在马来西亚与新加坡一带，只要说起东甲，应该没有多少人会联想到“烧米”。“烧米” ，就是潮州人的“烧卖”。

星洲日报《大柔佛》社区报本期的《一脉相承》，就带领读者们到东甲县，一探牵动东甲人71年味蕾的祖传手工制古早味“烧米”，以及“阿泗烧米”四代传承开枝散叶的故事。

手工制做产量受限制

东甲的“烧米”无法像这里的豆沙饼般声名远播，主要原因是每一粒“烧米”都用手工制做，每人最多仅能日产1000粒左右，且一粒才卖40仙，供不应求。

通常在早上10时前就售罄了，当地人欲享用货真价实的“烧米”当早餐，就须起得早，否则只能望门兴叹。庆幸的是，店家推出少量的冷冻烧米，方便食客带回家或当手信送礼。

陈志满：祖父1948年创业

说到东甲陈氏家族“烧米”，可追溯至陈得兴从中国潮州南来，并于1948年在东甲苏洛街创业卖“烧米”，至今已有71年历史。经历四代人坚守的行业，并将之开枝散叶，在多个地区开设分店，继续售卖“烧米”。

在利丰港培华独中隔壁开小食店的陈志满受访时指出，其曾祖父陈得兴于1948年在东甲苏洛街创业，过后传授手艺给包括其祖父陈永赐（陈亚泗）在内的三名儿子，而陈永赐再传授给其父亲陈永海在内的三名儿子。

如今，兄弟三人与妹妹得父亲陈永海传授技巧，分别在东甲县及麻坡县，开设4家分店售卖价廉物美的祖传手工制做美味古早味“烧米”。其中，包括由大哥陈建翔（37岁）在实廊老街开设“万兴”小食店，二哥陈志伟（34岁）在武吉甘蜜商业区开设“永兴烧米咖啡店”，小弟陈志满（29岁）在利丰港培华独中隔壁“满满烧米”，以及妹妹陈丽萍在麻坡武吉巴西“肥仔咖啡店”卖烧米。

值得一提的是，目前百物涨价，该4个店家的烧米至今每粒只售40仙，并且以货真价实回馈消费者。

每天工作逾10至12小时

陈志满指出，他曾向往外面的世界，早期曾在外地工作，后来因想念家乡，便辞职回乡，协助减轻父母工作。

从16岁开始做“烧米”到现今29岁，他每天清晨四时睡醒就前往培华独中隔壁“满满烧米”开始准备工作。该店除了卖自家的烧米与糯米鸡、炒面，也售卖朋友供应各式各样的包点，而每天早上六时开始就有学生与顾客上门，通常营业至早上10时左右就售罄了。

“收工后，我就得为明天的生意做好准备工作，回到家里和其他兄弟一起扞皮，每天都要完成8公斤的粉皮制作。”

他指出，制皮的程序最辛苦，费时逾3小时，而包馅的工作，店里虽有聘请多位员工负责包馅，熟练员工一小时可捏250至300粒“烧米”，3兄弟也须协助包馅，每天工作超过10至12小时，相当辛苦。

陈永海：秉承货真价实理念

第三代传人陈永海（65岁）受访时指出，其祖辈们早期活跃于东甲潮州会馆及社团，

祖父陈得兴于1948年在东甲苏洛街卖烧米，当时每粒售价为10仙，1953年调高5仙至15仙、1970年再调高5仙至20仙、1990年调价至30仙，直到2013年才开始每粒售价为40仙至到今天，他秉承著货真价实的理念营业，回馈广大消费者。

他说，父亲陈永赐（又名陈亚泗）逾40年前在实廊三条关帝庙旁卖烧米，是实廊区代表性的美食，因“赐”与“四”同音，所以当时人人都叫“阿泗烧米”；当时，他与2名弟弟陈国华及陈国平协助父亲经营茶室及学习“烧米”制作窍门，于20年前因儿子们都长大了，人手也充足，他就在实廊老街开设“万兴”小食店，继续经营祖辈传承下来的祖业。

他欣慰陈家第四代孩子们能承先启后，分别经营4间店，使祖业开枝散叶，而第五代子孙虽然年纪小，却也对制作“烧米”兴致勃勃。但他指出，人各有志，不勉强第五代继承袓业，一切随缘。

扩展业务方针续发扬

陈永海表示，陈家烧米由几代人一脉相承，为了让“阿泗原味烧米”继续发扬光大，

他计划了多项扩展业务的方针，包括开设新店，该店将拥有供游客拍照打卡的代表性景点，目前尚在进行中，而武吉甘蜜商业区的“永兴烧米咖啡店”目前开始做新加坡人前来武吉甘蜜一日游的大批旅客生意。

此外，陈永海其夫人方玉娟（63岁）边制做糯米鸡边接受访时指出，自结婚后，她首先在实廊三条关帝庙协助家翁营业约20年，自从丈夫20年前在实廊老街开设“万兴”小食店至今，她已做了40年的烧米，现在增加制作糯米鸡，为了让顾客享用新鲜烧米与糯米鸡，惟有天天做，才能满足顾客群味蕾需求。

陈建翔：10岁儿子也会包“烧米”

负责实廊老街“万兴”小食店的第四代的传人陈建翔指出，其10岁儿子陈添泓与8岁妹妹年纪虽小，却了解到家族以经营“烧米”为生，从小就对制作“烧米”感兴趣，如今也学会了包“烧米”手艺，并在课余时间协助制作烧米。

他说，如果孩子们有兴趣，那第五代子孙将继承，让实廊“阿泗烧米”继续发扬光大。

陈志伟：周末不少狮城客光顾

在武吉甘蜜商业区开设“永兴烧米咖啡店”的陈志伟与太太杨可歆指出，该店早晨6时起就有学生、菜农、工友们上门光顾，为了让顾客有多样化选择，除了卖自家的烧米与糯米鸡，还有包点、炒面、椰浆饭及茶水等，营业至中午前售罄为止。

他们说，逢周末或假期，经常有新加坡旅行社安排大批游客（2至3辆旅巴）到来用餐，顺便购买冷冻“烧米”回去。

“为了不影响早市本地人用餐，我们安排在中午时段才专门接待新加坡游客，以让游客有宾至如归的感觉。”