叶玟豪．粤菜师傅记
岁月不居，时节如流。笔者因受邀出席第八届广东省粤东侨博会而再次踏上美丽的中国汕尾之旅。汕尾作为粤东成员之一，是此次盛会的东道主，也是广东省著名侨乡。
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粤东侨博会即广东省粤东华侨博览会，旨在发挥侨乡优势，积极构建经济文化交流平台，促进粤东各市深化合作、凝聚侨心、汇聚侨力，鼓励和吸引侨商到粤东投资创业。
每两年一届的粤东侨博会在汕头、潮州、揭阳和汕尾等四座城市依次轮流举办。
此次粤东侨博会在拥有“善美之城”的汕尾市举办，大会主题为“汇聚侨资源，共铸新时代”。这不仅是海内外社团负责人、知名殷商、专业人士等的盛大聚会，也让出席嘉宾进一步认识和了解汕尾饮食文化。
历史悠久的汕尾市地理位置独特，位于广东省东南部──东临潮汕、西靠珠三角、北接梅州市和紫金贝、南濒南海。
汕尾可说是广府、客家、潮汕、福佬和少数民族的文化交融之地，多元的文化孕育出独具一格的风味佳肴，其中包括具有乡土情愫的传统经典名菜和创新的现代精品菜肴。
自古以来，名言“民以食为天”不仅说明人们把吃看得与天一样重要，更说明不管是哪个民族，都有属于自己的饮食文化。很多时侯，从一日三餐到节庆婚丧礼仪等饮食习惯与文化，可充分反映当地风土人情、人文信仰和生活习俗。
根据资料记载，旧时汕尾人民的饮食习惯以大米和番薯为主粮。近年来，随着汕尾市经济不断发展，从昔日的小渔港变成深具规模的滨海新城，生活水平有了显著改善和提升。相对之下，汕尾人民对食品要求也越来越讲究，并倾向高鲜度和高品质的饮食。
嘉宾在“粤菜师傅”环节中，不但能见识到厨艺高超的粤菜烹饪名师现场展示厨艺技能，也有机会品尝到经过精心挑选和极具特色的美食名菜，让嘉宾回味无穷，留下深刻印象。
笔者被其中一道独特的菜名“富贵大三仙”深深吸引住，往有关简介牌一看，“富贵大三仙”亦称猪脚墨腩鸡，寓意食用后与福禄寿三仙一样吉祥如意。
这是一道传统的汕尾地方风味菜，选料讲究、做法精细，掀盖时一股香气扑鼻而来，猪脚、墨腩和鸡肉香味合一，让人陶醉。
经过此次交流，笔者深深认同“粤菜师傅”项目充分展现出汕尾汇集潮汕、客家和广府为一体、富含地方特色与内涵的饮食文化。
“粤菜师傅”项目无疑让海外嘉宾大开眼界，从味蕾见识到精彩的汕尾饮食文化世界。
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笔者与“富贵大三仙”的烹饪师傅合影。
笔者与“富贵大三仙”的烹饪师傅合影。
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