踏入兵如港新村天凤茶室，点一碟炒粿条，只听得镬铲和大锅互相碰撞的撞击声，香气之烟滋滋地从锅上迸发出来，没几下，一碟热腾腾的炒粿条上桌，最先进入眼帘的是粿条上两只饱满的大虾球，还未试味道已知道店家不吝于用料，可说味美又抵食！

这档炒粿条取了个相宜的名字，叫“火旺炒粿条”，英文则是通俗又带点诙谐的Fire King，真是再贴切不过，镬气够、材料足是它的特色；叫着叫着，人和店融为一体，一有顾客到，伸手要点炒粿条，伙计就会向老板喊一声：火王（旺），要炒粉！听起来霸气十足，其实是镬气四溢。

槟60年代炒粿条传统味道

老板蔡瑞平，人唤阿Joe，来自槟城，自小家族就是从事饮食行业，他也继承得一手好厨艺，炒出来的是槟城60年代炒粿条的传统味道。他的炒粿条单看面条部分，似乎和一般炒粿条无二致，实际上细微处见乾坤：粿条虽是批发，却特意叮咛要制得幼细，如此炒时方更入味，达到最佳口感。

用料方面更是别致，采用比一般更大的虾球是火旺的招牌，还有一点罕见的是，因为蚶常面对缺货问题，遂用韩国入口的蚝来代替，别有风味，虽然成本更贵，但火旺吸纳成本，卖的依然是蚶的价格；一碟虾、腊肠、蚝炒粿条，鸭蛋炒6令吉60仙，鸡蛋炒5令吉60仙，落料大方，吃得过瘾。

锅的热度下料时间要拿捏好

看老板炒粉手脚利落，噼里啪啦几下就完成一碟，技术含量却不低。蔡瑞平表示，炒粉不是人人可炒得好吃，除了要眼明手快、一气呵成，不可炒超过3分钟，以免镬气后继无力，也讲求手势，锅的热度、下料的时间都要拿捏好，炒出来的粿条才不会断成多截或黏成一团，而是弹牙绵密，这就是经验之谈了。一旁坐着的食客笑说：连他太太帮了他10年，都还未达到他的要求！

除了炒粿条，火旺也有干炒牛河和滑蛋牛河，牛肉不是削成薄片，而是切成颇有份量的肉块，吃起来“啖啖肉”，非常有嚼劲。

天凤茶室由一班有煮食经验的股东合伙开成，档口没有向外租出，都是股东自己负责，以确保食物的味道和价格都保持水平；除了火旺炒粿条，还有鸡丝河粉、虾面、猪肉粉、干咖哩面、河嘻当当粉，一律4令吉50仙，还有海南鸡饭，普通鸡饭4令吉一碟，鸡腿饭则5令吉一碟，各有特色。

【火旺炒粿条】

价格：

鸡蛋炒虾/蚝/腊肠 一律5令吉60仙

净鸡蛋   4令吉

炒虾/蚝/腊肠（走蛋） 5令吉60仙

鸭蛋炒虾/蚝/腊肠 一律6令吉60仙

净鸭蛋   4令吉50仙

干炒牛河   7令吉50仙

滑蛋牛河   8令吉

*加料另计

营业时间：早上7时至下午4时（每个月不定时休息两天）

电话：011-1112 3387

地址：1344, Jalan Pasir Pinji, Kg Baru Pasir Pinji, 31650 Ipoh, Perak.

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