马来西亚的槟城跟台湾的台南，这两个地方有什么关联？很像，像到我感到不可思议。

我是台南人，也爱槟城。如果你也跟槟城或台南有关联性，那我强烈建议有生之年必去对方的城市走一趟，因为这两地人们连性格都像。

先从历史说起，槟城与台南同样都是古城。槟城开发甚早，被联合国教科文组织列为世界文化遗产。台南开发近400年，是台湾最古老的城市。两地在大航海时代均被欧洲人占领，1786年，吉打苏丹把槟城租借给英国东印度公司。而1620年，荷兰人在台南建立热兰遮城（今安平古堡），安平是荷兰人在台湾的行政中心，也是当时东亚转运站。

此外，两地都与明朝有关联。明朝，中国人到槟城经商，与当地女性通婚，而后有了峇峇与娘惹。而1662年，明朝将领郑成功击退荷兰人，并开始对台湾的统治，建立了台湾第一个汉人政权，直到今日，台南庙宇还有祭拜郑成功的。台南的学校有成功国小、成功国中跟成功大学，部分马来西亚留台生就是读成大。

槟城与台南两地没有时差，甚至没有语言隔阂，两地都使用福建话。

台南美食来到槟城

不只如此，两地都被称为美食之都，那里的人们一坐下来，不是聊政治就是谈美食。如果你跟槟城人说：“你们槟城的东西不好吃。”他们若不是翻白眼，就是对你说：“你一定吃错间了，我拿我的名单给你。”如果你跟台南人说同样的话，包准也是相同的反应。如果你对他们说：“某家小吃很好吃。”他们通常会告诉你：“巷口拐角的另一家比这家还好吃。”于是在这两地，你永远有追不完的美食。

两地也有相似的食物，槟城人口中的“福建面”（槟城虾面）跟台南的担仔面系出同源，都来自原乡福建。同样以虾壳虾头作为汤底、面上放虾、使用黄面。台南与槟城也同样有叫做“卤面”的食物，两地卤面都勾芡，不同的是槟城汤头是黑的，台南汤头是清澈的，因此我把它们称为“黑派”跟“白派”。台南人做寿或迎娶，会在中午打卤面招待来帮忙的人，同时也会分些给左邻右舍，让大家分享办喜事的喜悦，现在变成商家供应给观光客的一项食物，随时都吃得到。槟城的“卤肉”或“五香肉卷”，到了台南称之为“鸡卷”或“茧仔”，吃起来味道几乎一样。

这么多的相同与不同，是不是也勾起你的兴趣了呢？现在不用出国，就可以亲炙台南之味。为了将台南介绍给大马朋友，台南市政府把“台南”搬到槟城去了。10月中旬起在The Nook Books & Coffee独立书店有长达两个月的台南相关展览，我在槟城也将有4场“槟城‧台南”讲座，Kebaya Dining Room并会推出“台南味创意套餐”，主厨Zach与副主厨Shen日前到台南，品尝当地食物并与餐厅业者交流，透过这段经历做出他们心中的台南味，有机会请务必来尝尝。