雪隆一带的火锅店多不胜数，但能够让你犹如到他国，享用与当地一模一样味道的美食，同时享受在该国用餐的氛围和文化，想必类似的餐厅并不多。

众所周知，香港除了是购物天堂，也是美食天地，到过香港旅行的人，必定对当地的各种美食念念不忘，在回味美食的当儿，甚至会让人垂涎三尺。

本期《拾贰月美食》之火锅大合集篇将为大家介绍这家位于孟沙新镇（Bangsar Baru）的港式火锅店——香港热锅，品尝跟香港人享用一样的火锅料理，以及感受香港的街景和风气。

这家特色港式火锅料理店于5年前创立，由于店主本身在大学时期是主修室内设计，而合作伙伴是香港人，所以想尝试经营这家港式火锅料理店，把香港的美食料理及文化引入大马。

陈凯玲：与伙伴联手包办设计概念

香港热锅业主陈凯玲说，店里的设计和概念都是自己与合作伙伴联手包办，包括桌椅的设计皆是依据香港的大小，目的是要把该店装饰成另一个“香港”。

她表示，创办火锅料理店的概念很简单，就因为自己喜欢吃火锅，所以与合作伙伴一同经营起这家火锅店。

她说，除了吃火锅，自己也喜欢唱歌，便联想到一边吃火锅，一边唱歌的乐趣，就像人生的一大享受。

“店里共有11间KTV包厢，让顾客一面享受热腾腾的火锅，一面唱着喜欢的歌曲。

“吃火锅和唱歌都是我喜欢做的事，所以，就透过行动把这个想法和概念实践出来。”

她表示，顾客在搭手扶梯来到前门就能看见港剧里熟悉的街景，进入店里还可看见香港各地区的名称做成的招牌，张挂在KTV包厢的门上，如湾仔、尖咀、中环等。

店内播放经典粤语歌曲

店里还会一直播放香港歌手所演唱的经典粤语歌曲，让顾客们回顾首首经典好歌。

陈凯玲说，顾客会再次前来光顾店面，无疑是店家的食物美味、价格合理、环境舒适、服务态度友善等，但有的客人却因为喜欢听谭咏麟的歌曲，而经常上门关顾这家店。

“曾经有顾客对我说，我上来吃火锅的目的主要是想听谭咏麟的歌，让我啼笑皆非。”

她说，该店的店名简单明了，“香港热锅”顾名思义就是港式火锅料理，这样较容易让顾客留下印象。

她认为，火锅最重要是食材新鲜美味、环境与食物卫生良好、食物的品质优良及服务周到，因此菜单没必要经过特别设计，能看懂即可。

陈凯玲：雪花肥牛从美国空运

陈凯玲说，在众多料理之中，有许多主要食材是每天从香港引入，包括香港午餐肉、香港镛记酸姜皮蛋、香港响铃、香港炸鱼片及香港出前一丁，而雪花肥牛则是从美国空运过来。

她也说，美国雪花肥牛的口感和味道，与其它品种的牛肉全然不同，其肉片鲜嫩香甜，咀嚼时不粘牙，也没有骚味，是最适合用于火锅料理的牛肉。

“雪花肥牛除了是店家特别推荐外，也是常客必点的菜单之一。

6种汤底供选择

她说，该店的6种汤底分别是四川麻辣汤锅、南瓜汤锅、秘制酸菜辣汤锅、樱花猪骨浓汤锅、鸳鸯汤锅及鲜番茄汤锅，所有汤底都是经过店家12小时长时间熬制，让味道更浓郁，而且不添加任何味精。

她建议，注重健康的顾客可选南瓜汤锅、鲜番茄汤锅及樱花猪骨浓汤锅，尤其是南瓜汤，非常香甜，且营养价值高。

她表示，店家特制的西洋菜枸杞凉茶，能消暑解渴，有利于在吃火锅时饮用。

装特别仪器消除油烟

陈凯玲指出，由于很多人会担心吃烧烤和火锅后，衣服及头发会沾上油烟味，所以在店里安装特别的仪器，以消除油烟，让顾客能安心享用美食，当然成本也相对高昂。

“严厉监控食材的品质、环境卫生和员工的服务态度是餐饮业的原则之一，绝不容许松懈和忽视。”

她说，创业初期的时候，自己是最早上班，也是最迟下班的，但一路走来还算顺利，除了面对顾客的刁难外，也没有遇到太大的波折。

她表示，该店的知名度是透过顾客口传的方式进行宣传，并没有在社交媒体或其它方面做广泛的宣传。

她相信，只要把该做的事情做好，就是打响招牌的最佳方式，其它则是其次。

香港热锅（Hong Kong Hot Pot）

营业时间：下午4时30分至凌晨12时（星期一至日）
地址：Lot 9 & 10, Level 2, Telawi Square, No.39 Jalan Telawi 3, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.
电话：03-2280 0242