a'Roma dinings是隐藏在八打灵再也社区里一个美味的秘密，这家由家庭经营的意大利餐厅开店于2015年，其地理位置很低调，但店家的野心却很大，“把意大利带给你”是它多年不变的口号，坚持做真正的意大利料理，希望饕客从餐桌上找到马来西亚和意大利最近的距离。

月前，餐厅暂时关起门进行升级工程，再开店时，从空间到餐点全面升级了，和意大利大厨Riccardo Milone合作推出的新菜单，每一道菜都保有意大利料理的精髓，让人跃跃欲试。

Milone出生于意大利西北部的著名葡萄酒产区──皮埃蒙特，他在料理界拥有超过30年的做菜和经营餐厅经验，曾在布鲁塞尔、华盛顿、纽约、列治文等大城市的多家顶尖餐厅任职，目前在意大利和法国各拥有一家餐厅，对于何谓真正的意大利料理，Milone自有深刻的看法。

他认为，意大利菜的本质是质朴，家常风味的食材，充满妈妈的味道的家乡料理，才是意大利菜的精神所在。

在这份新菜单里，你可以吃到举世闻名的意大利风干生火腿──帕马火腿、各种香醇美味的意大利芝士和来自澳洲及纽西兰的肉品。不过，在大部分时候，餐盘上最亮眼的不是高级食材，而是各种看似普通的惯用食材，如腌渍鳀鱼、番茄、酸豆、橄榄、甜椒、茄子等，搭配新鲜现做的意大利面、自制的香肠和熏肉，再加上优质的本土食材，简单朴实，却是最经典正统的意大利味道。

意大利面都是新鲜现做，材料是00面粉、粗粒小麦粉和甘榜鸡蛋，口味超过10款，不管是红酱、白酱还是青酱，都是基本、道地、“像意大利在地的”意大利面口味，材料不多也不花俏，极其朴实，风味合宜，吃起来有一种贴近生活的自在。

意大利人做菜讲究零碳足迹，吃在地，吃当季，Milone也把这套理念带到a'Roma dinings的厨房。

除了蔬菜水果和香草产自本地，让大厨赞不绝口的金目鲈也在本地养殖，意大利料理中不能或缺的香肠和熏肉，大半都在自家厨房制作，对食材的坚持，认真手工制作的精神，把意大利正统料理的滋味重现出来。

a'Roma dinings

1, Jalan 20/14, Taman Paramount, 46300 Petaling Jaya, Selangor. 

Tel: 03-7865 9829