说到怡保桂和茶餐室的桂和园猪肠粉，相信许多人还记得那个在摩哆车档口切肠粉，样子有点严肃的老档主梁永新，自从他去年6月逝世后，档口停止营业一段时间，让许多食客感到惋惜。

“停了约3个月，后来我们回来接手，沿用家传的自蒸肠粉和自制酱料，去年7月3日正式恢复营业。”

桂和园猪肠粉现任老板娘黎玉芬是已故档主的媳妇，她对星洲日报《大霹雳》社区报说，丈夫梁家旗是家中长子，2017年就承诺家翁要接手这门生意，家翁逝世后经过一段时间调整，就继续沿用回茶室内专属的摩哆车档口，重新开档卖肠粉。

从小跟随父亲学磨米蒸煮肠粉

梁永新从小跟随父亲学磨米蒸煮肠粉，以及学习煮酱料，而且这次夫妻俩也得到母亲指点自制酱料和协助蒸煮肠粉，重开档后可说边做边学。

熟客们重新光顾时会察觉档口新人事新作风，除了肠粉与酱料味道仍保持从前水准，档口多了图示价格牌和酱料分类说明，同时开始采用下单纸下单，也提供排队号码。

黎玉芬说，夫妻两人和家婆与亲戚每天凌晨3时就起身准备食材，家婆和亲戚负责蒸煮肠粉，而他们夫妻就要开始煮酱料和其他食材，包括煮冬菇汁、辣椒酱、甜酱、虾酱、切青辣椒、炸葱和准备配料。

咖喱猪皮受欢迎

她表示，档口的肠粉和各类酱料依然保持100%自制，包括几十年来坚持用石磨研磨的红辣酱，这辣酱采用秘制配方，所以吃起来特别香，并分为有荤与无荤两种，档主一般会下有荤辣酱，所以吃素者必须先说明。

另外，肠粉分为有虾米和无虾米，顾客需先说明要求，否则档主会掺杂两种肠粉于一碟给食客。他们也采纳食客们的意见，开始提供咖喱猪皮及炸酿料等配料，尤其咖喱猪皮更是深受食客欢迎，常会早早卖完。

设脸书专页让顾客预订

为顺应现代经营模式，桂和园猪肠粉也开设了自己的脸书专页，印制名片，让顾客可致电预订肠粉。他们也会在周末人多时准备多点食材，一般上档口都会经营到中午时段。

【桂和园猪肠粉】

地点：桂和园茶餐室，27, Lorong Cecil Rae, Canning Garden, 31400 Ipoh, Perak（桂和园巴刹与桂和园草场旁）

经营时间：早上7时至售罄（每二星期休息两天：周二与周三，会贴告示牌通知）

预定电话：016-524 7623

脸书专页：Canning Garden CCF

价格：猪肠粉（大）4令吉60仙、（小）3令吉80仙，咖喱猪皮（一碗）2令吉，炸酿料（一块）90仙