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2020-01-11 17:14:00  2199580
【人气美食】鱼肉嫩滑 河粉带弹性‧河粉蒸金凤鱼 鲜上加鲜
大霹雳

鱼肉鲜甜,河粉嫩滑,鲜味十足,让人忍不住一口接一口的吃。
鱼肉鲜甜,河粉嫩滑,鲜味十足,让人忍不住一口接一口的吃。

鱼和河粉一起入馔,软滑鲜美的河粉吸收了鱼的鲜甜,味道鲜上加鲜!

河粉蒸金凤鱼是兵如港为食坊“高佬强万搂蒸非洲鱼”的特别菜色之一,老板叶剑强采用新鲜金凤鱼和怡保著名鲜滑的河粉一起蒸,之后再淋上特创的豉油王酱汁,鱼肉和河粉吸收酱汁的鲜味,味道恰到好处,好味得令人一口接一口。




豉油王酱汁是好味关键

这道菜除了鱼和河粉要够新鲜外,豉油王酱汁才是其好味的关键,老板选用顶级生抽,加上冰糖、蚝油和其他调味料熬制一个小时多,特制酱汁将鱼和河粉的鲜味完全释出。

“我在槟城吃过冬粉鱼,我就想我们怡保的河粉出名鲜滑,为什么不试试做河粉鱼,之后我就自己研究,做出了这道菜。”

讲究火候控制

除了食材新鲜之外,这道菜也讲究火候的控制,才能做到鱼和河粉都蒸得刚刚好,鱼肉嫩滑,河粉口感略带弹性,而不会软烂。

“高佬强万搂蒸非洲鱼”主打蒸鱼,共有6种蒸法分别是酱蒸、姜蓉蒸、娘惹蒸、菜脯蒸、清蒸和河粉蒸,老板每天亲自采购新鲜鱼,为求达到“包鲜”。

除了河粉蒸金凤鱼外,该店的蜜汁姜芽鸡也是必尝的畅销菜色。一家人点一份河粉蒸金凤鱼、蜜汁姜芽鸡,再来一份香料卤鸡脚、咸鱼蒸猪肉和油菜,就是美味得回味无穷的一餐了。

【高佬强万搂蒸非洲鱼】

售价:一公斤35令吉(提供大、中、小选择)

地点:兵如港为食坊(WSF 33 Restaurant)Lot 1916S -1919S,Jalan Bharu, Off Jalan Tokong ,31650 Ipoh Perak.

营业时间:星期二至星期日(星期一休息) / 上午11时至下午2时,下午5时至晚上9时45分

联系电话:016- 511 6166

河粉蒸金凤鱼的食材简单,最重要的是新鲜,还要有这道菜的灵魂食材─豉油王酱汁。
河粉蒸金凤鱼的食材简单,最重要的是新鲜,还要有这道菜的灵魂食材─豉油王酱汁。


鱼和河粉蒸好出炉即刻淋上特别调制的豉油王酱汁,鱼肉和河粉吸收酱汁的鲜甜,味道鲜上加鲜。
鱼和河粉蒸好出炉即刻淋上特别调制的豉油王酱汁,鱼肉和河粉吸收酱汁的鲜甜,味道鲜上加鲜。


叶剑强特别配制的河粉蒸金风鱼,受到食客的喜爱。
叶剑强特别配制的河粉蒸金风鱼,受到食客的喜爱。


一道河粉蒸金凤鱼,加上卤鸡脚、蜜汁姜芽鸡、咸鱼蒸猪肉和蒸水蛋,就是美味得回味无穷的一餐。
一道河粉蒸金凤鱼,加上卤鸡脚、蜜汁姜芽鸡、咸鱼蒸猪肉和蒸水蛋,就是美味得回味无穷的一餐。


蜜汁姜芽鸡十分惹味,也是招牌菜之一。
蜜汁姜芽鸡十分惹味,也是招牌菜之一。


作者 : 林綵潔报道 郑霹麟摄影
文章来源 : 星洲日报 2020-01-11


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