在天气凉飕飕时，吃碗热腾腾的咖哩面，是人生一大享受；在天气热辣辣时，边流汗边吃咖哩面，同样令人难以抗拒。咖哩面，就是大马人难以抗拒的美食。

本期指路人叶伟忠向星洲日报《大柔佛》社区报介绍的，正是昔加末武吉仕砵新村亚宝客家酿豆腐的咖哩面，还有这里的各式客家酿料。

叶伟忠表示，咖哩味道香且浓郁，配上炸肉和炸云吞，非常合他的胃口，再添加炸得外酥内软的酿豆腐，更是让他吃不停嘴，而店家售卖的干捞面、擂茶、经济饭也很美味，他一周会来这里用餐数次。

亚宝客家酿豆腐由彭雪晋和彭雪洁两姐妹共同经营，开业已逾两年。初期，她们在苏丹街租了个档口营业，后来才搬到现在的店铺。

她们介绍店里售卖的，有干捞面、清汤面、咖哩面、粥、擂茶和经济饭菜；每天一开门售卖面类和粥，上午10时开始推出擂茶，11时则开始售卖经济饭菜。

彭雪晋：综合各地美食口味

彭雪晋表示，她们姐妹都爱下厨，她更早在9岁时，就跟著婆婆学习烹煮菜肴给全家人吃。

年轻时的她，曾到澳洲打工。在异乡闲来无事时，她就跟来自不同州属的马来西亚人一起研究各州美食，融合之后再自行研发属于自己的烹煮方式。因此，现在店里售卖的餐饮，都融汇了不同地方的特色。

她以叶伟忠介绍的咖哩面为例，一碗面就融合了吉隆坡、槟城和昔加末等各地的特色，例如以炸肉为配料是吉隆坡人的方式、加入菜豆则是槟城人一贯的吃法、新村人则会加入云吞。

她说，在初期，她也效仿新加坡咖哩面，放入叉烧。此外，她也研究各地咖哩的浓郁度，综合出她认为最好的浓郁度。

“我曾与朋友联合经营连锁餐饮店，店里售卖的餐饮包括我的咖哩面，但当时我以偏向马来口味方式烹煮，回到昔加末后则重新调整，改以华裔口味为主。这主要是香料方面的调整。”

坚持采用新鲜食材

许多顾客都为了亚宝客家酿豆腐的咖哩面而来，除了村民之外，其中也有许多外地食客。

彭雪晋表示，店里卖的干捞面和清汤面，都以炸肉、炸云吞和客家酿豆腐为配料。

她说，当初决定开店营业时，她就打定主意要卖酿豆腐，因为武吉仕砵新村有很多客家人，这里的酿豆腐是最好吃的，自然也能在这里买到好的食材，做出好的馅料。

认为一定要舍得用料的她，坚持要用好的油、虾米和新鲜的食材，因为顾客统统都能吃出来，况且她本身也是个爱吃之人，食物必须是自己爱吃的才行。

她也补充，店里所有的面食分量，都会比照连锁店的经营模式经过秤重，以确保分量一致。

擂茶有米饭也有米埕

在介绍店里的客家擂茶时，她说她们采用的是奶奶的食谱，除了米饭，也提供米埕，而现在已越来越少店家提供米埕。

“我们也售卖经济饭菜，而其中的奶油鸡是妹妹（彭雪洁）的拿手好菜，咸、香、辣配得恰恰好，常常一端出来，很快就会卖完。”

我是指路人！
指路食客：叶伟忠（管工，36岁）
推荐理由：阿宝客家酿豆腐的咖哩面很好吃，咖哩很香，而且味道浓郁，里头的配料也跟一般的不同，配上炸肉和炸云吞很特别，再加上店里的酿豆腐，更是一绝。这里的客家酿豆腐外酥内软，吃了一碗还想再添一碗。
推荐美食：咖哩面、客家酿豆腐

食客打星：
美味指数：5颗星
环境卫生：4颗半星
服务态度：5颗星
价格水平：5颗星

美食哪里找？
店家：阿宝客家酿豆腐
地址：12, Jalan Akasia 1, Taman Akasia, Bukit Siput, 85020 Segamat, Johor.
电话：012-713 9308
营业时间：7am-2.30pm（每周三休息）