快报 |


广告

分享到 : 

2019-11-13 16:08:27  2146066
外地人不惜路途抢“鲜”.笨珍海鲜 远近驰名
大柔佛



1662NHK201911131325356428525.jpeg
笨珍的本地鱼又以斗鲳、白鲳最受欢迎。


1662NHK201911131325366428528.jpeg
临近巴刹和笨珍一带的餐馆业者,除了提供中式煮炒菜肴,也有提供“海鲜代炒”的服务,食客自行到巴刹采购鱼虾后,再交给餐馆厨师烹调。

(笨珍13日讯)海产肉质、味道都与其他海域出产的渔获有所区别,但凡尝试过“笨珍本地海鲜”的老饕都能辨别,因此周日到周末都可在笨珍的巴刹发现外地人特别前去抢“鲜”,其中尤以鲳鱼和大虾最为受落。

随着丹绒比艾国席补选,星洲日报《大柔佛》社区报记者来到了笨珍巴刹,从中了解到,有别于大部份地区的巴刹客户群都是以本地人为主,笨珍因新鲜的渔产驰名,所以吸引的不仅仅是本地群众,还有更多来自新山、马六甲和新加坡的外地人。

受访的业者表示,笨珍巴刹即使在周日,也会有居住在新山或是从新加坡远道而至,采购鱼虾。

鲳鱼海虾“人气海产”

在众多海产中,笨珍的鲳鱼如斗鲳、白鲳以及海虾都是受外地人喜爱的“人气海产”。

虽然从新山、士姑来或振林山一带驱车至笨珍至少要45分钟至一小时不等,价格也只比市区稍微低廉,但因为笨珍的鲳鱼肉质和口感较为鲜甜,抓住了饕客的味蕾,让人们不惜路程也要前去。

临近巴刹和笨珍一带的餐馆业者,除了提供中式煮炒菜肴,也有提供“海鲜代炒”的服务,食客自行到巴刹采购鱼虾后,再交给餐馆厨师烹调。食客吃着的是自己所挑选的海鲜而觉得放心,业者也省下添置储存海产的冷冻冰箱的费用,“代炒”的便利也间接提升鱼贩生意,彼此互惠互利。

1662NHK201911131325376428530.jpeg
吴坤福:笨珍这里的海域连接的是马六甲海峡,所以鲳鱼的肉质特别不一样,保质期也比较久,以冷冻收藏来说,3到6个月都没有问题。

吴坤福:因为“新鲜”保质期较久

海鲜批发商吴坤福受访时说,笨珍向来以渔产出名,其中尤以虾、斗鲳、白鲳为最,最吸引人的地方就是因为“新鲜”。

“笨珍这里的海域连接的是马六甲海峡,所以鲳鱼的肉质特别不一样,保质期也比较久,以冷冻收藏来说,3到6个月都没有问题。”

他说,许多来自新山、新加坡等外地的人都是自父辈开始,就习惯到笨珍采购海鲜,因此在孩子们长大以后,也沿袭了这样的“传统”,会特别驱车前去选购海鲜。

他透露,在农历新年时,有者也会将笨珍的海鲜当作年礼送出。

他也说,一些餐馆近几年开始提供代炒服务,因此也吸引了一些不善于烹饪的年轻人前去,选购了新鲜渔获后,即带到临近的餐馆享用。

洪锦良:吃过就会分辨不同之处

海鲜批发商洪锦良受访时说,在鱼类的选择上,选购鲳鱼和虾的要以外地人居多,本地人基于“本地出产的应该比较便宜”、“本地的鱼都新鲜”这样的心态,多数会选购价格更为经济的鱼类。

“其实只要是笨珍本地的鱼,都受到外地人的欢迎,只是鲳鱼和虾比较出名,也比较多人买。笨珍的海产比较口感鲜甜,鲳鱼的口感是最为明显的,基本上只要吃过笨珍本地鲳鱼的人,都会分辨它和其他地方的鲳鱼有何不同。”

他表示,尽管以新山、新加坡等地来说,驱车到笨珍的距离并不算近,鲳鱼的价格也未必与新山市区或其他地方有便宜40%或以上的大幅价差,但因为其品质,许多外地人依然愿意特意前去。

郑先生:渔获减也配售他区渔获

海鲜批发商郑先生受访时说,笨珍的海鲜不只获得本地人喜爱,许多外地人也会趁着周末前去。

他说,随着渔获的减少,当地的巴刹除了售卖本地的渔获,也会配着其他地区出产的渔获,为顾客提供更多的选择。

1662NHK201911131325366428529.jpeg
陈炎松:提供代炒主要是方便采购后想要立即尝鲜的食客,而这样的服务也让他省去购买冰箱以存放海产的费用。

陈炎松:提供代炒让食客尝鲜

餐饮业者陈炎松受访时说,在巴刹相隔一条街提供代炒主要是方便采购后想要立即尝鲜的食客,而这样的服务也让他省去购买冰箱以存放海产的费用。

他说,食客群除了有来自新山、振林山、古来、大学城或是新加坡等地以外,也有不少本地人会在购买了海鲜后交给餐馆的厨师处理,解决了午餐才回家。

1662NHK201911131325366428527.jpeg
陈小英(右)带着友人林联招和余小英一起到笨珍骑脚车后,再到巴刹采购海鲜请餐馆厨师代炒。


陈小英:先旅游后到巴刹采购

食客陈小英受访时说,她是通过居住在笨珍的朋友介绍,得知笨珍的海鲜非常出名,所以也会介绍朋友一起前去,进行“小旅游”后,就到巴刹采购海鲜,再带到餐馆请厨师代炒,用餐了才离开笨珍。

本身是台湾人,居住在武吉英达已有数年的她对于笨珍显得颇为熟悉,还特别带着两位来自新山的朋友林联招和余小英驱车到笨珍后,再到乡区骑脚车、吃海鲜。

1662NHK201911131325376428531.jpeg
其实只要是笨珍本地的鱼,都受到外地人的欢迎,只是鲳鱼和虾比较出名,也比较多人买。


1662NHK201911131325356428526.jpeg
海虾是另一个笨珍驰名的海产。




文章来源 : 星洲日报 2019-11-13


广告

其他新闻
广告

热门新闻
最高浏览
最多分享

广告


广告

你也可能感兴趣...
 



评论