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2019-12-16 07:00:00  2162004
生酮饮食专门店 提供身心蜕变的魔法餐饮
周刊食堂


Grilled Chicken Burger/RM25:无骨鸡二度用姜、蒜、鱼露等腌制一天后香煎,加入以杏仁粉和椰子粉做成的、口感扎实的餐包。
Grilled Chicken Burger/RM25:无骨鸡二度用姜、蒜、鱼露等腌制一天后香煎,加入以杏仁粉和椰子粉做成的、口感扎实的餐包。






Whymsical Whisk咖啡馆主打生酮餐饮,认为生酮饮食是一条让身心蜕变的魔法之路,因此全馆餐饮提供“生酮饮食友好”餐点,这无疑是酮友相约在外聚会的首选之地,而眼前的美食,更让初学者对“生酮饮食究竟可以吃什么?怎么吃?”的困惑得到解答。

●报道:本刊特约 李秀华
●摄影:本报 何正圣

近年来,生酮饮食成为热门饮食方式,绝大部分的执行者用它来减肥,也有部分人是为了照顾身体健康。由于这种饮食法多摄取高脂肪、适量蛋白质和少量碳水化合物,虽然颠覆了饮食金字塔的健康饮食概念,但大部分人执行后都会爱上它。

因此,坊间逐渐有餐饮业者提供便利,如吃猪肉粉时可要求老板不加入面条,鸡饭不要饭,比较便利的外食者则选择西餐厅。一些咖啡馆也开始提供生酮饮食餐点,然而,仅提供生酮饮食的,Whymsical Whisk属第一家。

老板Rexine Kaye原本是高糖高碳烘焙师,她在一年半前开始执行生酮饮食后,便将烘焙坊转型为低碳烘焙,其合伙人拿汀Alice过去饱受疾病困扰,尝试过多种健康饮食法,身体越来越消瘦之余,病情也无多大改善。5年前,她执行生酮饮食后开始从吃中享受到乐趣,更了解到吃全形与天然的食物就是养生之道,尔后,更因跟Rexine Kaye学低碳烘焙而深交,于是,两人决定在今年5月经营生酮咖啡馆。


生酮饮食对拿汀Alice(右)和Rexine Kaye来说是一条身心蜕变的魔法之路,因此咖啡馆主打生酮餐点,希望人们透过饮食改善健康。
生酮饮食对拿汀Alice(右)和Rexine Kaye来说是一条身心蜕变的魔法之路,因此咖啡馆主打生酮餐点,希望人们透过饮食改善健康。



Brocoulirice Chicken Chop/RM20:鸡饭是马来西亚人不可少的主食,生酮饮食也少不了它。以绿花椰菜碎和白花椰菜碎取代米饭,吃饭的同时也在吃菜。
Brocoulirice Chicken Chop/RM20:鸡饭是马来西亚人不可少的主食,生酮饮食也少不了它。以绿花椰菜碎和白花椰菜碎取代米饭,吃饭的同时也在吃菜。



Nasi Lemak Ayam Goreng/RM20:炸鸡外皮香脆,肉质软嫩可口,厨师以烘烤的方式做出来的花椰菜饭,口感较干爽,且有清新的班兰叶香气 。
Nasi Lemak Ayam Goreng/RM20:炸鸡外皮香脆,肉质软嫩可口,厨师以烘烤的方式做出来的花椰菜饭,口感较干爽,且有清新的班兰叶香气 。



Char Kuey Teow/RM18:热量极低的蒟蒻面来自一种俗称“魔芋”的植物,厨师搭配生鲜的虾仁、鸡蛋、豆芽,再以低糖酱料拌炒后,口感与炒粿条确实有几分相似。
Char Kuey Teow/RM18:热量极低的蒟蒻面来自一种俗称“魔芋”的植物,厨师搭配生鲜的虾仁、鸡蛋、豆芽,再以低糖酱料拌炒后,口感与炒粿条确实有几分相似。






取名Whymsical Whisk,因为认为生酮饮食对自己来说是一条身心蜕变的魔法之路。咖啡馆内提供的主食皆以本地人的饮食口味为主,像炒粿条、椰浆饭、汉堡、咖哩面……Rexine Kaye基于其烘焙专业背景,咖啡馆里依然以烘焙为主,食客一入门即刻被眼前长桌上的蛋糕吸引,厨师每星期烘焙3到4次,每次做6到8样蛋糕,以及面包和餐包,蛋糕会经常更换不同的口味,唯最畅销的招牌蛋糕Lemon Coconut Cake固定供应。除此之外,这里也开低碳烘焙班,同时销售烘焙材料。

生酮或低碳烘焙虽然是相对健康的甜品,但并非无糖,蛋糕若要保持湿润的口感,糖是必备的。Rexine Kaye尝试过不同种类的“代糖”后,发现罗汉果代糖与白糖的口感最相似,除了不影响血糖、零卡路里,还没有“后味”(aftertaste)。

在人们的刻板印象中,健康食物与食之无味是划上等号的。然而,再健康的饮食法,倘若食物味道和口感不佳,无法满足人在味蕾上的欲望的话,这种饮食法便无法持之以恒。


Lemon Coconut Poppy Cake/RM18:罂粟籽加入烘焙食品中可增加风味。这块柠檬椰子罂粟籽蛋糕,口感湿润,每一口都有椰丝香味。
Lemon Coconut Poppy Cake/RM18:罂粟籽加入烘焙食品中可增加风味。这块柠檬椰子罂粟籽蛋糕,口感湿润,每一口都有椰丝香味。



Duck Egg Burnt Cheesecake/RM19:烤焦芝士蛋糕是芝士控必吃的芝士甜品之一,朴素的外表下是超绵密的口感,感觉犹如吃着有芝士香味的棉花。
Duck Egg Burnt Cheesecake/RM19:烤焦芝士蛋糕是芝士控必吃的芝士甜品之一,朴素的外表下是超绵密的口感,感觉犹如吃着有芝士香味的棉花。



Buns/RM4~RM10:咖啡馆内有各种餐包与面包,口感非常扎实,不硬却有嚼劲,一般搭配牛油吃。早餐来一粒餐包配一杯咖啡,带来十分的饱足感。
Buns/RM4~RM10:咖啡馆内有各种餐包与面包,口感非常扎实,不硬却有嚼劲,一般搭配牛油吃。早餐来一粒餐包配一杯咖啡,带来十分的饱足感。



Keto Latte / Keto Mocha RM12 (热)/ RM14(冰):含有乳糖的牛奶并不符合生酮饮食的指标,以动物奶油取代牛奶做成拿铁或摩卡,口感更顺滑,香醇,而且反式脂肪极少、营养价值较高。
Keto Latte / Keto Mocha RM12 (热)/ RM14(冰):含有乳糖的牛奶并不符合生酮饮食的指标,以动物奶油取代牛奶做成拿铁或摩卡,口感更顺滑,香醇,而且反式脂肪极少、营养价值较高。







Whymsical Whisk
45-A Jalan SS20/11 Damansara Kim, 47400 PJ, Selangor.
电话:012-299 9963
营业时间:10AM~ 6PM /10AM~5PM (日) / 星期二休息




作者 : 李秀华(副刊特约)
文章来源 : 星洲日报 2019-12-16


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