怡保松俊花园新文炭烧瓦煲鸡饭，老板每天一开档便不停手地泡制一煲又一煲的瓦煲鸡饭，香气扑鼻而来，食客一旦尝过将“返寻味”，当中最大的秘诀在于自创的独特酱料和纯熟的火候掌控。

在松俊花园卖瓦煲鸡饭已有22年的李健文（56岁），其秘方经过多年且不断改良，配合他掌控火候的实力，凭着经验判断，显得越来越精练，瓦煲鸡饭的好味道引来各地食客光顾。

透过炭烧出来的瓦煲鸡饭，饭香更胜一筹，原汁原味，这就是李健文为何坚持炭烧的原因；虽然炭火不易控制，他却可以单独掌控24个炭炉，做到了火候到位及快速上桌。

李健文：咸鱼提升饭香

李健文采用优质的食材烹煮，咸鱼是带出瓦煲鸡饭香味与好味的一大精粹，所以咸鱼选材绝不能马虎；他是选用肉质松软，咸香浓郁的梅香鲛鱼，让饭香进一步升华。

他以独创的酱料腌制鸡块，材料基本上是蚝油、麻油、酱油、晒油、姜汁等，腌制至少5个小时，完全入味的鸡块散发浓郁香味，还未入煲就已让人垂涎。

每日平均可卖出100多煲

原来他每天可以卖出8到9盘的鸡块，每盘是3到4只鸡的分量，每日平均可卖出100多煲瓦煲鸡饭。

至于往煲内放入已沥干水的米粒，加入鸡汤煮上约15分钟后，配上鸡块、腊肠和咸鱼片，再焗上数分钟让米粒熟透，饭香干爽，出炉的瓦煲鸡饭香喷喷、热烘烘。

若想额外多加点咸鱼或腊肠的话，李健文还有油炸过的咸鱼片和腊肠，香脆爽口又足料的瓦煲鸡饭，淋上独创酱汁、葱油和花雕酒，味道一流。

【怡保松俊花园新文瓦煲鸡饭】

地点：怡保松俊花园，观音洞对面的崇兴茶室内
71,Medan Lagenda 1, Taman Lapangan Permai 31350 Ipoh, Perak
经营时间：每日下午5时30分到晚上9时30分
预订和联系电话：012-573 1101
价格：瓦煲鸡饭大煲14令吉；小煲7令吉，加咸鱼片和腊肠额外收费1令吉