忘不了/刘佑华（古晋）

忘不了鱼原名是Empurau，也有人翻译成安不佬，生长在砂州大河上游较多，尤其中砂的拉让江上游最多。这种鱼喜欢吃芳香的风车果，导致它细嫩的肉还会散发风车果的香味，所以才会这么珍贵，尤其风车果盛产的季节香味更为显著。

很多砂州导游会对游客说，到砂州没吃过忘不了鱼就不算来过砂州，这个提意好像有些强人所难，野生忘不了，鱼市场每公斤最少800令吉，若是在大餐厅叫忘不了，通常是一公斤1000令吉的叫价，不是每个游客都舍得花这么多钱去吃这种鱼，再说砂州也有一公斤几十令吉较大众化也相当著名的刺客鱼、老鼠班、七星班，或赤色的顺壳鱼等等，砂州赤皮顺壳鱼内质较幼滑，西马的顺壳鱼皮较黑。

去年新年前外地老友说，过年要来砂州品尝忘不了，由于新年期间很多大餐厅体息，只好去鱼市场买了一尾1.2公斤的忘不了，要价960令吉，冷藏在冰箱。我去友人预定的四星级旅馆的餐厅问帮我蒸一尾1.2公斤的忘不了的费用多少钱？有关负责人说要60令吉。于是就这样确定了。

友人在年初一下午到达古晋，接风晚宴就在旅馆的餐厅，第一道菜是忘不了的年年有“鱼”，友人看了在发呆不敢动手，看他们的表情我就知道他们是看到鱼鳞没刮掉，他们还未开口我就先解释道，这种鱼的鱼鳞较软可以连鳞一起吃，若不习惯吃就把鱼鳞扒开可以只吃肉和汁，相当清甜嫩滑。他们听后，3个人马上动手，不到10分钟就只剩下鱼鳞了。

其实，砂州的刺客鱼外表有点像忘不了，它的鱼鳞比忘不了更软，也是连鳞一起蒸来吃。不过，我却认为刺客鱼的鱼鳞和肉都比不上它的鱼卵，这才是香甜的上上品，市场上咸的刺客鱼卵比新鲜的更贵，尤其西马的马来同胞都买咸的刺客鱼或鱼卵带回西马去享用。

近年砂州人兴起饲养忘不了，也有人把它当观赏鱼饲养。待鱼供数量增多后可能价格会大众化吧。