（纽约15日综合电）联合国儿童基金会（UNICEF）周二公布有关儿童营养评估的报告，指全球7亿名5岁以下儿童中，有三分之一属营养不良或超重，并引致终身的健康问题。基金会执行主任福尔表示，若果儿童未能获得良好的饮食，他们的生活亦将变得贫穷，又形容世界目前在追求健康饮食的战争中节节败退。

在1990至2015年间，贫穷国家的儿童发育迟缓情况下降了40%。不过在今天，仍有1.49亿名4岁以下儿童营养不良，高度与年龄不符；另有5000万名儿童患有消耗症，即因贫穷而引起的慢性虚弱和瘦削问题。与此同时，全球有一半儿童未能获取必需的维他命和矿物质，形成“隐性饥饿”。

另外，在过去30年间，另一种营养不良的形式──超重，席卷已发展国家。福尔称：“肥胖问题在同一个国家、有时在同一个社区，通常在同一个家居内愈来愈常见。”

她指出一个超重或肥胖母亲，会有患发育迟缓和消耗症的子女。而若涵括所有年龄层，全球有逾8亿人口恒常饥饿；而另外20亿人则吃得太多错误的食物，引发心脏病、糖尿病和肥胖症。

另外，联合国指全球每年浪费约14%粮食，呼吁各国采取措施应对。

联合国粮农组织的报告称，全球每年总值4000亿美元的粮食在未进入商店前已遭浪费，原因包括错误收割和处理食物、疾病及气候问题等，发达国家在消费层面浪费规模亦较大，其中东南亚、北美及欧洲等地，浪费食物的情况严重。组织批评浪费食物，形同浪费土地和水资源，设置更好的冷藏设备或可减少损失。

食物生产供应大转型
现代膳食威胁健康

联合国儿童基金发表报告《2019年世界儿童状况》指，过去数十年内，社会发生了翻天覆地的变化。贸易市场的全球化让我们比以往任何时候都更加紧密地连接在一起。更多的人从农村地区迁移到了人口密度更大的城市中。更多的女性在职场中发光发热的同时，还在兼顾家庭。气候变化对人类的生活方式和对自然资源的利用方式构成了越来越大的压力。而这些都对食物的生产方式、获取的食物种类以及我们最终吃到嘴里的东西都影响深远。

对儿童食品营销铺天盖地

报告指，全球化改变了我们的饮食之道。将食物从田间带到饭桌上的体系已经迅速改变，从食物的收获到出现在超市的整个流程都受到了影响。世界各地的人们都能够获取更多种类的高质量食品。但全球化贸易也让垃圾食品和快餐遍地开花，针对儿童的食品营销也铺天盖地。

报告称，超市、便利店和快餐连锁店比比皆是，人们开始抛弃过去相对更加健康的膳食，转而投向现代膳食的怀抱，而现代膳食通常是加工食品，饱和脂肪酸、糖类和钠的含量高，必需营养素和纤维的含量则很低。

如今，超过半数的全球人口都生活在城市中。城市化让膳食和生活习惯都迅速发生了转变，人们吃的过度加工食品越来越多，运动量却越来越少。结果导致城市居民超重和肥胖的患病率较高，糖尿病、高血压和心血管疾病的发病率也较高。

此外，气候冲击打乱了食物的正常生产规律，也影响了农村家庭对于食物的获取。单干旱一项就造成了农业80%的毁坏和损失。

工业化食品生产加剧暖化

但报告也指，三分之一的温室气体都是食物体系产生的。工业化食品生产更是加剧了全球变暖。

另外，广告、食品包装和针对儿童的数字媒体宣传培养了儿童对垃圾食品、快餐和含糖饮料的需求。最近一项对22个国家的研究表明，推广健康食物和不健康食物的广告数量之比为1:4。这一差别在美国和英国等高收入国家更加明显。

低收入国家中，不健康食物的消费也呈快速上升趋势。2011至2016年间，在印度、越南和埃及，快餐销售额的增长率分别为113%、83%和64%。