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2019-10-26 11:30:00  2137094
【最潮煮夫】 买烹饪书研究 · 商人下厨 当“最妙煮夫”
古城

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家人爱吃自己煮的食物,令孙铎原感到很有成就感。


(马六甲24日讯)因为一次心血来潮,看着电视节目上的烹饪节目突然觉得烹饪蛮好玩,令商人孙铎原如“著魔”似地到书店找烹饪书籍研究,也生平第一次踏入厨房拿起锅铲下厨,当起“最妙煮夫”!

之前从没下厨经验

今年46岁的孙铎原与太太育有4名儿子,过去以来厨房可说是他的“禁地”,结婚后都是太太下厨。从来没有下厨经验的他,于2007年在家中看着电视节目上的烹饪节目突然觉得烹饪蛮好玩,跃跃欲试,于是开始到书局去找烹饪书籍来研究,没多久就决定下厨尝试。

周末都会下厨 与同好聚餐

他接受《古城》社区报访问时说,因为当年的一时心血来潮让他走入厨房做饭,就这样12年来,厨房变成他的天地,几乎周末休息时都会在家下厨,有时也会和同样喜爱下厨的朋友聚会,一人准备一锅美食,互相分享心得。

他说, 刚开始下厨是准备西餐,例如鸡扒、羊扒及牛扒等等。“这类西餐比较容易准备,所以我就从这里下手尝试,当然,第一次的成品自然不是完美,但还是能摆上台。”

他表示,第一次下厨,调味与火喉方面都掌握得不够全面,接下来从经验中加以改善。

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周末在家的孙铎原,都会为家人下厨,煮几道拿手好菜给家人品尝。


他说,本身是欢到处去吃,嘴巴也相当刁钻,但就是没下过厨。没想过从第一次下厨后,就爱上了下厨,不断自我研究,也跟朋友分享心得,10多年来,也煮过不少食物。

孙铎原煮过的食物包括咖喱魔鬼鱼、炸虾球、蚝煎、新加坡虾面、糯米鸡及亚参酸辣鱼等等。

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孙铎原强调食材新鲜,都会到巴刹亲自挑选新鲜的鱼肉等等。


用新鲜食材 调味料请人调配

强调食材新鲜的他,尽量到巴刹去挑选新鲜的食材,特别是鱼及海鲜,而且调味料也尽量到供应的商店那里请人调配,例如,当他想煮咖哩时,咖喱粉都是到印度店去调配,味道比较香。

他表示,本身及家人都爱辣,所以,很多时候他准备食物时都会有咖哩,例如他常煮的咖哩魔鬼鱼,都是使用到印度站调配的香料及咖哩粉,魔鬼鱼都是到巴刹去挑选,煮法也不难。

“首先,爆香蒜头,加入包括小大茴香在里面的香料等一起去炒,再加入咖哩粉及水去煮出味道。”

他说,有时会准备一些比较简单的食物,例如蚝煎。在海产店挑选蚝之后,就准备澄面粉、辣椒及一些蕃薯粉,加入一些水去准备面糊,然后下锅去做蚝煎。

他有时也会做糯米鸡,而他的糯米鸡除了鸡肉,还会加入一块三层肉。他表示,以前人做的糯米鸡都有加入一块三层肉,除了口感较滑,也比较香。

习惯一边下厨一边收拾

他说,下厨其实不难,而且非常享受,如今,厨房是他的小天地,习惯一边下厨一边收拾,厨房看起来不会凌乱。煮好后看到家人或朋友爱吃,心里很有成就感,而这是在商场上找不到的成就感。

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新加坡虾面。


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一碗咖哩魔鬼鱼、配上咸蛋及清菜,就是美味的一餐。



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香喷喷的羊肉煲。


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炸虾球。

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孙铎原平时会在家准备比较容易食物,蚝煎就是其中一道。


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孙铎原的糯米鸡除了鸡肉,还会加入一块三层肉。


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色、香、味俱全的咖喱魔鬼鱼。



文章来源 : 星洲日报 2019-10-26


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