手工制作传统味道受热捧‧麻坡“美糕娘”成网红

于莹嫙：对华人传统糕点情有独锺

现年50岁的于莹嫙是在1992年定居巴莪，对道地的美食和华人传统糕点情有独锺，尤其喜爱富有特色的潮州糕点。

她认为，相比机械化制作的糕点，手作糕点显得较有口感和传统风味，而且用料十足，不含添加防腐剂，堪称味蕾的享受。

“在科技化时代，手工制作的糕点美食显得格外珍贵，所蕴含的不仅仅是食物的美味，而是在搓柔捏中文化传承的意义，那是机械所无法取代的一种情感。”

吴婉淇：自小跟随母亲学做糕点

从小双手沾满面粉，跟随母亲学习制作传统糕点的吴婉淇受访时说，由于母亲和阿姨们都是从事传统糕点批发生意，在耳濡目染下，自小就对各种糕点制作产生浓厚的兴趣。

“我就读小学时就是妈妈的小帮手，非常熟悉面粉团的味道，不管是搓柔捏，都已经驾轻就熟，也在糕点工作坊的小小空间度过难忘的童年时光。”

中学毕业后前往新加坡从事理发工作，吴婉淇原以为未来的人生不会再与糕点为伍，没想到自己不经意在脸书发贴分享所制作的糕点时，却受到网友们的青睐，纷纷要求预订，才重新回到厨房，开始成立自己的食品工作坊，专注经营传统糕点批发和网卖生意。

她指出，平日所制作的糕点口味众多，包括水晶沙葛菜粿、韭菜粿、芋头糕、红龟糕等，也会依据网友的特定要求制作糕点，如算盘子、椰丝椰糖糯米球、芒果糍，还有华人传统季节性的汤圆、发糕等。

传统糕点 讲求真材实料

传统糕点制作讲求真材实料，而粿皮的制作需拿捏到位，一旦失手，辛苦制作的馅皮就得丢掉，必须重头开始做起。

吴婉淇指出，传统糕点特别讲究粿皮要薄要软，Q弹爽口，但粿皮的材料和份量若是拿捏不准，就得前功尽弃，而当中沸水是制作粿皮过程的关键因素，非常考功夫。

她表示，由于是手工活，无法大量生产，平均一天大概能制作上百个到上千个的各式各样糕点，有时候碰到特别节日，就得从清晨摸黑蒸糕忙到天亮，可说是分秒必争，粒粒皆辛苦。

传统加新意 增加顾客新鲜感 传统加新意，“美糕娘”凸显个人风格！

吴婉淇指出，她所制作的糕点虽然会保留传统的材料，惟一些造型会加以创新，有时候也会添加个人喜好的口味，希望能够增加顾客的新鲜感，迎合市场需求。

“我经常会参考别人的糕点，希望精益求精，但始终讲求品质和真材实料，确保做出来的糕点让人称心满意，也坚守传承文化的使命。”

除了制作传统糕点，擅长制作凤梨酥的吴婉淇在农历新年前也穷于应付网友们的订单，她所采用的上等牛油和饱满的黄梨馅料，让顾客留下良好口碑。

她说，凤梨酥是她最爱的年饼，原本只是做给家人品尝，岂料网友得悉后纷纷下单，令她难以婉拒，只好与时间赛跑交出最美味可口的凤梨酥，不让网友们失望。

【我是指路人】指路食客：于莹嫙（50岁，家庭主妇）

我是一名韩国华侨，个人偏爱马来西亚的传统美食和糕点，觉得非常具有特色。我特别推荐粿皮近乎透明的沙葛菜糕和芋头糕，饱满的沙葛、芋头和上等虾米及香菇的香味，绝对是味蕾的享受，叫人口齿留香。

■食客打星
美味指数： ★★★★
环境卫生： ★★★★
服务态度： ★★★★
价格水平： ★★★★

■美食哪里找？
店家：Ashlee Goh手作食品坊
地址：259-22，Taman Orkid，84000 Muar，Johor.电话：012-338 8628
营业时间：拨电或脸书预订