我在马来西亚期间到过一些华人新村，包括：贞德隆、督亚冷、昔加末、乌鲁音等，有种时空错置的感觉，仿佛进到一个不受干扰的古老年代。老旧倾颓的屋舍、褪色掉漆的手写招牌、由右至左的横书（而非近代受欧美影响，改成由左至右的横书）都相当迷人，然而看似人口凋零的村落里，总会有一些角落在特定时间聚集很多人，没有别的，一定是躲了美味的食物在那里。

从友人口中知道了新村的起源，在我心头涌现一种亲切感，因为在另一个遥远的地方——台湾，也有同样非自愿性因素而形成的聚落，形成时间也相近，就叫“眷村”。

1949年以国民党主导的国民政府，因为国共内战失败而退居台湾，带来了将近两百万的国军与眷属，这些人必须被安置住所，因此政府就为他们兴建住所并配置居住。眷村分布在台湾各地，大小型皆有，以台北市内数量最多。

当时正值战后，经济条件并不充裕，然而眷村里的人们多数是乐观的，一方面是历经死里逃生，一方面是生活虽然清苦，但来自五湖四海的人们，彼此以家庭为单位，感情联系强、关系紧密，有相濡以沫的情谊。住在眷村的多半是外省人，我虽然是本省人，然而因为家庭因素，小时候曾经住过眷村一段时间，需要劈柴升火才有热水洗澡，家中常有邻居往来，相当热闹。

至于马来西亚华人新村兴起于1950年代，当时的马来亚英国殖民地政府，为了阻隔华人与在乡野中流窜的马共游击队接触，强制将原本散居在郊区的华人集中管理，人们需离开原本就近可以工作的场所，另地重建家园，出入村子都要受到监控。

消失的眷村菜

台湾眷村因为环境与时代背景影响，逐渐形成“眷村菜”，这菜是各人家里的家常菜，没有固定菜式也很难被归类，不过它有个特色就是明显的混血风，且能创造出一物二吃的本事，有大量面食、卤味，并加重辣味比例的表现。

举例来说，眷村里因为居住许多中国北方人，常见水饺、包子、烙饼等面食，然而天天吃饼难免会腻，家庭主妇就把把饼切成长条状，加上家中现成的青菜、鸡蛋、木耳等炒成一盘，这道一物二吃的菜就叫做“炒饼”。另外，大家熟知的牛肉面，也是眷村菜的代表之一，早年在眷村里吃的是牛肚、牛杂面，生活条件改善后才有牛腱、牛筋等部位的牛肉面。

随着建筑老旧、拆迁改建、时代进步等因素，眷村已不复当年情景，许多人怀念起眷村或者年轻人想感受一下眷村风情，开始有眷村菜专卖店的餐馆兴起，虽还能体验，但已经趋向商业化，少了一点人情味。

至于马来西亚新村菜则跟籍贯有关，有客家人的地方吃得到酿豆腐、擂茶，有广西人的地方吃得到味捻鸡，福建人的地方有卤面，滋味都比在城市里吃到的还要精彩、原味，马来西亚人比台湾人幸福，还能在新村里吃到新村菜，有机会就多尝尝新村味道吧。