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2019-12-03 12:07:36  2156423
【台湾】带味蕾,尝尽台湾巷弄间的民俗好味
旅游

传统客家咸汤圆。
传统客家咸汤圆。

在台湾,若你想在小镇体验质朴淳厚,感受在地丰美食材丶文化与生活小镇风情,去还没去过又想去的私房景点,或探索自然生态与山林风貌,台湾镇乡都值得前往一探究竟。如彰化的鹿港发现工艺之美,屏东县东港镇迎王文化和极鲜美食,往花东走台东成功镇拥有无敌山海景,或是东北角海岸的金矿山九份等,非常适合想贴近感受台湾的旅人与大自然来一场穿越之行,是不容错过的在地风土飨宴。


【彰化鹿港】“这里才有”的在地风味

曾经繁华的百年鹿港,饮食文化发展得早,市区里随便一间都是50年以上的历史老店,让人充满怀旧情意,像糕饼丶祖传几代小吃,喜饼点心世家等,还有丰富特色的在地小吃,最配鹿港小镇。

●吴益兴蚵仔煎

蚵仔煎是闽南一带庶民食物,在古朴的鹿港街头弄巷能见度不低。吴益兴蚵仔煎秉持真材实料和当日新鲜直送,现煎现卖无腥味肥美大蚵仔。除了招牌蚵仔煎,还有选择丰富的小吃料理,道地名产如炸虾猴丶川烫醋蚵丶虾卷丶蚵嗲丶青蚵汤等,每一口都能尝到朴实正港海味的魅力,让人大呼过瘾,多样的小吃也等着饕客们来攻略。

蚵仔大颗又饱满的汆烫醋蚵,沾点酱油及芥末,风味绝佳。
蚵仔大颗又饱满的汆烫醋蚵,沾点酱油及芥末,风味绝佳。
酥酥脆脆的虾猴酥是鹿港必吃的特色海产。
酥酥脆脆的虾猴酥是鹿港必吃的特色海产。
独特的酱料以及新鲜饱满的蚵仔煎,外皮酥脆Q弹。
独特的酱料以及新鲜饱满的蚵仔煎,外皮酥脆Q弹。

●鼎泰兴水蒸蛋糕

鼎泰兴绵密滋润的水蒸蛋糕遵循上一代传承,承袭老祖先的智慧加以改良,用蒸笼古法研发各式松软蛋糕,如传统咸蛋糕丶黑糖丶养生南瓜和日式抹茶口味等,用减法美学(减油丶减糖)吃起来无负担。牛舌饼丶馒头和纯手作古早味面茶,浓醇香吃出满满元气,可当伴手礼。

鼎泰兴水蒸蛋糕适合当伴手礼,口味多种选择。
鼎泰兴水蒸蛋糕适合当伴手礼,口味多种选择。

●桂花巷人文茶馆

走在鹿港老街的红砖中寻幽访古,仿如走进时空隧道,饿鬼埕内老建筑重生的桂花巷人文茶馆,除了招牌桂花酸梅汤丶桂花香梅饼,店内还有一区是“今天手写了吗?”,在这里透过发现老屋的特色认识鹿港,借由明信片寄出延伸美丽的回忆。投身老屋新力事业的店主许书基发愿修复100栋老屋,要让鹿港的纯朴味道,被每一代台湾人都记得。

桂花香梅饼是儿时记忆零食,依循古法制造,甘醇芳香。
桂花香梅饼是儿时记忆零食,依循古法制造,甘醇芳香。


【屏东东港】来自太平洋的美味,一次满足饕客味蕾

高山丶纵谷丶平原与海岸一直是旅人到访台东不容错过的美景,也因着太平洋的孕育,渔产也特别丰饶。闻名全台的黑鲔鱼,也是渔港里最耀眼的“明星”。每年4月到6月是盛产季节,此时的黑鲔鱼随着黑潮北上,游到东港附近海域时,由于正值交配期,也是黑鲔鱼最肥美的时候,被视为生鱼片中的极品,鱼肉入口即化,身价昂贵,最大可达三百多公斤一尾。

●阿荣坊海鲜餐厅

严选澎湃海鲜料理,阿荣坊海鲜餐厅以东港在地优质的渔获,将大海原味送上桌,端出色香味俱佳的极品火焰黑鲔嫩松阪丶盐巴金砖鲍鱼,色泽高贵的法式干贝松露浓汤,以最鲜甜最原始和绵密的口感让人齿颊留香。

火焰金砖盐焗鲍弹牙多汁,非常创新的料理。
火焰金砖盐焗鲍弹牙多汁,非常创新的料理。
极品火焰黑鲔嫩松阪 外表微熟,中间保持生鲜口感,吃起来更是满嘴脂香。
极品火焰黑鲔嫩松阪 外表微熟,中间保持生鲜口感,吃起来更是满嘴脂香。

