下厨经验可以从零开始累积，但必不断尝试，从失败中吸取经验，总有一天会成功烹调出满意的料理。

为开设咖啡馆，她从零开始拜师学艺，只用了一个星期时间就掌握了西餐料理的技巧，但最重要的是坚持不懈，才烹调出一道满足味蕾的料理。

本期“厨艺空间”邀来书签咖啡馆（Bookmark Coffee）的主厨李惠君，分享她在这些年来对于西餐烹饪的经验及秘诀。

她为读者分享的是容易上手的西式料理，包括鸡柳咸蛋意大利面、小鸡鸡饭及水煮蛋健康沙拉，这些都是可以轻松在家烹调及准备的料理。

西餐烹饪经验仅5年

年仅31岁的咖啡馆主厨，掌管着一家咖啡馆的料理及研发菜单，但原来她的西餐烹饪经验只有短短5年。

李惠君透露，当初为了开设咖啡馆而拜师学艺，只学了一个星期，之后就靠自己不断研究，也会上网找资料研发新菜色。

因此，她的西餐烹饪经验可说是从零开始，必须做很多功课，刚开始时也会面对失败有挫败感，但要不断尝试，就算是10次20次都不要放弃，直到成功烹调出喜欢的味道为止。

她认为，厨艺也要靠经验累积及不断尝试，失败了要找出原因，有时她用了1个月，每天都在尝试味道才可以成功，有时数天时间就能成功。

她表示，对于烹饪，只要愿意学，她都愿意分享，有时也会与顾客交流，吸取意见后自己尝试，她也一直在研究新菜式，跟团队一起讨论、分享，就会发现不一样的火花。

西餐中西合璧“玩”得开心

李惠君平时也喜欢烹饪，以往中学时期放学回家，就会煮一些简单的中式晚餐给家人享用，但西式料理则是在5年开始接触。

她认为，中西式料理各有特色，中式有其美味，西式有其特点；西餐更注重营养价值、颜色搭配，因此本身偏爱西餐，而且现代人也很注重健康。

她说，大马的西餐会中西合璧，这很好玩，就如以西式煮法烹煮中式酱料，让她“玩”起来觉得开心，自己也研发很多不一样的酱料。她就以西式的黑胡椒酱搭配中式的蒙古酱，淋在鸡扒上享用，成了该咖啡馆独特的黑胡椒酱。

中西混合研发咸蛋意大利面

她表示，咸蛋意大利面就是中西式混合研发而成，煮法是中式煮炒方式，其实这道菜很方便，随时想吃就可以煮，只要蒸咸蛋就可以煮了，搭配少油脂的鸡胸较为健康，其他食材也可搭配猪肉、鸡肉或海鲜，如虾和苏东。

她指出，在炒咸蛋时，必须将咸蛋蒸熟后捣碎，倒入锅中出现泡沫就是有起沙效果，若仍无法起沙，就必须再倒入少许油。

此外，她说，她的料理中会搭配健康的食材，有肉类、淀粉类，就好像沙拉就可以当早餐吃，适合需要减肥、健身者，富有蛋白质、维他命等，吃一餐就能摄取所需的营养。

小鸡鸡饭口感好

李惠君所研究出来“小鸡鸡饭”，吃起来会有肉质口感，不会像一般鸡胸口感干柴。

她指出，普遍上的西式料理会搭配肉丸，但却是搅碎的肉捏成的肉丸。如果要在家烹煮也很麻烦，需要买搅碎的肉，或是自己剁成肉碎，因此她就想为何不用整块肉捏起来，

“我选用鸡柳就会很方便，将鸡胸肉切成鸡柳状，吃起来的口感不同，不会软绵绵，口感会更结实，有鸡胸肉的弹性。”

她表示，在家可一次做多一些，放在冰箱冷冻库冷藏3至4天都没问题，待要吃时再拿出来炸，对家庭主妇来说很方便。

班兰饭更有香味

她指出，她选用的班兰饭比一般白饭更有香味，单吃饭就有味道，与小鸡鸡饭很搭，小朋友也很喜欢。

她也说，将班兰叶打成汁，加一些胡椒和盐及少许橄榄油，喜欢椰香味就可以加椰浆，无需放水，全用班兰叶汁代替，还会加入洋葱碎和少许姜，不喜欢吃白饭者可煮班兰饭。

鸡柳咸蛋意大利面

材料：
鸡胸肉 半片
意大利面 180克
咸蛋 半颗
黄葱 半颗（切丝）
咖咖喱叶 适量
青椒 3条
淡奶 80毫升
黑胡椒 少许
幼盐 少许
香芹（Parsley） 少许

小鸡鸡饭

材料：
鸡胸 半片
面粉 1碗
面包糠 1碗
鸡蛋 2颗
香兰米饭 1碗

水煮蛋健康沙拉

材料：
生菜 8片
樱桃番茄 5颗（切半）
水煮蛋 1颗（切半）
青瓜 半条（切薄片）
杏仁碎 适量
核桃碎 适量
红葱 ¼ 颗（切丝）
草莓 2颗（切丁）
鲜橙 半颗（切丁）
芝麻沙拉酱 100毫升