今年11月起，槟岛市政厅执法组频频展开食肆卫生突击检查行动，关闭了不少卫生不达标的食肆，报章对此也图文并茂报道，以提高民众的警惕，和加强食肆业者对卫生的醒觉意识。

槟市厅的食肆卫生检查活动行之有年，我记得6年前入行实习时，采访的第一个大新闻，就是这项活动。这些年也偶尔被指派采访，跟著执法员四处取缔食肆，但是对于茶室餐馆厨房内暗藏的污垢、老鼠屎、蟑螂等，还是无法司空见惯，依旧会反胃。

这项取缔行动持之以恒的进行，有朝一日总会促进整个饮食行业对卫生的重视程度，从而保障了消费者权益，是件好事。

但对业者来说，这项取缔本身似乎存在问题，一些被指卫生不达标必须关闭清理的咖啡室业者，当中就有者认为，其咖啡室只不过被发现有几颗老鼠屎，就被下令关闭，条件未免太严苛。

最近我跟著去采访的一个取缔行动，一间咖啡室就被发现有老鼠屎和蟑螂，逃不过被短暂关闭清理店面的命运。

临时赶到现场的业者大吐口水，表示他们有定期清理店面，但还是无法阻止店内出现蟑螂等害虫，因为店面后面的肮脏大水沟衍生害虫，害虫会跑到店内。

业者随后当场要求执法员关注，并请市政厅派员清理后面的水沟，但过程其实各执其词，执法员坚持要业者先自行清理店面，业者则表示槟市厅也有责任清理后方水沟。

执法员严厉执法能达到以儆效尤的效果，但执法过程中，也不能忽视业者的声音，诸如取缔条件是否过于苛刻，以及槟市厅本身是否有做好卫生榜样，这些都需要当局给予关注，以减低取缔过程中会出现的争执与矛盾。

无论如何，食肆卫生取缔，让更多人知道，原来贵为美食天堂的槟城，一直不乏肮脏食肆。饮食业者是美食天堂这项美誉的最前线把关者，如果再不好好关注卫生问题，之后接踵而来的食肆关闭报道，只会让游客对槟美食多了一层戒心，美食天堂地位也因此受影响。