在入口前，先饱饱眼福！逼真的椰子、柠檬，盛放的玫瑰，绿意盎然的富士山，各种满足“少女心”的造型塔（Tart）瞬间让人陷入“选择困难症”，不知该对哪一个诱人造型下手，最好能约上好友们分担，将每一个都点上桌！

在忙碌的生活中，抽空与朋友相约茶聚、吃甜点，也是现代人宠一宠自己的方式，对甜点的要求也不止步于“美味”，还要“美观”和上镜，值得发到社交平台Instagram吸引追随者点赞。

在马卡龙、海绵蛋糕、千层蛋糕、熔岩蛋糕等先后掳获甜食爱好者的心后，“食”下流行的是造型精致、小巧多元化的各式造型塔。

手工烘焙店市场总监杨骏荣接受星洲日报《大柔佛》社区报的《时尚记事簿》访问时说，现代人都喜欢品相精致的甜点，对于品质也有一定的要求。

他说，由于喜爱甜食的群众依然以女性和小孩居多，因此一些塔的造型也比较偏向“少女心”的路线。

对食材品质严格把关．玫瑰苹果塔“季节限定”

一颗颗外貌与“内涵”兼具的塔，其实是经过妻子蔡丽瑾接近半年的不断尝试、失败后才终于出炉的成果，因此他们两夫妻和搭档对于食材的选择和品质的把控都非常严格，将自己也非常喜爱的甜点分享出去。

他指出，一些经济能力许可或者是热爱甜食的饕客，更不介意付较高的价钱以品尝到高品质的甜点，而这也让他和团队的坚持获得了回报。

须选择特定品种苹果

他表示，店内售卖的塔是结合法式及日式的塔，而由于注重食材的品质，因此一些以水果为主的塔就成了“季节限定”，以苹果堆叠出玫瑰造型的玫瑰苹果塔就是其一。

“要选择特定品种的苹果，才能达到我们将苹果煮软塑型后，又保留苹果脆度的要求，所以并不是每一种苹果都可以作为这个玫瑰苹果塔的主要材料。”

除了普遍上在3、4月份才会遇到符合品质要求的苹果，其他诸如葡萄和芒果也有各自的“最佳季节”，因此若不是在季节以外的时期碰到符合标准的水果，一般上玫瑰苹果塔、葡萄塔、芒果塔都只在特定的月份才会制作。

他说，虽然供应商全年都会有这些水果，但不一定都符合他们的要求，所以店内所有食材都是由他们亲自挑选，以严格控制成品的品质。

尽量带出食材原味不“死甜”

由于选用高品质的食材，因此蔡丽瑾和其团队也尽量带出食材的原味后再将其升华，而不是以添加剂等其他“人为”方式制作“死甜”的甜点。

“手工塔的制作非常耗时，基本上需要两天的时间，因为面团在制作好后，还要放入冰箱静置一天才能进行之后的入模、造型等，而这些制作都是手工进行，所以非常耗时，尤其是制作7寸大的玫瑰苹果塔，因为每一朵玫瑰都是由一片片的苹果堆叠而成，考功夫也很花时间。”

他说，店内售卖的塔直径都约2.8寸，相较通过网络订购的7寸塔来得小巧，让食客们有机会一次品尝多个口味。

“富士山”绵脆酥口感三重奏

本身也喜爱甜点的杨骏荣和团队，不仅是在原材料上有高要求，还追求塔的多层次口感，如抹茶口味的“富士山”，就有着慕斯的绵密华顺，香脆坚果以及酥酥的塔皮，绵、脆、酥一次过挑战食客的味蕾。

尽管有食客会被精致的玫瑰苹果、小巧可爱的椰子、逼真的柠檬等造型的塔吸引，但浓郁的“富士山”、清香的薰衣草和香醇的“黑美人”巧克力依然是大众心仪的口味。

为了迎合现代人所追求的新鲜感，他和伙伴们在保留“招牌”口味之余，也要不时推陈出新，在参考日本、台湾或是法国的甜点“食尚”后，再依据本地人的口味创作新品。

从网络起家的杨骏荣也认为，通过网络订购、物流配送甜点或蛋糕是未来主要趋势，因此在开设实体店后，他也依然兼顾来自网络的订单。

香脆的塔放入口中是种享受，但塔的酥脆特性，也为杨骏荣和团队在运输时面对一定的挑战，并在出货前做好各种防范措施，从包装盒附设“缓冲”，再到盒子外的层层保护膜，以期顾客在收到甜点时还是完美的。