快报 |


广告

分享到 : 

2019-08-12 07:00:00  2098033
外卖新食代(二)懒与宅,开创外卖新食尚
周刊专题



“懒”和“宅”这两个词汇,对喜欢外卖服务的新生代而言,并不含贬义,反而是指善用科技解决生活需求的新特征。不得不承认,本着“懒”的因素,加上躲避塞车、找不着车位、排队等苦恼,外卖平台成为上班族日常点选餐饮的首选,亦有人称这股趋势促成社会的“懒人经济”。嗅到商机的餐饮业者、知名连锁店早已与平台紧密合作,推销各式热卖商品。

另一方面,不少小型外卖平台也迅速崛起,主打各种健康饮食或住家饭菜,开辟新的餐饮路线。不知不觉,外卖让人们生活有了新形态。


瑞银集团去年6月份发布一份调查报告,提问“厨房难道已死?”题目是一个极为有趣的核心问题,讲述外卖服务正抢占市场的现实面向,也颠覆了餐饮业的型态。不过,外卖真的是让人们鲜少进厨房煮食的元凶?抑或工作文化和生活习惯导致很多人提不起劲抓起锅铲为自己炒几碟家常菜?


该报告预测,步入2030年,网上订餐或外卖应用程式会占据10%的食品服务市场,尤其千禧世代,使用网上外卖平台或应用程式的次数会比他们的父母那一辈多出3倍。对于这项预测,估计很多人不会感到意外,需知绝大多数年轻一代是使用外卖平台的生力军,更贴切的说已成为他们的新生活常态。当然也不排除爱好下厨者会用心准备一桌美味佳肴犒赏自己。


在忙碌状态中,人们最常牺牲休息和用餐时间。吃,也只为了充饥,外卖恰好是最佳解决食欲的方案。每个外卖送餐平台收取不同的运输费,有者设下最低消费额,亦有推出各种优惠配套,让消费者签购成为固定用户。同时,应用程式内的商家餐馆也不尽相同,如果想要尝鲜,挑战自身的味蕾,就得下载几家外卖应用程式相互比对挑选。


5497LTS201989935384441464.jpg
许多资深送餐员会在“热门餐馆”附近等候,这样才可以迅速接到订单。(摄影:本报 何正圣)



餐饮业者‧外卖提高店面曝光率


常言道“酒香不怕巷子深”,但一座城市太大,未必有机会走遍各个角落,外卖平台可说能提高店家的曝光率,不失为一种推广手法。


过往传统餐馆提供外卖服务时会思前想后,如考虑到人力和时间成本,毕竟员工出门送外卖前后要花一段时间。眼下有第三方平台的送餐员,无疑解决了他们的难题,又可以提高营业额。


目前与3家外卖平台合作的老曾记餐馆负责人辛峻维说,接到外卖订单后,员工有10分钟时间准备餐点,之后等送餐员上门取货。假设店内高朋满座,无暇处理外卖订单时,外卖平台还设有一些功能允许他们暂时不接外卖订单。


5497LTS201989935374441463.jpeg
辛峻维说,通常有10分钟时间准备外卖订单,之后等待送餐员上门取货。



特定食物不在外卖菜单


细心的顾客会发现,一间餐馆部分食物没有列在外卖菜单上,这是为了保证食物品质,放弃外送特定的食物,只有上门才能吃到这些美食。然而店家会特别为平台制作专属的餐点或配套,作为促销卖点。辛峻维也秉持同样做法,“例如炸鱿鱼不在外卖菜单上,当我们把炸鱿鱼端到桌上,是希望顾客可以在10至15分钟内吃,冷却后口感会变得不好。”


此外,一些高知名度的招牌菜也未必能通过外卖吃到,当顾客不断涌进餐馆,应付这些食客已经让厨师忙得焦头烂额,更不用希望对方提供外卖服务。


市面上有很多大小外卖平台,但碍于人手不足,外卖平台覆盖的范围未必够广,因此店家要慎重选择外卖平台。辛峻维选择外卖平台的考量是知名度、口碑和送餐员的服务态度。对于外卖送餐的趋势,他认为这仅是一种饮食便利,人们不会一直待在室内,无论如何都会走出户外,给自己一个休息喘气的空间。回到餐桌上,既能与亲朋戚友面对面交流,又能享受静谧的氛围,以及吃上一口热腾腾的人间美味。


5497LTS201989935384441466.JPG
罗燕婷坦言,好吃的食物未必有提供外卖服务,外卖也未必能保存到食物的香气和“锅气”,自己就要取舍。



外食族‧外卖创造觅食便利

“外卖方便很多,没有(它)我会死。”艺术工作者罗燕婷用夸张的语气笑着说,外卖已占据她生活一大部分。以往因个性使然,鲜少改变自己的饮食习惯,为了方便就在路边摊解决三餐。如今她喜欢透过外卖应用程式享用不同餐厅或国家风味的美食,可以省下交通费、时间和人力,何乐不为。

