不让外国火锅专美于前，马来西亚式火锅“出头”啦！

位于大城堡的渔家味火锅屋别出心裁，将含有浓浓本地风味的咖喱、阿参叻沙（只限周四和周五）、肉骨茶及鱼头炉等，变身成为火锅汤底，打造属于马来西亚本土风味的火锅。

该火锅屋业者李旆颖说，为不让外国火锅店专美于前，占据本地大部分市场，她计划在未来要开设分行，一步一脚印冲出海外，进驻国外市场，将本地火锅推销至海外。

李旆颖：从构思到食材一手包办

李旆颖感叹，马来西亚以美食闻名，有许多不同种类的美食，但遗憾的是没有一个属于马来西亚风味的火锅，无法代表及凸显本地美食。

“本地的火锅店，多是以传统火锅及外国火锅为主，其中传统火锅仅以清汤及东炎汤作为搭配组合，但未能凸显本地的风味。”

她说，于是乎，她开始尝试以含有本地风味的食物作为火锅汤底，从初期只有4种汤底口味的汤底，一直不断增加及改进，成功打造成以本地风味为主的火锅屋。

鸡脚猪脚熬汤
满满胶原蛋白

“无论是构思研发、食材配搭或准备食材都是我们一手包办，包括店内的手打丸系列，也都是我们亲自做的食材，同样都是自家制的。”

她说，他们在今年添加了“双渔吐珠美颜肉骨茶锅”作为火锅汤锅。她特意在汤锅中加入由鸡脚及猪脚熬煮而成的胶原蛋白，让顾客在享用美食的同时，也能有美颜的功效。

“我们把熬煮而成的胶原蛋白制成双渔吐珠的造型，并在肉骨茶汤锅送到顾客桌上后，待汤汁煮至沸腾后才倒入锅中。”

酸甜咸辣酱汁
创意混搭

说到火锅，怎能不提酱汁呢？虽说酱汁只是作为搭配的角色，但如果酱汁配搭得宜，能大大提升食材的鲜味。因此，李旆颖对准备酱汁这一块，有一定的坚持。

她说，她准备了4种不同的酱汁，即超辣酱、泰式酱、甜酱及咸腐乳，代表着酸、甜、咸及辣，食客可自行混搭这4种酱汁。

“酱汁都是我们自行研发及准备的，其中甜酱是我们加入黄梨一同熬煮，甜酱带有浓郁的黄梨味，适合老少食用。”

同时，她说，该火锅屋的汤底采用鲜鱼骨、左口鱼及秘制材料熬煮10小时而成，因此，她建议食客在将食材倒入锅中前，先喝一口他们的汤汁。

“我们会建议食客依顺序先喝火锅汤底、再吃鱼肉、添加食材及最后才大快朵颐。这样，食客不仅能品尝到新鲜的食材，同时也喝到我们精心准备的汤底。”

个人火锅午餐配套
5种口味汤底供选择

李旆颖说，该火锅屋甫推出个人火锅午餐配套，有5种不同口味的汤底供选择，包括迷你鱼头炉、迷你咖喱鱼头炉、迷你海鲜东炎炉、迷你肉片番茄炉及迷你辣汤。

她说，该火锅屋将在近期内进行品牌重塑工作，包括将火锅屋名字“Yugami”更换至“Ikanbe”即国语及福建话的合成，而中文名则会保留渔家味火锅屋。

“同时，我们也会更换火锅屋的标志及提升店内的装修设计，务求达到更具有本地风味的目标。”

她说，她希望品牌重塑工作能在明年农历新年前完成，为食客带来新的感觉。

“经过5年的摸索后，我更清楚火锅屋的定位，并了解到构思及概念必须相辅相成。因此，我们将在品牌重塑工作完成后再次出发。”

拟明年茨厂街开分行

她说，火锅屋的基础打好了，她可以准备出发，开设更多分行及冲出海外，将马来西亚风味的火锅介绍给海外食客。

“我预计明年将在茨厂街一带开设新分行，让更多本地及海外游客尝试我们的火锅。同时，我们也计划在2021年在蒲种新商业区开设第二间分行。”

渔家味火锅屋

地址：107G,Jalan Radin Bagus,Bandar Baru Sri Petaling

Kuala Lumpur.

营业时间：中午12时至凌晨12时30分

联络：03-9544 1990