●佳珍海鲜餐厅

是在地25年老字号,佳珍海鲜餐厅由东港长大的船长老板,把最懂海味和最在地的美味分享给饕客。店里最值得推荐的美味是罗盘蜂巢虾,以鸭蛋油炸酥脆蜂巢,底下布满虾仁,香气四溢风味独特,是很吸睛的一道菜。厚实黑鲔鱼生鱼片,要大口咀嚼才能吃到油脂香气,新鲜又过瘾。

综合生鱼片肥美大片,吃到油脂香甜及软嫩的口感。
综合生鱼片肥美大片,吃到油脂香甜及软嫩的口感。
特调的面衣蜂巢虾、美丽的蜂巢底下藏有新鲜的草虾仁。
特调的面衣蜂巢虾、美丽的蜂巢底下藏有新鲜的草虾仁。

●东升餐厅

成立于1968的东升餐厅是当地老牌餐厅,店里必吃蟹黄饱满的盐烤处女蟳,味道鲜甜,蟳蟹卵香不腻,堪称人间美味,是店内50年来最好卖的招牌菜。除了蟳,樱花虾饭看起来不起眼,却是让人尝了一口就停不下来,樱花虾虽小,可是香气与甜度都是上等,是饕客点菜率最高的一道菜。

樱花虾饭看起来不起眼,却是让人尝了一口就停不下来,是饕客点菜率最高的一道菜。
樱花虾饭看起来不起眼,却是让人尝了一口就停不下来,是饕客点菜率最高的一道菜。
东昇的著名招牌菜,每只处女蟳不但个头大且蟹黄饱满!
东昇的著名招牌菜,每只处女蟳不但个头大且蟹黄饱满!


屏东东港大鹏湾:体验小镇漫游生态之旅

大鹏湾是台湾最大的内湾,区内海域之动植物资源丰富,本区特有的红树林,动物景观以鸟类丶鱼类及软甲类为主,另外活动于湿地的招潮蟹尤具特色。

鹏湾跨海大桥是大鹏湾最独特亮点,也是台湾唯一的开启桥。(图取自台湾观光局网页)
鹏湾跨海大桥是大鹏湾最独特亮点,也是台湾唯一的开启桥。(图取自台湾观光局网页)


东港东隆宫:黄金牌楼贵气逼人

东港东隆宫建筑于1706年,至今已经有三百多年的历史,是当地香火鼎盛的宫庙。东港“迎王”的传统仪式闻名遐迩,不仅依循古礼仪式进行,也处处充满着神秘感,这使它成为台湾最受欢迎的寺庙之一。

东隆宫外观宏伟、金碧辉煌。
东隆宫外观宏伟、金碧辉煌。


【台东成功】山海间的秘密花园,大自然给予的美味

来到台东,不仅是想感受山海间令人醉心的自然纯净,就连这里的店家都多了一份纯朴友善的真心诚意,而走过这样的朴实简单,留下的回忆才最动人。

●东粄香传统米食坊

东粄香做的是家乡记忆与妈妈手艺的客家米食,经历70年沉淀,几代人追随的味觉体验。繁复的制程和遵循老法的制作,颠覆了大家对于传统粿食的印象,客家粄水量放不多,口感扎实充满米香,不管是咸汤圆丶糕点和碗粿都非常好吃,是来台东成功小镇玩绝不能错过的美味。

客家水粄(碗粿),吃时淋上店家特制有蒜香味儿的酱油膏。
客家水粄(碗粿),吃时淋上店家特制有蒜香味儿的酱油膏。
紫米年糕水量放不多,口感扎实充满米香味。
紫米年糕水量放不多,口感扎实充满米香味。
艾草粄(草仔粿)口感软,是成功镇老饕们最爱的古早味米食点心。
艾草粄(草仔粿)口感软,是成功镇老饕们最爱的古早味米食点心。

●新澎湖海鲜餐厅

在成功镇众所皆知,新澎湖海鲜餐厅以平价丶精湛的手艺做出在地好口碑的创意料理。帅气年轻的店主人除了经营餐厅,也养殖白虾,他摒弃药物,而是使用传统依赖纯海水培养出来的菌藻,绝对新鲜健康,丰富澎湃的美味佳肴,料多味美充满鲜味。美味菜色有柠檬白虾丶金露曼波鱼、香酥鬼头刀鱼柳、三杯海猪脚等。

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除了海鲜,新澎湖海鲜餐厅无锡排骨也是值得推荐。
除了海鲜,新澎湖海鲜餐厅无锡排骨也是值得推荐。

●成功豆花

成功豆花是经营近10年的老字号,位于一间日式的平房里,店内选择有传统豆花丶豆浆和小孩最爱的刨冰等,豆花可搭配浓郁的豆浆丶绿豆丶红豆或薏仁,互相融合成最香醇的滋味。所谓“简单的美味”是豆香味浓,豆花口感绵密,吃得出真材实料。

