第一次来到位于城郊区的Rinse，是被网上诱人的食物照片吸引来的。但当Café如蒲公英般落地，哪里有人学会操作咖啡机，那里就有人开设Café，能够让人频频回头，挑起味蕾蠢蠢欲动的，靠的就是真本事了。

●报道：吴嘉雯
●摄影：本报 陈世伟

经营Rinse的陈俊豪商科系出身，美食与咖啡，对他来说就是一道道的方程式，材料、时间、计算得精准无误，就可以冲出一杯好喝的咖啡，煮出一道美味的食物。

我就是冲着他这份真诚与专业又来这家Café。第一次我点了最新推出的罗勒青酱牛油果照烧鸡饭，罗勒青酱源自北意大利热那亚，照烧酱汁是日式传统烹调法，罗勒青酱的浓烈香气，与牛油果，照烧酱搭配起来，异常协调。

从他的餐单中，可以看见这名90后青年的大胆创新与不按理出牌。中式煮法的金香鸡扒、咸蛋鸡扒意大利面、美式香辣烤鸡白汁意大利面、亚参叻沙意大利面等。

不管是中西混搭，或是日式南洋风味，一点都不突兀，且让人跃跃欲试。

这些食物看起来很热闹！倘若有机会可以和陈俊豪谈谈两句，大概就会知道这些热闹、澎湃从何而来。

陈俊豪毕业于英国布里斯托大学商业与营销系，后在泰莱大学完成企业管理硕士学位。名牌大学的教育背景让他顺利进入一家企业工作，领取优渥的薪水。然而，仅仅工作了一星期，他就发现自己不适应办公室的罐头人生，转而到一家Café打工。这事在家里掀起了轩然大波，家人不理解一个硕士生毕业出来，竟然只是扫地、洗厕所、洗咖啡杯。

但当时他对咖啡的着迷，到了充耳不闻，一意孤行的地步，即便一天连喝七八杯咖啡喝到胃溃疡，内心那股探索咖啡奥秘的躁动，根本无法停下来。

“当你开始懂得欣赏咖啡，尝到不同咖啡，有不同的风味、香气、苦味、醇度、甜度、酸度、咸味、酒味，真的会上瘾，欲罢不能。”

Café只有咖啡，不夠！Fusion美食搭配

这家店就是凭着他对咖啡喜爱而开设的。“顾客们可以跟着我的味蕾，随着不同的季节，品尝各个咖非盛产地的精品咖啡。

店里每两三个星期会进不同品种的咖啡豆，但不是每种咖啡都令人惊艳的，偶尔也会有“惊吓”，比如说，有次来了一批瓜地马拉（Guatemalan）和哥斯达黎加（Costa Rica）咖啡，类似牛奶变质的味道，有点酸酸，略带腥味，很多客人表示不喜欢这个口味。

“我只好丢了这些咖啡豆。”

一间Café单有咖啡是不够的，还要抓住客人的胃口。像斯里白沙罗这个地方，其顾客群大部分来自当地的邻里街坊。

陈俊豪笑言这一路走来确实不易，他也是经过不停地与客人对话，从而找到对准客人胃口的食物。“大马人喜欢吃饭，吃面，这是三餐不可或缺的，而这里的客人偏向重口味的。

“我觉得我无法复制另一家Rinse，原因有二，其一是不同地方，客人的口味多少有差异；其二，我一个人无法分身兼顾，我必须确保食物与咖啡每天可保持一样的素质。”

开店容易，守店难，问他如何开源守旧客，他充满自信地说，食物与咖非的素质是无法妥协的。尽管店里的员工替换率高，但是每名员工必须根据标准作业流程（SOP），检查当天的食材以及准备食物与咖啡。

对食物质量精益求精的追求，把热情倾注在每一杯咖啡和每一道食物，正是Rinse的迷人之处，也是吸引客人频频回头的最大原因。

陈俊豪创新融合各国烹调法，为客人捧上一道道色彩缤纷、异常热闹，丰富口感层次的美食。

RINSE
15，Jalan Damar 15/1，Bandar Sri Damansara，Petaling Jaya。营业时间：11AM-10PM 营业日：逢星期二至星期日 电话：012-307 6648