（伦敦6日讯〕近年来掀起吃素风潮，但是《英国医学杂志》（ＢＭＪ）的英国牛津大学最新研究显示，不吃肉虽可降低22％罹患冠状动脉疾病的风险，但中风风险却也高了20%。

鉴于素食主义人口近年大增，各界对于这类饮食方式的利弊却一无所知，牛津研究团队从1993至2001年，共募集4万8188名受试者，他们之前都没有心脏病、中风或心绞痛病史。

研究人员根据饮食习惯，将他们分为肉食组2万4428人、纯素食组1万6254人、鱼素组7506人。

结果显示，至2016年3月，发生2020例心脏病，中风则有1072起。进一步衡量年龄、性别、吸烟状况、社会经济条件等因素，相较于肉食组，鱼素组和纯素食组罹患冠状动脉疾病的风险，分别低了13％与22％。

然而，纯素食组的中风机率高出肉食组20％，研究人员认为，茹素者的胆固醇、身体质量指数（ＢＭＩ）、血压、糖尿病发病率通常较低，因此罹患冠状动脉疾病的风险也相对较低。

但研究发现，素食者和纯素食者没有进食肉类，蛋类和乳制品等食物，维他命B12和胆固醇含量较低，缺乏B12或会增加突然中风机会，而胆固醇水平偏低可能会影响血管。

不过，英国伦敦国王学院（ＫＣＬ）教授桑德斯无法苟同上述推论，他认为茹素者较容易中风的原因，在于该族群通常不太服用降血压药物。

英国心脏基金会的帕克则说：“无论你是肉食者还是素食者，减少这些风险的一种方法就是均衡饮食。”