“我最近刚在家办一场榴梿盛宴,除了榴梿,现场再看大家想要吃什么,直接透过手机订餐。操作非常方便,不用在派对开始前事先准备一大堆食物。”

罗燕婷住在僻静的地区,颇为享受在家的时光。她也挺会与时间斤斤计较,若悉心准备一顿料理至少得花上半小时至1小时,还不包括出门采购、回家处理食材所需的时间。权衡利弊之后,最终她还是放弃煮食。

另一方面,由于她租房,业主提供的厨房用具极为简单,加上没有任何抽油烟机,只能煮简便餐。她无奈地说,不是不会煮,而是提不起兴趣去煮。


随时关注外卖APP优惠

暂且不论拥有外卖服务的连锁快餐店,我国有很多外卖送餐平台和应用程式,包括Grab Food、Food Panda、RunningMan.my、The Naked Lunchbox、dahmakan、DeliverEat、Mammam、TabaoGo、Smartbite、Hungry百家外卖等等。

提到常用的外卖应用程式时,罗燕婷举例Grab Food、Food Panda和RunningMan.my。她说,各家平台都有不同优势,像Food Panda早前有免运费优惠,消费满5令吉就可以免运费,其社交媒体账号也常会贴出不少优惠代码。

Grab Food则推主打外卖配套,只要每个月缴付25令吉,即可获得到19张固本,分别是1张具40%折扣固本(最低消费40令吉)、3张可直接扣除10令吉的固本(最低消费15令吉),以及15张免运费的固本(最低消费10令吉)。值得一提是,Grab Food其中一大优势是可积分,分数还能兑换成固本乘搭Grab Car。

至于RunningMan.my,她发现这个平台有触及小贩中心的档口,餐点选择会比Grab Food和Food Panda来得多。



一星期叫5次外卖


半年前,罗燕婷开始使用外卖应用程式,目前一星期会叫5次外卖,一餐的理想价格约15令吉。不过,她赶紧说明不是三餐都吃外卖食物,“如果一天三餐叫外卖是很贵的。”她一天只会点餐一次,估计每月外卖消费为200令吉。

她补充,自己没车子,无需供车贷保险,也省下油费,外卖更让她省下时间,比起出门外食会比较划算。虽然外卖令生活很方便,但罗燕婷偶尔也会觉得些许苦恼,即整天“宅”在家,没有晒到太阳。

除了喜欢艺术,她本身也是马拉松爱好者,挑选外卖食物也会注重食物营养的比例。好比一间面店,菜单上有云吞面、板面和砂拉越面,面条已有很高的碳水化合物,但云吞有肉碎,即含有蛋白质。在比对价格和营养比例后,她会选择云吞面。按照这个比法,她也可以点选椰浆饭配鸡肉,“但是这样吃就会很肥。”她笑道。

外卖可说是一场味蕾冒险,偶尔心血来潮会尝试新奇的食物,但同样的食物,每一家餐馆都未必做出标准的口感,“比如Maggie Goreng,每一家煮出来的未必有同样的口感,有些是很难入口的。”


这些外卖送餐应用程式各有不同优惠,若喜欢每天不同菜色,不妨逐一试用,找出最合乎自己胃口的平台。这些应用程式也清楚列明运费数额、运送范围和所需的送餐时间,如果担心等太久,最好提前一小时预订。



外卖是一场耐性考验

外卖应用程式都会列明多久时间把食物送到,然而有时人算不如天算,罗燕婷试过等了1小时才拿到食物。她也曾遇过食物没有送到,但应用程式显示已到了,最后得在外卖平台的脸书专页发信息投诉,所幸很快获得回复并答应退款。

“有时(送餐时间)要看地区,Food Panda经常不准时,这也是我喜欢用Grab Food的原因。”

在确认订餐之前,Grab Food会告诉她距离和需用多长时间送到,Food Panda就没有这个程序。两者确认订单后都会展示几点送到,以及可以点击地图看送餐员的位置。“Food Panda我会预迟,比如说半小时送到,我会预需等45分钟。”

她希望外卖应用程式可以有更多改进,比如置入更多食物照片,制定筛选功能,如让消费者选出最多人点选的餐厅或食物。最后她强调,希望可以有“收藏”的功能,这样她就能将常点的餐馆储存起来,无需每次都要重新搜索。


图说:如果想要在家里承办派对,外卖送餐平台可以省下人力和时间,让出席者得以享受各国风味特色小吃或主食。


5497LTS201989935384441465.JPG
罗燕婷认为,外卖会是未来盛行的生活模式。


作者 : 林德成、黄玲玲(摄影)
文章来源 : 星洲日报 2019-08-12


广告

其他新闻
广告

热门新闻
最高浏览
最多分享
最多评论

广告


广告

你也可能感兴趣...
 



评论