日前到澳门出差，早晨在永利皇宫客房里享用了欧陆早餐，房务人员把餐车推到窗边，洁白又笔挺的桌布衬着满桌食物，光是水果就有13种，幸福满溢，是人生偶一为之的奢华享乐。

欧陆早餐的构成品项几乎全球一致，让我们来清点一下欧陆早餐的内容：咖啡或茶或可可、鲜奶、即食麦片、果酱、奶油、可颂与吐司、果汁、鸡蛋、腌肉与香肠或火腿。

有意思的是，循着欧陆早餐的脉络，可以解开欧洲国家殖民史的密码；而一些受到欧洲殖民的国家，又受殖民母国的饮食习惯影响，最终双方在地球的两端，吃着相似的早餐。

欧洲早餐所喝的咖啡、茶与可可多来自热带地区；果酱需要蔗糖才能做成，蔗糖的原料是甘蔗，甘蔗可不产自欧洲。《百年早餐史》（Le monde dans nos tasses : trois siécles de petit déjeuner）里提到：“3种热带林木或矮灌木，加上甘蔗，构成了晨间新饮食的基本素材：无可否认的，新型态早餐的兴起，确实是欧洲掌控了热带地区才有的结果。”

换一个角度看，许多国家至今仍受到过去殖民母国的饮食习惯影响，从早餐就可看出蛛丝马迹。以台湾为例，曾受到日本50年统治，现在台湾人早餐吃凉面、菜粽、鸡肉饭都要搭配日本人早餐必喝的味噌汤。曾受法国殖民的越南，现在当地人早餐吃的长棍面包（Baguette），正是法国19世纪中的产物。

早餐必有奶茶

至于曾受英国殖民的香港跟马来西亚，香港人传统早餐是一盅两件；受英国人影响，早餐也喝鸳鸯、吃士多啤梨多士（草莓果酱吐司）。马来西亚华人传统早餐吃福建肉骨茶、广东肠粉；受英国人影响，早餐喝Teh C、吃牛油面包。

那么同样受过英国殖民的印度呢？有些印度人认为英式奶茶是受到印度奶茶的影响，不过《百年早餐史》作者克里斯穹‧葛塔鲁（Christian Grataloup）阐明，早餐喝奶茶的习惯，比较可能是由英国传至印度的。欧洲最早喝奶茶的历史，可以追溯至17世纪法国莎布里耶夫人，据传她非常爱惜她的瓷杯，所以倒茶之前总会先在杯里倒一点冷牛奶，避免杯子产生裂痕。

过去印度人并不认为茶是饮料，而是药方；且一直到19世纪中叶，印度人喝的茶仍多来自中国和日本。英国人教印度人喝奶茶，而印度人会在奶茶（masala chai）中加入小荳蔻、肉桂、姜、丁香等香料，印度人相信香料与茶能带给身体能量，因此多在一早饮用。

因为历史，英国人、印度人、马来西亚人早餐同样喝着奶茶；又因为文化，这些人喝着不一样配方或制程的奶茶（如英式奶茶、香料茶、海南奶茶、拉茶）。我也享受欧陆早餐里的奶茶，不过没有前述纠葛的原因，而是受到饮食西化的影响，喝奶茶已经是许多现代人早餐的一部分了。