炸鸡爱好者看过来!
炸鸡一直都是大部分人非常喜欢的美食之一,无论是吃饭、面食或快餐,只要搭配上炸鸡,就可以大快朵颐。
近年来,我国受到了“韩风”的影响,更是进驻了各种炸鸡店,配上了各种美味的酱料,让炸鸡摇身一变,成为富有各种口味的炸鸡,无论是酸甜咸辣都可以找得到。
然而,随着炸鸡被赋予新的样貌后,价格也随之高涨。为此,本期《厨艺空间》邀请了从事餐饮服务的潘慧甄,与读者分享3种口味的炸鸡做法,包括妈蜜炸鸡、甘香炸鸡及泰式甜辣炸鸡。
从网售蛋糕转做包伙食
原本从事市场销售的潘慧甄,数年前因怀孕的关系,而放下工作在家养胎及育儿。即便如此,潘慧甄还是希望可为家里增加一笔收入,碰巧那个时期正在流行在网络上售卖蛋糕,因此她决定自学烘焙技巧,做起网络生意。
当时,潘慧甄对于烹饪与烘焙完全不在行,因此她加入了数个脸书群组,将网民分享的食谱全都抄了下来,并将相同食物的食谱摆在一起做比较及整合,最后研究出适合自己的食谱。
“我把所能看见的食谱,全都手抄下来了,10多个食谱就这样摆在一起来研究,透过这个方法,我的厨艺也在一点点地进步。”
随着越来越多人在网络上售卖蛋糕,市场竞争也变得更大,潘慧甄随后决定转做包伙食外卖。
刚开始,她加入了一个网站的行列,由该网站负责替她宣传与送餐,而她只需专心准备食物即可。
“但是他们的安排并不妥当,我经常遇到送餐的摩哆骑士无法前来,或不准时的情况,我还需要自己出门送餐,结果搞到自己晚上8、9时才回到家。”
包伙食学会控制食物品质
后来,潘慧甄脱离了该网站,自己出来打拼、接单,并与一家送餐的摩哆骑士公司合作,生意也渐渐上了轨道。
突然有一天,每日替她送餐的一名摩哆骑士告诉她,该公司就快倒闭了,并询问她是否可直接聘请该骑士,由该骑士来替她专职送餐。
“这名骑士是很负责任的人,因此当他开口询问了,我再三考虑后也答应了他,而他也带了原公司的同事过来一起替我做工,有他们的帮忙,让我更加放心。”
如今,潘慧甄已经营包伙食外卖这一门生意4年了,顾客的居住范围去到了沙叻秀、甲洞及蒲种等地方,每日风雨无阻地将晚餐送到顾客手上,让疲累了一天的顾客,可享用一顿温暖的晚餐。
潘慧甄表示,她都是透过脸书专页(Jenny Puah's Homecooked)招揽顾客,每日提供不同的料理,而这种住家式的包伙食外卖,也让她的食物品质能够控制得更好。
她说,不仅是住家式包伙食外卖,偶尔她也会接一些公司活动的订单,甚至一家著名的健身房,每年的周年庆都会向她订购杯子蛋糕。
炸鸡
材料:
鸡 1只
盐 1茶匙
鸡蛋 3个
胡椒粉 1茶匙
薯粉 适量
妈蜜炸鸡
酱料
材料:
妈蜜酱 1汤匙
鱼露 1茶匙
生抽 1汤匙
糖 1.5茶匙
蜜糖 1汤匙
甘香炸鸡
酱料
材料:
蒜米 1汤匙
咖喱叶 少许
蚝油 1汤匙
生抽 1.5汤匙
糖 2汤匙
老抽 1茶匙
虾米 2汤匙
鱼露 1茶匙
泰式甜辣炸鸡
酱料
材料:
泰式甜辣酱 2汤匙
葱油 适量
红辣椒 5条(切碎)
蒜末 1茶匙
香茅 1个(切碎)
金桔 4个
枫柑叶(Kaffir Lime Leaves) 4个