重新打造的空间,外面是素雅的庭院,很日式的平房。
重新打造的空间,外面是素雅的庭院,很日式的平房。  
豆花口感绵密,配上古早味黑糖水清香不腻。
豆花口感绵密,配上古早味黑糖水清香不腻。


【黄金山城】茶香与老时空的魅力

经过时代翻转落寞与崛起,九份老街借由店家一系列布置与宣传,让山城的茶馆丶芋圆和珍珠奶茶,成为了国际观光客的识别指标。人来人往的人潮穿梭老街巷弄,山城有如黄金一般地闪烁着。九份不是只有吃吃喝喝,还有很多值得了解过去丰富的采金历史与在地文化。

●林银杏

本草纲目中记载,杏仁“润肺,清积食,散滞”,是润肺养身的饮品。林银杏坚持品质优良之杏仁,始志推广风味浓醇之尚真杏仁饮品,结合九份当时矿工情境,所研发出的珍珠琥珀杏茶以杏仁为基底,手工炒糖辅以QQ珍珠,让健康口感同时并陈在地故事。另外也推出银杏粉丶汉方养生茶丶粮芽棒杏仁饼干等,严选食材吃到最天然的原味。

林银杏粮芽棒有藜麦,杏仁,腰果,南瓜子多口味选择。
林银杏粮芽棒有藜麦,杏仁,腰果,南瓜子多口味选择。
林银杏提供健康、天然的杏仁手摇饮料。
林银杏提供健康、天然的杏仁手摇饮料。
林银杏承接家传事业坚持天然养生的理念以真好、真诚、真实三真的精神致力品质。
林银杏承接家传事业坚持天然养生的理念以真好、真诚、真实三真的精神致力品质。

●阿妹茶楼

走进阿妹茶楼仿佛穿越了一段时空历程,古色古香的陈设到处可见东方文化气息,加上空气中飘来阵阵茶香,让人有置身台湾古早时代的错觉。店内主要提供泡茶品茗,特色餐点只在午餐供应,限量手工茶点,都是自家手工酿造。越夜越美的阿妹茶楼,非常适合与三五好友来这里泡茶赏景,傍着山海,感受自在的茶旅与独特风情。

阿妹茶楼店内提供泡茶品茗和茶艺示范,也有现调的饮料和特色餐点。
阿妹茶楼店内提供泡茶品茗和茶艺示范,也有现调的饮料和特色餐点。
在餐厅内欣赏山海景观一边享用道地佳肴,享受家常般的美味。
阿妹茶楼餐厅内欣赏山海景观一边享用道地佳肴,享受家常般的美味。
阿妹茶楼是九份最具盛名特色茶餐厅,有令人陶醉的山海美景。
阿妹茶楼是九份最具盛名特色茶餐厅,有令人陶醉的山海美景。

●菓灯1889

菓灯1889的金箔蛋卷是九份在地首创,坚持用手工烘焙,一口咬下酥脆厚实口感,漫延出新鲜鸡蛋的香气,是30年以来造访九份必买爆款的伴手礼。目前主要产品有脆皮蛋卷(花生丶金箔巧克力)丶纯绿豆糕丶各式雪花冰丶咖啡丶茶类丶台湾黑糖珍珠奶茶及当季果汁饮品。

金箔蛋卷是九份首创在地手工烘焙,酥脆漫延鸡蛋香气。
金箔蛋卷是九份首创在地手工烘焙,酥脆漫延鸡蛋香气。
无油绵密奶纯手工绿豆糕,口味清香绵软微甜不腻。
无油绵密奶纯手工绿豆糕,口味清香绵软微甜不腻。
黑糖与鲜奶融合后的甜香黑糖珍珠奶茶。
黑糖与鲜奶融合后的甜香黑糖珍珠奶茶。

●吾谷茶粮

吾谷茶粮SIIDCHA卖的是健康茶饮与甜点,以九份金矿盅回到1940的采矿岁月,传承客家擂茶文化,完整保留茶香风味营养。独家的九份金矿冰淇淋,加入九份特色芋圆丶珍珠与香草,佐古早味点心“米麸”以“乌糖香饼”盛装食用,铲铲香甜的同时,感受挖掘金矿一样好玩有趣。三十馀种五谷杂粮与茶结合系列产品,非常适合当伴手礼分享“旧时”人情味,细细品味沉浸在大地里的谷香滋味。


小钵擂茶哲学里,画圆千万回,细细品味谷物,绽放淡淡绿茶香。
小钵擂茶哲学里,画圆千万回,细细品味谷物,绽放淡淡绿茶香。



有特色的九份金矿冰淇淋,冰凉透心,掺入九份特色芋圆、珍珠、香草。
有特色的九份金矿冰淇淋,冰凉透心,掺入九份特色芋圆、珍珠、香草。


行程安排:台湾经济部商业司

作者 : 谢慧丽
文章来源 : 星洲日报 2019-12-03


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