肥美的螃蟹，肉质鲜甜的沙白蚌，配上清甜可口的上汤、咸蛋等烹饪方法，一口蟹肉一口上汤，让人吃出海鲜的鲜美，齿颊留香。

喜欢海鲜的人，必定钟情于海鲜那份鲜、甜、香，星洲日报《大柔佛》社区报本期《食客指路》的指路人陈学媚，想为读者介绍这家位于古来冠群花园的闲仁海鲜餐馆道道美食，一探这两名由同事变好友，再一同创业打拼好朋友所研制的特色美食。

陈学媚：美味食物印象深刻

陈学媚分享道，闲仁海鲜餐馆的食物十分美味，她与家人去那里聚餐，品尝过黑胡椒猪手、参峇臭豆、咸蛋苏东及一些菜肴，对他们的食物留下深刻印象。

她表示，店家的服务态度很友善，让人感觉宾至如归，而且食物价格十分大众化，是吃海鲜的好去处。

学厨结识共创业研美食

店家林国成（32岁）与黄守仁（28岁）多年前在本地学厨时结识，后来一同到新加坡打拼提升厨艺，5年前决定回到古来落地生根，开设属于2人的海鲜餐馆。

他们从基本再学起，初探古来活海鲜市场，希望能将所学的手艺，透过一道道细心烹煮的美味佳肴展现给食客。

林国成：学养殖海鲜最大挑战

林国成在受访时告诉星洲日报《大柔佛》社区报，多年前开始开设餐馆售卖活海鲜菜肴，面对最大的挑战就是学习养殖海鲜。

他说，以咸水养殖海鲜非常考验经验及功夫，必须将水温和盐份掌控好，才能让不容易养殖的生蚝、皇帝蟹、面包蟹存活下来。

“最初时因为缺乏经验，我们碰了不少钉子，不少海鲜无法存活也导致面对不小损失，但幸运的是我们遇到很多乐意指导我们的人，给了我们许多宝贵意见，最终才成功掌握养殖海鲜的知识。”

主打上汤烹煮海鲜

他表示，他们主打以特别熬煮、清甜可口的上汤烹煮各类螃蟹及龙虾，所提供的螃蟹包括肉蟹、花蟹，还有龙虾、金目芦、石斑、金凤鱼等，这些海鲜都是本地食客偏爱的海鲜种类。

“螃蟹方面，我们精挑每只最小600克的体型，吃起来肉质较多，最重的可达一只2公斤；沙白蚌则是特别从沙巴引进，肉质特别肥美吸引人。”

他也说，本地食客也偏爱来自笨珍的斗鲳、石斑等，因此为迎合不同食客的需求及口味，我们也分别精挑不同地点及供应商的海产。

“我们也非常注重食客给予的反馈，希望能不断精益求精，改良适合大众口味的海鲜美食。”

黄守仁：亲自下厨确保水准

黄守仁表示，虽然有主厨协助打理厨房工作，他与国成也会每天在店里看店，并下厨烹煮食物，确保食物水准保持在稳定水平。

他说，经过多番研究，他们选用的是来自印尼的肉蟹，因为这种肉蟹不但肉质鲜美，肉质也较多，吃起来顺滑可口。

“我们烹煮的上汤是经过3个小时熬制的鸡骨汤，确保汤汁鲜甜可口。”

从一间店面扩充至两间店面，林国成与黄守仁两人在创业路上互相扶持，一同迈开步伐跨越种种困难，为的是想为食客带来他们多年来学习的烹饪手艺。

指路食客：陈学媚 （32岁，家庭主妇）

推蔫理由：食物美味、服务态度佳、价格大众化，是一个适合一家大小或与朋友聚餐的好地方。

推蔫美食：黑胡椒猪手、参峇臭豆、咸蛋苏东。

美食哪里找？

店家：闲仁海鲜餐馆

地址：No. 8， Jalan Tropika 1， Taman Tropika， 81000 Kulai， Johor。

电话：07-665 6962、016-720 1989、016-768 0052

营业时间：星期日至六（3.30pm—1am，每两周休息星期三）

食客打星

美味指数：4颗

环境卫生：5颗

服务态度：5颗

价格水平：5颗