报道：巫秋燕

摄影：丁祖兴

砂拉越干捞面（干拌面），香气四溢的美味，令人大快朵颐！

面对面板面专卖店以制面起家，食材取于砂拉越，在全马设有多间分店，如今在怡保，也可尝到砂拉越干捞面，原汁原味的好味道！

创办人吴国强来自砂拉越美里的制面之家，凭着祖传秘方来制面，姐姐吴婉玲透露，自制的砂拉越面，配合自制的叉烧、猪肉碎、猪肉丸等，形成一碗香气四溢的砂拉越风味干捞面。

她说，砂拉越面是一种全蛋面，主要是以鸡蛋制作，无碱水，无防腐剂，吃起来很爽口。共有5种风味的砂拉越面，即传统干捞面、酱油辣干捞面、酱油干捞面、辣椒酱干捞面及传统汤面。

全马有31间分店

也是面对面板面专卖店怡保分行老板娘的她指出，该店在全马共有31间分店，2006年开设首间面对面，一步一脚印扩大起来。

她说，该店有砂拉越风格的干捞面，也有各种口味的板面，如招牌香辣板面、招牌板面、咖哩鸡板面、虾板面、元气药材鸡板面等。

“店里的美食多元化，有砂拉越叻沙、四川麻辣面、台式卤肉饭、素食，各种饮料等。”

【面对面的故事】
经营百年屹立不倒

1903年, 面对面创办人吴国强的曾曾祖父从中国到香港掌握到“竹升面”的制作心得。后来他南来砂拉越的Dalat Oya经营面档。以手用竹杆打面，嚼劲口感的面条受当地人喜爱，并称之为哥罗面（Mee Kolok）。

将近一世纪后，吴国强以传承的独特制面技巧开创自己的事业，将道地的砂拉越面食与大众分享，从而启发其事业品牌的名称──面对面板面专卖店。

面对面除了有多种砂拉越干面，也制作板面。为了丰富面条与辣椒酱的配搭，店内备有多种祖传自制辣椒佐料，让顾客调配，尝出不同层次的滋味。

【面对面板面专卖店怡保分行】

地址：No.3 & 5, Persiaran Greentwon 5 , Greentown Business Center , 30450 Ipoh, Perak.

电话：05-210 7600

营业时间：上午10时至晚上9时