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2019-09-23 07:00:00  2119481
吃着羊扒听孟姜女故事 米其林星级厨师要给你幸福感
周刊食堂



福虎餐厅酒吧(FUHU Restaurant & Bar)里一系列中西合并的创意料理,是由来自香港的米其林星级厨师梁经伦所设计;店内的壁画更是来自涂鸦艺术大师蔡威勇(Kenji Chai)之手。无论是美食或氛围,皆给食客带来欢愉的体验。


●报道:本刊特约 李秀华
●摄影:本报 谭湘璇


在食物上,福虎在经典的亚洲美食注入全新的味道,为食客带来味蕾上的新体验;在餐厅的装潢与壁画设计里,福虎以中国古代四大爱情传奇之一的“孟姜女”为主题,让食客怀抱着怀旧之心感受神秘的气息。

福虎叫人惊艳的不仅于此,餐厅中央一棵一比一比例的仿真樱花树下的吧台,仿佛有一股魔幻力量。掌管酒吧的首席调酒师Saam Pranill拥有超过20年的经验,在他的引导下,调酒师在传统调酒法上加入亚洲食材,调出一杯又一杯的创意鸡尾酒。



Sticky Lamb Shank RM58:羊腿油煎后加入特制酱料腌制2小时,以“舒肥”真空低温烹调法,在水温保持摄氏60度下度过48小时,使得肉质松软并将肉汁封锁在里头。搭配甜味和咖哩两种酱汁,满足了贪婪的味蕾。





每一款鸡尾酒都搭配从东南亚各国古董店搜罗得来独特容器,以致饕客在品尝第一口之下,舌尖于脑海即烙下独家记忆,如不具药效的“枇杷膏”(Pea Pa Kao)和搭配山楂饼的“Lazy Lemon Drop”,皆呼应了餐厅入口处传统中药店的设计概念。

此外,食客在进入餐厅前必须经过一条秘密花园走道。走道上,右边是秋千,左边是画上老虎、樱花和孟姜女的玻璃镜。坐在秋千上直视镜面上反照的灯光与实物,如似幻似真的人生,也唯有走过如戏人生,终将寻得真理,正如走道终点吸睛的粉红霓虹灯写着的──“good luck can be found under the Sakura Tree”,在樱花树下觅得幸运。

但愿你在福虎,也觅得幸福感。



Spicy Granny Tofu RM28:酱汁以日本酱油、枫糖浆、四川花椒油、烤蒜、米醋等等熬煮大约4小时;豆腐油炸后撒上芝麻,以及炸过的辣椒干、小红葱圈和咖哩叶,最后淋上浓稠的酱汁,口感外酥内润。



The Generals Fried Chicken RM48:鸡肉用加入伏加特的蔬菜汁腌渍24小时后,再浸泡于加入柠檬汁和牛奶的蛋白液里,接着蘸粉炸至外皮金黄爽脆。配菜包括自制泡菜,与充满惊喜、用醋和荔枝腌渍过的葡萄(偶尔换樱桃番茄上阵),可蘸厨师自制辣椒酱一起吃。





Spiced Beef Taco RM38:烤得香脆的印度煎饼皮内装着用小辣椒和海鲜酱炒过的牛肉碎(可换成鸡肉), 配菜包括豌豆苗、烟熏豆腐、小红萝卜、罗勒、葱等等。



Lazy Lemon Drop RM45(2 pax):略苦的鸡尾酒搭配山楂饼让食客借以回味旧时候吃中药的回忆。



Pea Pa Kao RM30(2 pax):略带枇杷膏味道却无添加枇杷膏,品尝当下,鸡尾酒弥漫着肉桂和百里香的烟熏味。





Double Sundea RM48(2 pax):厚土司挖空后以牛油烤至香脆,搭配香草奶油、红醋栗、巧克力冰淇淋、榴梿冰淇淋和彩虹棉花糖,是许多少女的梦幻甜食。





“福虎”的餐具依样说著孟姜女的故事,且专程于香港特制。





餐厅入口处以传统中药店作为吸睛点。



经过秘密花园通道方抵达酒吧餐厅,并在“樱花树下觅得幸运”。















福虎餐厅酒吧(FUHU Restaurant & Bar)
Level G, SkyAvenue Genting Highlands, 69000 Genting Highlands, Pahang.
营业时间:6PM~1AM
联络:03-6105 9461




作者 : 李秀华(副刊特约)
文章来源 : 星洲日报 2019-09-23


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