传统上，花生糖是华人农历新年里常见的小吃。印象中，以前就只有在这样重要的传统节日里，大家才可以品尝到花生糖，不像目前般，随时想找花生糖解馋，都是轻而易举的事情。

80年代以前，不少传统家庭的妯娌或女性，会趁农历新年来临之际，大家聚在一起，到家里的厨房为制作糕饼而忙。今年78岁的曾进云生长在一个大家庭里，除了老妈，还与同父异母的另4个家庭一起生活，农历新年也显得特别热闹。

曾进云10余岁的时候，来自金宝的嫂嫂刚好嫁进这个大家庭，而嫂嫂懂得制作椰子糖和花生糖。之后，每年的农历新年前夕，嫂嫂就会带领大家一起制作花生糖。曾进云就这样学懂了制作花生糖的技巧，虽然她于21岁那一年嫁作人妇，之后与丈夫当起粉面小贩，但还是不忘在农历新年前夕制作花生糖，甚至摆在摊位上卖。

随时代改良 少糖制作

数年前，她的丈夫去世，儿女都有自己的家庭和为工作而忙，为了让她有精神寄托，儿女开始为她接单子，让她在闲暇之余，动起来制作花生糖。她甚至还教儿子制作花生糖，并由儿子配合现代人的口味，为花生糖进行改良，制作出少糖的花生糖。

曾进云接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时说，以前制作的花生糖都比较甜，现代人不希望吃太甜的食物，所以他们的花生糖也随之变少糖了。

她指出，制作花生糖的成本不高，工作却很多。一般上，她平日会先把花生炒好待放，接获订单的时候再取出炒好的花生，再把花生倒入锅里，与混合了白米醋、糖、麦芽糖和水的食材一起煮20分钟。

炒花生最耗时间

“另一边，我们准备好一块板子，先把芝麻铺在上面，等花生糖煮成形后，再把它倒入铺好芝麻的板子上。之后，随意地把花生糖切成一块块，花生糖就可盛进罐子里了。”

她表示，在整个制作花生糖的过程中，最花时间的是炒花生。炒花生需花上40分钟，而且需要使用中火来炒，火太大会炒焦。花生在炒好后，需要让它冷却，再放到簸箕上去除花生衣。较后，花生得放到臼里压碎，再筛选花生，淘汰一些坏掉的花生。

她指出，以前花生糖是过年才会出现的食品，平日没有人制作花生糖，也没有人吃。然而，现在花生糖已经是很普遍了。

与儿子接单制作售卖

曾进云育有2女1男，她的儿子梁俊祥（45岁）指出，小时候他只有在农历新年的时候，帮忙母亲把制作好的花生糖盛进罐子里，不懂得如何制作花生糖。数年前，当父亲去世后，母亲再没有制作花生糖，不过，为了让母亲有精神寄托，他们在父亲去世3年后，让母亲闲来接单制作花生糖。

他说，这一次，他也向母亲讨教制作花生糖的方法，给予母亲协助。毕竟多学一种技巧不是坏事，反之要是不学的话，功夫也许会失传。

“目前，我们也只是一星期制作一次花生糖，所以不是太辛苦。”