“中风”两个字像是重击压在照顾家庭身上，接下来的日子跟过往将完全不同，有中风的病友说：“我的人生好像走去黑暗之中……”真的是这样吗？其实，我们身边一定有许多点灯人，陪伴你度过看似幽暗的时光，例如，单手厨房。

“单手厨房”起源于成大斗六分院的复健室，由3个不屈不挠的职能治疗师的坚持开始。病人复健中的辛苦与挣扎他们都看在眼里，尤其当复健的进步成绩，不如自己与家人的预期时，总会又一次次地陷入负面情绪里。“可是我们的人生不能就此暂停”要怎么让病友在病后人生，保有对未来的信心，并尽力维持着生活品质，便成了单手厨房的重要任务。

职能治疗师潘沛晴说，一开始是因为病友小湘（右侧偏瘫及失语症）在复健室学习烹饪后，她的认知功能、肢体动作、口语表达都有显著的进步，激励了其他病友相信“生活即复健”，也加深了治疗师们的信心。接续着一连串的“单手料理”、“独立生活”的训练，充实着这一间小小的复健室。

“我跟来复健的阿嬷说，明天要自己去买菜跟煮菜喔！阿嬷以为我们在开玩笑，阿嬷的家人也不相信，所以当我们像是‘教练’般要求执行时，他们都不可置信。”潘沛晴说，每个人复健的历程与进步的时程都不尽相同，可是我们不能“等到全都好了”才开始生活吧！此时此刻，即使是生病，我们一样活着，既然活着，我们就要让自己活出自己快乐的样子。

潘沛晴表示，单手操作在烹饪过程中是很不容易的事，在病友一展长才前，他们会挑选合适的食谱，分解步骤后简化再设计，并提供各式厨房辅具，操作练习时，他们也会在旁边指导，做足了充分的准备。在烹饪的过程中，无论是打开包装、切菜、握住锅柄，对病友们都是挑战；身体与双脚则需要久站、弯腰、走路，这些都需要病友的肌耐力，单手厨房的规划，就是将复健技巧完全融合于生活之中。

中风使人丧气，单手厨房则是帮病友们集气。单手厨房协助病友们学习独立自我照顾，提升自尊感与自我价值，让病友们透过“烹饪来复健”，于是端午节大家就包棕子；夏天就来切西瓜；小湘现在已经能自己做早餐，阿嬷也大胆示范自己的拿手好菜。

最后潘沛晴说，单手厨房的最佳调味料，就是“勇气”与“希望”，而进来料理的病友都会使用到它。即使身体功能已经不能完全跟以前一样了，但我们可以能用全新的面貌与信念，继续往前走，人生可以暂停，接下来是整装待发，重新出发。