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2019-08-04 09:00:00  2094328
【人气美食】口感风味与众不同·李太糖水用料十足
大霹雳

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李伟明和太太曹佩君同心协力,经营“李太糖水”,也接单为人生产瓶装糖水和凉茶。


报道:陈丽丝

摄影:丁祖兴

若要盘点糖水控必到的怡保糖水店或糖水摊,绝不能落下“李太糖水”!这里可找多种甜品,单是糖水类就有传统的、特色的、平民的、贵族式的,店内告示牌罗列出来的糖水多达14种,加上其他未标示出来的,每天吃一样,至少2个星期不重复。

梦想成真开设餐室

李太──曹佩君在位于兵如港的现址附近卖糖水已有8年,但李太糖水的名号却已走红多时,当她终于在约5个月前梦想成真开设了自己的餐室,就将“李太糖水”(Lee Kitchen)变成实体招牌,高调的诱惑甜品控登门。

曹佩君透露,她开始涉足熟食业时连最普通的红豆沙和绿豆汤都没煮过,开始洗手做甜羹是为了应付顾客偶尔的询问,每天就只煮2样而己。尔后为了在竞争剧烈的当地立足,她挑了特色糖水作突破点,没想到从此开启了让她回顾起就觉得美滋滋甜蜜蜜的传统甜品事业。

“李太糖水”的特点是用料十足,就说红豆沙,每搯一匙都是满满的料,而且再普通的糖水如麦粥和红豆沙,在这里吃口感风味就是与众不同,其中红豆沙不只有红豆,还有莲子和剪碎的陈皮,麦粥则富有椰糖的甜香味。

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曹佩君特订制炉台,以便可以炖热糖水,让顾客享受到温热糖水。

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李太三糊颜色单调,但口感味道可吸引。黑的是芝麻糊、白的是杏仁糊、浅黄的是花生糊,有拉花那碗是黑芝麻糊和杏仁糊掺成的黑白鸳鸯糊。

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桃胶炖芦荟是李太糖水的贵族糖水,不用吃,单看丰富的材料就让人想一啖为快。

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这里的招牌甜品还有芦荟桂苓糕、海燕桂花糕,也有炖蛋。

用方块冰糖或椰糖煮成

“我这里的糖水,全都用方块冰糖或马六甲椰糖煮成。”曹佩君不喜欢太甜腻的味道,所以“李太糖水”的甜品,甜得轻盈。

她感恩顾客在她一路走来不吝给予建议和意见,让她得以开发更多样的糖水及不断优化糖水的品质。然而,李太糖水今日累积到的人气,何尝不与她的用心和认真有关。

她可为了找回儿时记忆里的麦粥香,时时掂念着要找出那个关键材料;为了保障水准,她坚持订购马六甲某个品牌的椰糖;她亲手研磨芝麻、花生及南北杏、糙米等材料;长时间站在炉头前不断搅动锅内糖水,确保炮制出香浓幼滑的糊类糖水;特别订制炉台炖热糖水。

李太糖水每天推出8种糖水。在这么多糖水中,卖价最高的是桃胶炖芦荟,除了主材料鲜芦荟与桃胶,佐以杞子、桂圆、红枣、雪耳,一听就知是清凉滋润品;另一样同样以鲜芦荟为主材料的是百香果炖芦荟。

其他人气甜品,包括没放龟板,素食者也能吃的芦荟桂苓糕、海燕桂花糕,年轻人喜欢的放了奇异籽的柠檬仙草冻、云头浪等。

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李太糖水有卖寻常的烧面包,但若要吃特别的,可来一个该店专有的浴缸蛋治。

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不管是莲子红豆沙或是椰香麦粥,还是黑糯米,用料十足,口感味道特别丰富。

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李太糖水不只有糖水,也可找到西茶,还有年轻人钟意的加料仙草冻、爱玉冰,甚至冰糖燕窝!

李太糖水

地址:24G, Jalan Bharu (off  Jalan Kampar), Pinji Centrepoint, 31650 Ipoh, Perak.

联络电话:016-551 5933

营业时间:上午6时30分至下午5时

糖水价格:2令吉60仙至12令吉

南瓜薏仁、黑糯米、椰香麦粥、绿豆香草:2令吉60仙

芝麻糊、花生糊、绿豆蕃薯:2令吉80仙

蓝花麦粥、莲子红豆沙、梦梦茶茶:3令吉

桂花炖芦荟、杏仁糊:3令吉80仙

百香果炖芦荟:4令吉50仙

桃胶炖芦荟: 12令吉

作者 : 陈丽丝
文章来源 : 星洲日报 2019-08-04


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