一个炒粿条档口，传流著两个家族的手艺，肩负著养育一家大小的重担，其中更包含古来人古早味炒粿条的美好回忆！

这个面档是由郭仁源（71岁）与何森娣（64岁）夫妻经营，坐落在新古来市（俗称21里）角头店屋旁边。由于没有招牌，古来人称之为“21里炒粿条”。

郭仁源的父亲早期在古来大街经营泉益咖啡店，何森娣的双亲早期则在古来大街乔亚餐室炒粿条。

这对夫妇早期各自跟随父母，学习泡咖啡及炒粿条，随后在大街发生大火及当时的新古来市花园区建成后，搬迁至现址开档。

小小档口步入第三代

这个小小的炒粿条档口，在历经两代人的传承后，如今已步入第三代，甚至年仅8岁的第四代也已掌握窍门，偶而会拿起锅铲献艺。

星洲日报《大柔佛》社区报特走访这档炒粿条的第二代及第三代传人，即何森娣及她的幼子郭仪鸿（29岁），畅谈他们对炒粿条这门手艺的情怀。

何森娣：炒粿条炒了42年

从开始帮忙母亲炒粿条至今，何森娣炒粿条炒了42年。回顾这段悠长的岁月，她满怀感恩，指自己很喜欢这份工作，并希望能一直为顾客炒粿条至不能再炒为止。

她指出，母亲蔡满当年除了炒粿条，也烹煮和售卖云吞面，而她早期也循著母亲的手艺，早上6时30分开档炒粿条，下午2时许休息，傍晚6时再开档卖云吞面，丈夫郭仁源则泡咖啡及茶水。

育有4名子女的她坦言，当时为了生计和养育子女，他们只好不停地工作，直到大约20年前，肩上的负担随着子女长大开始减轻，他们才决定不要这么辛苦，因此把卖云吞面的生意交给弟弟经营，她只专注于早上的炒粿条生意。

她透露，家里的孩子自小就到店里帮忙，皆能掌握炒粿条的窍门及火候，如今连就读二年级的外孙女庄凯惠，也能拿起锅铲炒一碟自己喜爱的粿条。

然而，继承何森娣的衣钵到档口帮忙的只有她的幼儿子郭仪鸿。何森娣表示，幼子对煮炒比较有兴趣，她因此一直鼓励幼子继续这一行业。

她透露，幼子早上会到档口帮忙，当她忙不过来或有事外出时，都是幼子接手炒粿条给顾客吃。

她指出，炒粿条最重要的是配料、食材要新鲜，火候也要拿捏得好。

老顾客带全家光顾最开心

她表示，炒粿条给她最大的满足感，是看到许多老顾客在外工作打拼回乡时，举家前来光顾，特别是顾客三代同堂甚至四代同堂一起前来，让她感到很温馨。

“他们说我的炒粿条是古早味，特别是那些年轻人，说吃炒粿条给他们一种妈妈的味道，这让我很开心。我希望这种妈妈的味道，能够带给为生活打拼的他们一些些的温暖。”

郭仪鸿：喜欢煮炒卖家常菜

郭仪鸿则表示，他自小跟著父母在档口帮忙，发觉自己喜欢煮炒，毕业后他曾经从事其他行业，但却感觉不能适应。

他披露，由于喜欢切菜及煮炒，他除了白天在档口帮忙父母，自己晚上也在母亲的档口卖煮炒。

“虽然父亲泡咖啡的技巧和母亲炒粿条的手艺，我都已经学会，但目前主要是他们在动手，我只是帮忙，晚上才专注于煮炒生意。”

他指出，由于对煮炒有兴趣，在家人支持下，他晚上在档口售卖母亲平时在家里煮、他们都特别嘉爱的家常菜，包括药材鸡、黄酒鸡等。

他说：“这些都是从母亲那里偷师来的。由于平时早上要在档口帮忙，我目前一星期只营业3晚，即星期一、星期二和星期三。”