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2019-12-03 10:20:00  2156321
亚宝客家酿料咖哩面.香喷喷 热辣辣
食客指路

店里的咖哩面、干捞面、客家酿豆腐、客家擂茶,以及经济饭菜的奶油鸡都是顾客喜爱的餐点。
店里的咖哩面、干捞面、客家酿豆腐、客家擂茶,以及经济饭菜的奶油鸡都是顾客喜爱的餐点。


在天气凉飕飕时,吃碗热腾腾的咖哩面,是人生一大享受;在天气热辣辣时,边流汗边吃咖哩面,同样令人难以抗拒。咖哩面,就是大马人难以抗拒的美食。

本期指路人叶伟忠向星洲日报《大柔佛》社区报介绍的,正是昔加末武吉仕砵新村亚宝客家酿豆腐的咖哩面,还有这里的各式客家酿料。

各式各样的客家酿料炸得外酥内软,爽口又好吃。
各式各样的客家酿料炸得外酥内软,爽口又好吃。
干捞面配上炸肉炸云吞和酿豆腐,特别的组合令人越吃越回味。
干捞面配上炸肉炸云吞和酿豆腐,特别的组合令人越吃越回味。

叶伟忠表示,咖哩味道香且浓郁,配上炸肉和炸云吞,非常合他的胃口,再添加炸得外酥内软的酿豆腐,更是让他吃不停嘴,而店家售卖的干捞面、擂茶、经济饭也很美味,他一周会来这里用餐数次。

亚宝客家酿豆腐由彭雪晋和彭雪洁两姐妹共同经营,开业已逾两年。初期,她们在苏丹街租了个档口营业,后来才搬到现在的店铺。

她们介绍店里售卖的,有干捞面、清汤面、咖哩面、粥、擂茶和经济饭菜;每天一开门售卖面类和粥,上午10时开始推出擂茶,11时则开始售卖经济饭菜。

彭雪晋融合了各地的咖哩面特色,烹煮出独具一格的亚宝咖哩面。
彭雪晋融合了各地的咖哩面特色,烹煮出独具一格的亚宝咖哩面。
奶油鸡是彭雪洁的拿手好菜,咸香辣恰恰好。
奶油鸡是彭雪洁的拿手好菜,咸香辣恰恰好。

彭雪晋:综合各地美食口味

彭雪晋表示,她们姐妹都爱下厨,她更早在9岁时,就跟著婆婆学习烹煮菜肴给全家人吃。

年轻时的她,曾到澳洲打工。在异乡闲来无事时,她就跟来自不同州属的马来西亚人一起研究各州美食,融合之后再自行研发属于自己的烹煮方式。因此,现在店里售卖的餐饮,都融汇了不同地方的特色。

她以叶伟忠介绍的咖哩面为例,一碗面就融合了吉隆坡、槟城和昔加末等各地的特色,例如以炸肉为配料是吉隆坡人的方式、加入菜豆则是槟城人一贯的吃法、新村人则会加入云吞。

她说,在初期,她也效仿新加坡咖哩面,放入叉烧。此外,她也研究各地咖哩的浓郁度,综合出她认为最好的浓郁度。

“我曾与朋友联合经营连锁餐饮店,店里售卖的餐饮包括我的咖哩面,但当时我以偏向马来口味方式烹煮,回到昔加末后则重新调整,改以华裔口味为主。这主要是香料方面的调整。”


彭雪洁表示,许多人因为咖哩面慕名而来。
彭雪洁表示,许多人因为咖哩面慕名而来。


亚宝客家酿豆腐由彭雪晋(左一)和彭雪洁(右一)两姐妹共同经营。
亚宝客家酿豆腐由彭雪晋(左一)和彭雪洁(右一)两姐妹共同经营。

坚持采用新鲜食材

许多顾客都为了亚宝客家酿豆腐的咖哩面而来,除了村民之外,其中也有许多外地食客。

彭雪晋表示,店里卖的干捞面和清汤面,都以炸肉、炸云吞和客家酿豆腐为配料。

她说,当初决定开店营业时,她就打定主意要卖酿豆腐,因为武吉仕砵新村有很多客家人,这里的酿豆腐是最好吃的,自然也能在这里买到好的食材,做出好的馅料。

认为一定要舍得用料的她,坚持要用好的油、虾米和新鲜的食材,因为顾客统统都能吃出来,况且她本身也是个爱吃之人,食物必须是自己爱吃的才行。

她也补充,店里所有的面食分量,都会比照连锁店的经营模式经过秤重,以确保分量一致。


客家擂茶可随君喜好,选择配白米饭或米埕。
客家擂茶可随君喜好,选择配白米饭或米埕。


擂茶有米饭也有米埕

在介绍店里的客家擂茶时,她说她们采用的是奶奶的食谱,除了米饭,也提供米埕,而现在已越来越少店家提供米埕。

“我们也售卖经济饭菜,而其中的奶油鸡是妹妹(彭雪洁)的拿手好菜,咸、香、辣配得恰恰好,常常一端出来,很快就会卖完。”

指路人叶伟忠。
指路人叶伟忠。

我是指路人!
指路食客:叶伟忠(管工,36岁)
推荐理由:阿宝客家酿豆腐的咖哩面很好吃,咖哩很香,而且味道浓郁,里头的配料也跟一般的不同,配上炸肉和炸云吞很特别,再加上店里的酿豆腐,更是一绝。这里的客家酿豆腐外酥内软,吃了一碗还想再添一碗。
推荐美食:咖哩面、客家酿豆腐

食客打星:
美味指数:5颗星
环境卫生:4颗半星
服务态度:5颗星
价格水平:5颗星

亚宝客家酿豆腐。
亚宝客家酿豆腐。

美食哪里找?
店家:阿宝客家酿豆腐
地址:12, Jalan Akasia 1, Taman Akasia, Bukit Siput, 85020 Segamat, Johor.
电话:012-713 9308
营业时间:7am-2.30pm(每周三休息)


文章来源 : 星洲日报 2019-12-03


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