一顿由父亲亲自准备，且充满爱的爱心早餐，是女儿清晨一道最璀璨的亮光，开启她美好的一天！

我们常听见妈妈为孩子准备爱心早餐，并认为厨房是妈妈的天下。但有时候，身为一家之主的爸爸也能成为“掌厨人”，走入厨房为孩子烹煮爱心早餐及为家人准备一顿丰盛的餐点。

本期的《厨艺空间》邀请到爱心爸爸叶柏权与我们分享他的爱心餐点，包括椰丝干咖喱鸡、多豆汤、猪油渣饭及甜甜面。

叶柏权：女儿是我下厨最大动力

平日没有踏入厨房的叶柏权为让女儿尽量少吃外食，吃更多健康的食物，他在女儿上学后开始下厨，为女儿准备爱心早餐。

他指出，他在初期只是准备一些简单的三文治作为女儿的早餐，但较后因三文治变化不太多，就开始尝试烹煮一些简单的早餐食物。

他也说，女儿是他下厨的最大推动力，同时也是他的头号粉丝，而两父女的感情及互动在准备爱心早餐时变得更密切。

“我想为女儿下厨，让她减少吃外食，但碍于平日得工作，因此我选择为女儿准备早餐，作为美好一天的开始。”

他说，除了爱心早餐外，他也负责准备及烹煮年夜饭，太太及女儿会提早写下她们想吃的菜肴，他则会提早准备及购买所需的食材。

“年夜饭一般都是烹煮家人喜欢吃的食物，固定的菜包括白斩鸡、鱼及海参焖猪脚等。”

保持食材特性煮出好味道

叶柏权说，下厨其实并没有想象中复杂，食材都有他们各自的特性，保持它们原有的鲜味，不用刻意去强调它们，就已很美味了。

“有时过于强调食材，反而会弄巧反拙，破坏食材本身独特的味道。”

他说，或许是他有下厨的天分，他一般烹饪时没有根据食谱烹煮，都是靠自己自由发挥。

他补充，他在煮之前会先想象该食物的味道，煮出来的食物就是那个想象中的味道。

“我认为，煮东西最重要是控制火候，每一次下调味时不要太重手，不够味还能慢慢再调，若是太重手，味道就调不回来了。”

配料调味变化多

叶柏权表示，他分享的4道食物中，椰丝干咖喱鸡算是步骤较为繁杂的一道菜，尽管平日懒惰煮，但当自己想吃的时候还是会动手准备。

“自己煮的椰丝干咖喱鸡和外食最大的差别是可以自己调整调味，喜欢重口味就可放多些香料，或喜欢椰丝干就放多些椰丝干，最重要是煮出自己想要的味道。”

他说，女儿最爱吃他煮的甜甜面及炒饭，这两种食物都是属于可以变化多端的食物，只要加上不同的配料，就能变出不同口味的甜甜面。

“吞拿鱼、肉干、腊肠、蘑菇、芝士蚝干或葱油等，都是适合配搭甜甜面的材料。”

他说，由于平日吃较多肉，因此他有时也会煮不放肉的多豆汤，以高蛋白质的腰豆取代肉，并加入许多含有丰富营养的食材，达到滋补的效果。

“多豆汤是我自行配搭的汤汁，同时也是我为它取的名字，希望能准备滋润的食物给家人饮用。”

另外，他说，猪油渣饭是他童年的回忆。老一辈习惯用猪油来煮东西，猪油独特的香味是一种让人回味无穷的味道。

他说，尽管现在年纪大了，不敢吃太多猪油，但他偶尔想念该味道时，还是会一尝过瘾。

“烧猪油即是烧肉的油脂，味道和口感会比猪油渣来得更香浓及脆口，但较难购得。我建议在买烧肉时，一点点收集其油脂，等收到所需的分量后就能炸烧猪油渣。”

多豆汤

粉葛 500克
腰豆 500克
栗子 300克
黄豆 300克
马蹄（去皮） 15粒
无花果 15粒
大红枣 5粒
南杏北杏 少许

椰丝干咖喱鸡

菜园鸡 1只
椰丝 半粒椰

材料A
蒜米 6瓣
辣椒干 15条
大辣椒 5条
小辣椒 6条
老姜 1寸
南姜 1寸
黄姜 1寸
香茅 2支
石谷仔 2粒
咖喱粉 2大匙
小葱头 6粒
椰浆 1粒椰
黄姜叶 1片

调味
盐 1小匙
黑酱油 半大匙
椰糖 2大匙

烧猪油渣饭

白饭 1碗
猪油粒 300克
烧肉肥油渣 100克
鸡蛋 1粒
酱油 少许
黑酱油 少许

甜甜面

面干 适量
蒜末 少许
蚝干 1粒（切碎）
鲍鱼汁 少许
酱油 2茶匙
椰糖 半茶匙