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2019-11-17 10:00:00  2147764
Powerplant善用本地元素食材·混搭韩式料理 颠覆味蕾
大都会

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郑佩娟指出,Powerplant主张“吃、喝、充电”,希望食客来到餐厅吃喝之余,也能为自己充电。

将韩国料理与本地文化元素融合,会碰撞出怎样的火花?

韩风吹了很多年,热潮始终不退,让许多哈韩迷爱上韩国料理,但平时吃的是传统的韩国料理,如今我们来看看韩国餐能玩出什么花样?如何将马来西亚与韩国的料理精髓发挥无限创意。

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韩式烧肉泡菜冬粉 (27令吉)一大块金黄香脆的特制烧肉,配上传统韩式泡菜汤,还有丰富的配料包括韩式冬粉、洋葱、大蒜、鸡蛋和豆腐,这碗辛辣的泡菜汤适合寒冷天气享用。

本期“拾壹月美食”系列来到位于3 Damansara的韩式混合餐厅Powerplant,这也是全马首间的韩式混合料理餐厅及现代韩式酒吧,一起来发掘混搭韩式料理的风味。

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韩式炸鸡肉块和芝士(35令吉)双重口味(香辣味和蒜香味)的去骨鸡翅搭配浓郁的芝士,芝士上还有柴鱼在跳动,犹如在挑逗着你的味蕾。

韩式干肉骨茶混出创意

Powerplant品牌与市场执行员郑佩娟受访时表示,Powerplant是首间的韩国混合料理餐厅,就因为餐厅的老板们都很哈韩,因此产生了这个概念。

当时在2016年开业时,几乎都是正宗的韩国餐厅,因此有了这个概念打造韩式混合料理,比较接近大马人的口味。

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芝士辣炒年糕(18令吉)口感Q弹、嚼劲十足的韩国年糕,以及韩国鱼饼、芝士,搭配被炸至香脆可口的小虾米,混搭吃起来有多重口感的咬劲。

她认为,在大马开餐厅,不能完全售卖韩国餐,必须要混合,搭配本地的文化元素及食材,如虾米、烧肉,玩出不同的创意混合料理,厨师是本地人,因此也会善用本地元素。

她指出,配合早前9月16日的大马日,该餐厅就推出了2道非常马来西亚的韩国料理,即韩式干肉骨茶及Ikat Tepi饮料。

“肉骨茶是大马道地食物,有富含肉骨茶酱汁精华的猪肉、韩国鱼饼、年糕和芝士,再将韩国米酒淋在上方,就会散发出香喷喷的肉骨茶香和淡淡的米酒味;我们在下个月还会推出韩式肉骨茶汤,相信会让人眼前一亮,或许会重新定义肉骨茶。”

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Soju Plus(30令吉)含有13%酒精的韩国烧酒,在搭配白葡萄口味的乳酸菌饮料后,两者混合效果超搭,入口顺畅,不会有酒精的涩味。

“Ikat Tepi”红茶加入烧酒

她说,至于绑边的“Ikat Tepi”,其实就是大家在嘛嘛档常喝的冰酸甘红茶(Teh O Ice Limau),加入韩国烧酒,两者之间的配搭绝妙;另外也有啤酒与烧酒结合的Someak塔,让人可品尝多样化的烧酒。

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酥炸午餐肉棒 (22令吉)将午餐肉切成薯条状,炸至香脆多汁,再沾上马苏里拉芝士(Mozzarella cheese)和美乃滋,搭配啤酒品尝,绝配。

此外,她表示,该餐厅最受欢迎的是韩国炸鸡和部队锅,如今韩国盛行炸鸡啤酒(chimaek),炸鸡与啤酒是最佳搭档,让人一口皮酥肉嫩的韩国鸡翅,再接着一口啤酒;餐厅共推出4种口味的韩国炸鸡。

她指出,该餐厅每3个月会推出新菜式,并且即将在12月有新菜式面世,餐厅也常与不同领域的品牌合作,包括之前与本地潮牌合作推出一系列的产品,在来临的农历新年也会有新品牌合作。

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猪五花及午餐肉部队锅(36令吉)韩国餐中少不了的热辣辣的部队锅,里头有丰富的配料,包括特制的五花肉、午餐肉、芝士、豆腐、玉米、韩国拉面等,最重要的是辛辣的苦椒酱(Gochujang)作为汤底,风味十足。

提倡“吃、喝、充电”

Powerplant除了象征充满能量的发电厂,也代表在一个废弃的建筑中重生。

郑佩娟表示,该餐厅提倡“吃、喝、充电”(eat drink recharge),希望让人来到餐厅吃喝之余,也能享受现场的乐队演出,为自己充电。餐厅每晚的乐队演出,让整个地方都活了起来,吸引许多年轻人前来。

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韩式干肉骨茶(25令吉+)餐厅独创的韩式干肉骨茶,将韩国米酒、辣炒年糕、鱼饼及米饭与干肉骨茶搭配,完美地将马来西亚道地风味和韩国精髓融合,毫无违和感,这是味蕾的全新体验。

她说,餐厅首间店面位于一个废弃的建筑,餐厅内种植了许多植物,这些绿色植物出人意料地生动起来。

“在一个被遗弃的地点,植物就是一个力量,人们在绿色植物中享受美食,会让人觉得有力量,为自己充电,因此每间餐厅分行都种植了许多植物。”

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Powerplant 地址:GS-12, Ground Floor, 3 Damansara Mall, No.3, Jalan ss20/27, Petaling Jaya, Selangor. 营业时间:早上10时至凌晨1时30分联络:011-2688 8076 脸书:Powerplant MalaysiaInstagram: mypowerplant

Powerplant的第一间餐厅在2016年杪于开业,目前已有4间分行,包括珍珠购物廊(Pearl Shopping Gallery)、3 Damansara、云顶云天大道(Sky Avenue)及Ekocheras广场,并将在12月于巴生开设第5间分行。

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极致辣味炸鸡(24令吉)搭配独家辣味的烤鸡酱,让人“上瘾”的辛辣口感,与清凉的啤酒绝妙匹配。
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Ikat Tepi(8令吉)绑边的Teh O Ice Limau加烧酒,是什么样的体验?非常道地嘛嘛档色彩的饮料,加入了韩国烧酒后,口感让人惊艳!
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Powerplant 是首间韩式混合料理餐厅,也是现代化的韩式酒吧,每天晚上都有现场乐队演出。
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黄金咸蛋鸡翅(27令吉)浓郁的咸蛋加上炸至酥脆的鸡翅,深受本地人喜爱,让人停不了口。
作者 : 庄舜婷;摄影:黄玲玲
文章来源 : 星洲日报 2019-11-17


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