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2019-08-10 17:00:00  2097789
志同道合青年创立“Wasabi”‧打造低消费日式料理
都会美食


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李国亮(右起)及林骏彦积极将Wasabi打造出温馨感外,也提供最新鲜的日本料理和最佳的服务予顾客。


山葵(wasabi)在日本料理中扮演着举足轻重的角色,虽然它只是一种配料,在各种珍贵的食材中,它更显得不起眼,但在进食过程中少了山葵,则会令人觉得欠缺一种味道,因此山葵在日本料理中,是不可或缺的主要元素之一。

本期《捌月美食》将推荐一家位于吉隆坡甲洞孟惹拉拉的日本餐馆,该店取名为“Wasabi”。

这名称所要表达的是,该店背后的团队就像山葵一样,虽然客人不会在乎他们是谁,加上市面的日本餐馆也多不胜数,所以他们显得更平庸,但这团队默默地耕耘及不辞劳苦的付出,才让“Wasabi”能顺利营运至今,屹立不倒。

李国亮:朝健康低消费概念发展

Wasabi首席营销官李国亮指出,“Wasabi”成立的初衷是由一群志同道合的中学同学所创立,目的是要让注重健康及喜爱日本料理的中下阶层人士,能享用到价格合理的日本餐。

“因日本餐主打较健康的菜单,所以日本人也相对长寿。”

他说,因早期到日本餐厅用餐的费用较高昂,并非所用人都能负担,所以大家便朝着健康且低消费的概念发展,从而创立了“Wasabi”,也达成大家当初许下一起创业的承诺。

6合伙人拥不同专业

李国亮说,在6名合伙人当中,各自拥有不同的专业,有者从事销售、会计、金融、机械、装修及日本料理厨师。

“在中学毕业后,各自先到在职场拼搏数年,吸取工作及人生经验,但大家依旧喜爱日本餐,便在一次聚会中提起做生意的想法,因此展开了长远的计划。”

“由于我们不是行内人,对于做生意的认知一知半解,所以在开店过程中遇到许多难题,包括装修、寻找供应商、员工人手不足方面的问题等。”

他说:“记得有一次,店面刚开张数天,却发现电箱不足以供应店里所需的电量而着火,因此被迫暂停营业几天,庆幸6人合伙人之中有一名是从事装修工作,所以该问题在短时间内得以解决。”


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位于甲洞孟加拉惹镇的Wasabi日本餐馆,在2楼还开设两间卡拉OK房,让客人举办生日会或小型年度晚宴等,惟客人须在3天前预约。


未来将增加素食菜单

李国亮表示,在没有创业经验的情况下,开店初期的确非常辛苦,无法预估员工人数及食材的分量,大家忙得不可开交,每天只睡大约3小时,但大家对于工作非常有热诚,即使疲惫不堪仍认为值得。

“由于家人皆是生意人,所以在筹备开店的过程中家人和亲友都给予支持和鼓励。”

他也强调,该店非常注重员工的人品和态度,能力则是次要,并且遵守公平和透明的管理制度。此外,该店的管理层及员工都秉持着真诚、热情、幽默、耐心及细心的原则,让顾客在充满温馨的环境下用餐。

李国亮希望能把业务永续拓展下去,让家喻户晓到都能品尝到道地的日本料理,在未来将着重研发更健康的食谱,同时增加素食菜单的栏目,让素食者有更多的选择,同时也会强化管理层的系统,以及开设培训班提升员工的素质。

严格要求食材品质

李国亮说,该店有近80种寿司,厨师对于供应商的要求很严格,非常讲究蔬菜、鱼类等食材的品质和新鲜度,同时还会要求供应商能每天送货到店里,确保顾客能享用到最新鲜的料理。

另一方面,厨师会从不同的供应商之中筛选最新鲜和品质优良的食材,透过不断地品尝和筛选,确保供应商能提供最新鲜,且品质优良的海鲜,同时还研究出独门秘方的食谱,即自制的酱料和调味料,让所有分行都统一食谱,衬托出Wasabi独特的风味。

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海鲜辛拉面(16令吉90仙)这碗海鲜面的汤底带有微辣,厨师将洋葱、辣酱、海鲜等香料熬制而成,亦是源自厨师自家食谱。


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Signature Cheese Maki(2令吉90仙)这是客人必点的寿司之一,由厨师特制的芝士抹在寿司顶部,再用火焰稍微烧一烧,呈现出另一番美感。


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软壳蟹寿司卷(16令吉90仙)这是Wasabi畅销的寿司,饭团中裹着软壳蟹,顶部抹上一层酪梨酱及沾上明太子。


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Tori Tama Don(小:12令吉90仙;大:16令吉90先仙)珍珠米赔上奶蛋、青葱和炸鸡,炸鸡还撒上芝麻,吃起来非常香脆。


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Yakisoba(14令吉90仙)面条具弹性,很有咬劲儿,味道适中,不会太咸,也不油腻。


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Yin Yang Swirl 披着羊皮的狼(11令吉90仙)在日本料理中,当然也少不了甜品,香草(Vanilla)及巧克力口味相伴的布丁,顶端还撒上巧克力粉,吃起来甜而不腻。


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黄色碟:1令吉90仙;蓝色碟:2令吉90仙;粉红色碟:3令吉90仙;红色碟:4令吉90仙Wasabi拥有80种寿司,其中以碟子颜色划分价格的寿司,置放在旋转的轨道中让顾客自行挑选。


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芥末及明太子玉子烧(6令吉90仙)由厨师亲自调制的玉子烧蛋汁,吃起来松软可口,还有蛋香味。


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Otsukuri Moriawase(33令吉90仙)由5种不同种类的新鲜海鲜所组成,虾肉鲜脆,三文鱼的鱼肉鲜嫩,而吞拿鱼入口即化。



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Wasabi わさび

营业时间:上午11时至晚上10时(星期一至日)

电话:03-6261 2159

地址:No.3, Jalan 11/62 A, Bandar Menjalara, Kepong, 52200 Kuala Lumpur.


作者 : 李俊贤,摄影:冯依健
文章来源 : 星洲日报 2019-08-10


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