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2020-01-11 01:05:00  2198194
新年必備新好海味·SUNHO專賣店輕鬆煮出美味料理
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新好海味专卖店市场经理梁国相(左起)和梁国兴趁著华人新年到来期间,向民众推介今年价格下跌逾30%的罐头鲍鱼,方便用来烹煮盆菜和海味煲。
新好海味专卖店市场经理梁国相(左起)和梁国兴趁著华人新年到来期间,向民众推介今年价格下跌逾30%的罐头鲍鱼,方便用来烹煮盆菜和海味煲。



乾货海味种类繁多,可让家庭“煮”妇轻松煮出美味料理,家人也能吃得健康有益。


不论是平日或是过年过节,家家户户都会熬汤、煲粥和焖煮菜肴,除了可加入称为乾瑶柱的乾贝调味,提升食物鲜味外,原来也可搭配黄金贝、蛏子乾、螺头、明目鱼、羊肚菌和鲨鱼骨等干货海产,让烹煮出来的食物色香味俱全,具有更高的营养价值。

新好海味(SUNHO)专卖店门市部经理梁国兴指出,一般上大家所熟悉的乾货海味只局限于鲍参翅肚、鱿鱼乾、墨鱼乾、干贝、虾米和香菇等。

“其实乾货海味种类多不胜数,既有贵价山珍海味,也有人人都可负担得起的平价八珍玉食,不同种类的乾货海味有各别不同的食用功效和调味效果,只要懂得运用,必定能让菜肴芳香四溢,家人朋友吃得食指大动。”

他举例说,在熬汤和煲粥时,除了加入肉类增添味道,也可添加黄金贝或蛏子乾,让汤水和米粥味道更鲜甜入味。

他指出,黄金贝属浅海贝类产品,其肉质绵密口感好,还富含多种人体所需的维生素,最适合用来熬煮老火汤,只需把扇贝肉焯水洗乾净,依各人喜好加入煲汤材料,美味抢饭的老火汤随即端上桌。

“黄金贝也适合在焖煮猪肉或海味煲时添加进去,以达到菜肴风味绝佳的口感,如今也有人喜欢把黄金贝制作成酱料调味,适合用来炒饭和煮菜。”


黄金贝(上图左起)、蛏子乾、明目鱼(下图左起)和螺头除了有食疗效用,也让烹煮出来的食物色香味俱全。
黄金贝(上图左起)、蛏子乾、明目鱼(下图左起)和螺头除了有食疗效用,也让烹煮出来的食物色香味俱全。


另外,梁国兴透露,生活在浅海的竹蛏(又称竹摊)干制品─蛏子干,肉味鲜香,含高量蛋白质及具有补虚功能,同样适合用来入馔、煲汤和煲粥,提升滋味。


他说,福州人喜欢在传统菜肴中加入蛏子乾,焖煮海味煲也可加入蛏子乾,味道随即更丰富亦不单调。


鲨鱼骨含有大量骨胶原,是煲汤的好食材。
鲨鱼骨含有大量骨胶原,是煲汤的好食材。


鲨鱼骨是煲湯好食材

梁国兴提到,除了海参和花胶,价格不贵且含有大量骨胶原的鲨鱼骨,也是煲汤的好食材,最重要是不必大砸金钱就能达到养生功效和保健作用。

“鲨鱼骨是鲨鱼脊梁骨尾端位置,这个位置骨质结实和骨胶丰富,最适合用来炖煮熬汤,味道香浓鲜甜,也有滋补功效和补钙壮骨作用,经常饮用鲨鱼骨汤能增强人体抗癌能力、增加抵抗力及预防骨质疏松症。”

他说,属干货类的鲨鱼骨只需在炖煮前用冷水清洗和浸泡,然后用慢火煲汤时加进去,鲨鱼骨随即会在炖煮过程中溶在汤中,成为别具风味的鲨鱼骨老火靓汤。


新好海味专卖店主要销售各类乾海产、酱油和杂货,货物琳琅满目。
新好海味专卖店主要销售各类乾海产、酱油和杂货,货物琳琅满目。


乾货海味多元化

梁国兴说,新好海味专卖店的经营模式犹如香港海味店一样,零售各式各类乾货海味,让顾客有更多元化的选择,烹煮食物时也可发挥更多创意。

他提到,他经常到国外物色和搜罗各种乾货海味,并会不定时为新好海味专卖店注入一些全新产品,他喜欢把好的产品介绍给顾客,使他们在烹调食物时拥有更多食材选择。

从事批发海味生意超过半世纪的新好海味,于4年前投入门市服务,并在在怡保巴占和万里望大街开设专卖店,以销售各类乾海产、酱油和杂货。

目前新好海味专卖店正在扩收会员,凡支付10令吉加入成为永久会员,马上可获赠一把防紫外线大阳伞,成为会员后每消费1令吉即可获得1分,然后再以积分来选购各种物品,非常划算。

有兴趣加入成为会员者,可到新好海味专卖店分店及庙会摊位上了解详情。


新好海味专卖店正在扩收会员,成为会员者马上可获赠一把防紫外线大阳伞,亦可以积分来选购各种物品。
新好海味专卖店正在扩收会员,成为会员者马上可获赠一把防紫外线大阳伞,亦可以积分来选购各种物品。

【滋补好汤】


鲨鱼骨鸡汤

材料:鸡半只、鲨鱼骨(1枚)、螺片、姜(适量)

做法:鸡和螺片用热水烫过,再把泡发好的鲨鱼骨放进煮沸的清水里,熬煮约两个小时,放少少盐即可食用,滋补养身

蛏子干排骨汤

材料:蛏子干(10只)、猪骨、盐、姜片

做法:排骨放进沸水烫一烫后捞起,将排骨、蛏子干、姜片放入煲汤锅中加入水,大火煲滚后再以慢火煲约3小时,过后加入少许盐,汤汁清澈,香气宜人的蛏子乾排骨汤就可以上桌

虫草花羊肚菌汤

材料:羊肚菌、虫草花、猪排骨、红枣、盐

做法:羊肚菌泡发逾10分钟和虫草花清洗一下,使用热水烫过猪排骨,红枣去掉种子,把水烧沸后加入猪排骨、红枣煲滚,加入羊肚菌和虫草花慢火煲逾1小时,下盐调味即可


梁国相介绍最适合用来当火锅食材的海蜇皮,口感香脆又美味。
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高蛋白、低脂肪和含有丰富维生素与矿物质,具有保健作用的茶树菇(左起)、羊肚菌、猴头菇和姬茸菇,适合用来煮斋菜或煲汤。
高蛋白、低脂肪和含有丰富维生素与矿物质,具有保健作用的茶树菇(左起)、羊肚菌、猴头菇和姬茸菇,适合用来煮斋菜或煲汤。



作者 : 何倩儀/霹靂州品牌傳播部高級記者
文章来源 : 星洲日报 2020-01-11


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