我曾经有几年时间吃素。没有特别的理由，就是想在一生之中体验一下只吃植物的过程。没有特别严格要求不沾五荤，只要不含肉类就好。

但我也不是肉食主义者。

要是有多样化的素菜，我一般不会选择肉类。换句话说，我是个比较虚伪的素食支持者。对我来讲，吃饭主要是为了生存，所以几乎没有对某种食物特别嘴馋的时候。也基于相关的理由，不会为了吃素而刻意去追求无肉的生活，更不会因此而自己下厨准备三餐。

而韩国明显是个肉食社会，出门到处都是烧烤店，传统饮食当中完全不含肉类的食物也并不多。

我问过很多韩国人，最喜欢吃甚么肉？九成以上都说猪肉。但住了三年多，个人的观察却适得其反。我发现韩国人的观念当中，最主要有猪、鸡、牛三大肉类。

日常生活中吃最多的未必是最爱，只是可能价格相对便宜，国内生产得多，更容易处理和上桌。猪肉还真是午饭时间最常见到的，但我觉得那顶多只是三大肉类中排行最草根的消费。

就像大部份喜欢韩国的马来西亚华人一样，提到猪肉就直接先想到烤肉，其它料理并没扩散热销到其它区域。但要是说在特别日子搞个聚餐，或者是午饭时间想吃好一点，身边的同事和朋友都会建议吃鸡肉。

2019 年，只要稍微哈一点韩都知道啤酒和炸鸡的完美搭配，鸡肉才真正是簪盍良朋间普天同享的佳肴。

韩国人和鸡肉有一段刻骨铭心的历史。话说原本的朝鲜半岛有自己的鸡品种，有点类似我们常说「甘榜鸡」的概念。但是经历过几次殖民光复，日本人和美国人都带了自己的品种过来改良。今天我们吃到的所谓「国内产」基本上印证了历史的演进，也仿佛说明了今天的韩国美食在某种程度上许多材料都跟朝鲜时代有了明显的区别。可是作为平民的我们，其实也不太讲究鸡的品种，反正吃起来味道也差不多。品种，恐怕只是学术上的分类。

古人们认为一年之中最酷热的时候就是三伏，把农历中「夏至」和「立秋」以后为止的一个月以初伏、中伏和末伏分成三个阶段，据说特别是这三天，气温最高。

韩国人这三天都会吃鸡进补，午饭时间会看到参鸡汤专卖店前面排长龙。我们公司总裁今年就体恤员工，说别特地出外进补了。简单吃个午饭，等下午再买不同口味的炸鸡回来慰劳大家，算是在回避35度大热天和遵循传统之间做了个迁就。

我觉得韩国人把猪肉当粗茶淡饭中的基本要求，但是吃鸡肉是对生活的基本追求，而牛肉怎么说都是高级食品，属于基本奢求。

其实我最喜欢鸭肉。在槟城到处都吃得到的食物，在韩国却不可多得。