新年必備新好海味·SUNHO專賣店輕鬆煮出美味料理

新好海味（SUNHO）专卖店门市部经理梁国兴指出，一般上大家所熟悉的乾货海味只局限于鲍参翅肚、鱿鱼乾、墨鱼乾、干贝、虾米和香菇等。

“其实乾货海味种类多不胜数，既有贵价山珍海味，也有人人都可负担得起的平价八珍玉食，不同种类的乾货海味有各别不同的食用功效和调味效果，只要懂得运用，必定能让菜肴芳香四溢，家人朋友吃得食指大动。”

他举例说，在熬汤和煲粥时，除了加入肉类增添味道，也可添加黄金贝或蛏子乾，让汤水和米粥味道更鲜甜入味。

他指出，黄金贝属浅海贝类产品，其肉质绵密口感好，还富含多种人体所需的维生素，最适合用来熬煮老火汤，只需把扇贝肉焯水洗乾净，依各人喜好加入煲汤材料，美味抢饭的老火汤随即端上桌。

“黄金贝也适合在焖煮猪肉或海味煲时添加进去，以达到菜肴风味绝佳的口感，如今也有人喜欢把黄金贝制作成酱料调味，适合用来炒饭和煮菜。”

另外，梁国兴透露，生活在浅海的竹蛏（又称竹摊）干制品─蛏子干，肉味鲜香，含高量蛋白质及具有补虚功能，同样适合用来入馔、煲汤和煲粥，提升滋味。

他说，福州人喜欢在传统菜肴中加入蛏子乾，焖煮海味煲也可加入蛏子乾，味道随即更丰富亦不单调。

鲨鱼骨是煲湯好食材

梁国兴提到，除了海参和花胶，价格不贵且含有大量骨胶原的鲨鱼骨，也是煲汤的好食材，最重要是不必大砸金钱就能达到养生功效和保健作用。

“鲨鱼骨是鲨鱼脊梁骨尾端位置，这个位置骨质结实和骨胶丰富，最适合用来炖煮熬汤，味道香浓鲜甜，也有滋补功效和补钙壮骨作用，经常饮用鲨鱼骨汤能增强人体抗癌能力、增加抵抗力及预防骨质疏松症。”

他说，属干货类的鲨鱼骨只需在炖煮前用冷水清洗和浸泡，然后用慢火煲汤时加进去，鲨鱼骨随即会在炖煮过程中溶在汤中，成为别具风味的鲨鱼骨老火靓汤。

乾货海味多元化

梁国兴说，新好海味专卖店的经营模式犹如香港海味店一样，零售各式各类乾货海味，让顾客有更多元化的选择，烹煮食物时也可发挥更多创意。

他提到，他经常到国外物色和搜罗各种乾货海味，并会不定时为新好海味专卖店注入一些全新产品，他喜欢把好的产品介绍给顾客，使他们在烹调食物时拥有更多食材选择。

从事批发海味生意超过半世纪的新好海味，于4年前投入门市服务，并在在怡保巴占和万里望大街开设专卖店，以销售各类乾海产、酱油和杂货。

目前新好海味专卖店正在扩收会员，凡支付10令吉加入成为永久会员，马上可获赠一把防紫外线大阳伞，成为会员后每消费1令吉即可获得1分，然后再以积分来选购各种物品，非常划算。

有兴趣加入成为会员者，可到新好海味专卖店分店及庙会摊位上了解详情。

【滋补好汤】

鲨鱼骨鸡汤

材料：鸡半只、鲨鱼骨（1枚）、螺片、姜（适量）

做法：鸡和螺片用热水烫过，再把泡发好的鲨鱼骨放进煮沸的清水里，熬煮约两个小时，放少少盐即可食用，滋补养身

蛏子干排骨汤

材料：蛏子干（10只）、猪骨、盐、姜片

做法：排骨放进沸水烫一烫后捞起，将排骨、蛏子干、姜片放入煲汤锅中加入水，大火煲滚后再以慢火煲约3小时，过后加入少许盐，汤汁清澈，香气宜人的蛏子乾排骨汤就可以上桌

虫草花羊肚菌汤

材料：羊肚菌、虫草花、猪排骨、红枣、盐

做法：羊肚菌泡发逾10分钟和虫草花清洗一下，使用热水烫过猪排骨，红枣去掉种子，把水烧沸后加入猪排骨、红枣煲滚，加入羊肚菌和虫草花慢火煲逾1小时，下盐调味即可