Goa by Sapna Anand由印度果阿名厨、食谱作家兼电视节目主持人Sapna Anand与SOUL Society Group合作开设。餐厅取名开宗明义地让食客还未尝到果亚的独特风味，就先在闻到果阿独特的迷人风味。

●报道：本刊特约 李秀华
●摄影：本报 苏思旗

果阿（Goa），印度面积最小的一个邦，到处皆是沿海沙滩。这里曾是葡萄牙殖民地，以致料理上比其他的印度地区开放，且展现了融合印度和葡萄牙料理之特色。为此，不难预见集厨师、食谱作家与电视节目主持人于一身的Sapna Anand，在Goa by Sapna Anand推出的新菜单除了弥漫着印度料理中独有香料气息，同时也尝到当地著名的海洋料理。

Sapna Anand在餐厅推介礼上微笑道，除了呈献阿拉伯海捕获的新鲜海鲜之外，Goa美食同时受到穆斯林和葡萄牙料理的影响，因此，当初的传统印度风味美食至今已集创意与传统为一体。然而，无论经过几个世纪的洗礼后食物的卖相再新颖，Goa的美食始终以浓郁的味道和香料为主，让人尝了一口就赞叹“哦！这就是印度料理的独有风味！”香料，无疑是印度料理当中无法取代的饮食文化。

在Goa by Sapna Anand用餐，虽无一望无际的大海，然而，入夜后的酒吧传来振奋人心的流行歌曲，加上闪烁的彩灯在昏暗的室内营造的夜生活氛围，无论美食搭配的事咖啡、啤酒、鸡尾酒、白酒还是红酒，都给食客带来热血沸腾的用餐体验。

餐厅提供的经典地道的Goa佳肴包括以混合香料薄薄包覆，外有semolina粗麦粉香酥脆皮的杂锦海鲜料理Rava Seafood Fry；用Goa艳红香料调味酱腌制的鸡肉料理的Goan Masala Chicken；灵感来自Goa首都Panaji最受欢迎鱼市场的鲜鱼料理的Panaji Fish Parcel；一款来自Karnataka邦沿海城镇Kundapur的烤鸡玉米饼的Konkan Ghee Roast Chicken Tortillas，以及灵感源自葡萄牙人在15世纪首次带到印度的葡国料理Goan Beef Vindalho。

今次，香料女皇Sapna Anand在餐厅推出的7道新佳肴，无论是卖相和味道更让人耳目一新。像搭配炸香蕉的马拉巴尔羊肉咖哩和Keema With Baked Egg就搭配用香料牛油烤得香酥的面包，又或是填入羊肉碎的馒头，比起传统的印度馕饼（Naan Bread），矗立在金三角地区的Goa by Sapna Anand似乎更贴近国际化一些。

也许，这就是Sapna Anand这些年来周游列国后，味蕾上的体验深深影响她对食材的理解和烹调方法，以致启发她以现代烹饪技术和个人调配的香料，让Goa的滋味获得升华。

Goa by Sapna Anand
Ascott Kuala Lumpur, 9, Jalan Pinang, Kuala Lumpur.
联络：012-210 3055
营业时间：5PM ～1AM