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2020-01-19 06:00:00  2202507
知名娘惹餐廳亚三屋·馬六甲開設連鎖分店
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马六甲亚三屋餐厅设计费尽心思,让食客犹如置身在传统峇峇娘惹家庭内用餐,非常惬意。
马六甲亚三屋餐厅设计费尽心思,让食客犹如置身在传统峇峇娘惹家庭内用餐,非常惬意。



娘惹经典,马来风味,传统娘惹饮食风味全在亚三屋(ASSAM HOUSE)餐厅。在霹雳州怡保已经打响辉煌名堂,成为当地人首选娘惹餐厅的亚三屋,目前冲出怡保来到马六甲,让当地人有机会品尝到正宗的娘惹菜,细味娘惹菜肴的精髓,感受食物中所包含的爱。




光顾亚三屋的顾客可吃到多达40种峇峇娘惹和马来风味菜肴,菜肴味道变化多端,包括鱼类、虾类、苏东类、鸡肉、鹿肉、豆腐、蛋类、开胃小菜类、蔬菜类、汤类、粉饭类、饮料和甜品等。

蔡雪丽(右三)與馬六甲亞三屋員工們率先來一個撈生,預祝各界新年快樂!
蔡雪丽(右三)與馬六甲亞三屋員工們率先來一個撈生,預祝各界新年快樂!


餐厅经理蔡雪丽指出,为了让顾客吃到最正宗的娘惹餐,他们都是采用来自怡保亚三屋总店亲手调制和真材实料酱料,搭配最新鲜的食材来烹煮,吃进口里满口都是娘惹食物香味。

除了食物方面讲究外,马六甲亚三屋的餐厅内外部设计费尽心思,包括巧妙加入一些峇峇娘惹住家的彩色窗口和雕刻屏风,让食客犹如置身在传统峇峇娘惹家庭内用餐,舒适又轻松。

新年推出新年套餐及贈環保手袋

蔡雪丽说,娘惹菜肴汇集马来香料运用和中国烹饪的手法,食物方面多数以香料制成的酱料煮成,口味偏向浓郁,但吃进口里却特别温顺,不会太辣也不会过咸,适合一家大小食用。

她欢迎民众趁著华人新年到來期间,攜帶亲朋戚友到来品尝丰富的娘惹经典菜肴,让这个新年聚餐别具风味,亚三屋將在華人新年期間推出“霹靂十大輝煌品牌新年套餐齊撈生”,歡迎提早預訂。

蔡雪丽提到,在亞三屋開始營業期間,凡在餐廳內消費及在臉書和IG打卡(展示出來),即可獲得一個亞三屋專屬環保袋。

獲榮多項美食獎項

在一家从不辜负爱与食物的餐厅用餐是一种享受,因为你绝对可从食物中感受到爱的存在,这种爱源自精挑细选的上等原材香料、对传统娘惹菜肴烹煮手法的坚持及对每一家连锁分店的品质保证。

获颁星洲日报“霹雳辉煌品牌”荣誉认证、电视台8TV颁发“世界最好美食馆”美誉、TV3电视台著名美食节目Jalan Jalan Cari Makan推荐的亚三屋(ASSAM HOUSE)餐厅,来到马六甲开设连锁分店后,老饕们有机会在这里品尝到“罗妈妈”的传统娘惹饮食风味。

“罗妈妈”利金莲是总店负责人兼亞三屋特許人罗国桉(Laurel Loh)的母亲,她是道地马六甲娘惹,在当地生活到18岁后嫁到霹雳州怡保,即使远嫁他乡,“罗妈妈”利金莲依然没有忘本,把自己对家乡的思念化成烹饪手艺,将独特的烹煮马六甲娘惹菜肴手艺传授给孩子,延续自己对孩子及食物的爱。

罗国桉一直延续父母对娘惹饮食文化极为讲究的精神,擦亮亚三屋这个娘惹经典品牌。
罗国桉一直延续父母对娘惹饮食文化极为讲究的精神,擦亮亚三屋这个娘惹经典品牌。

29年前創設於怡保

罗国桉说,亚三屋于29年前国庆日当天在霹雳州怡保创设,是一家主打“娘惹经典、马来风味”及拥有清真认证(Halal)的餐馆,赢得各族顾客喜爱。

无论是霹雳州怡保总店还是马六甲连锁分店,所有菜肴都是使用中央厨房亲自调配的酱料烹调而成,其中招牌菜式有咖哩亚三石斑鱼块、乾煎亚三明虾、参峇臭豆苏东、香酥三味鸡和马来风光(菜胆)等,值得一試。

招牌泰式捞生(GADO-GADO)─健康前菜皆多皆多欢乐捞生
招牌泰式捞生(GADO-GADO)─健康前菜皆多皆多欢乐捞生


招牌泰式捞生(GADO-GADO)

華人新年一定要吃魚生(撈生),寓意“風生水起”及“越撈越旺”,一般上撈生都是以切絲食材拌上酸甜醬拌撈在一起吃。

這裡的撈生卻與眾不同,配料有碎餅、生菜絲、紅蘿蔔絲、沙葛丝、峇峇娘惹風味魷魚、海蜇、芝麻和花生碎,再搭配自製泰式酱料,酸酸甜甜带点微辣,非常好吃。

這道菜是“羅媽媽”憑著自己對娘惹菜熱愛而自創出來的前菜,皆多皆多這個名字源自印尼文,酱料風味則來自泰國,撈生屬於中華文化,讓GADO-GADO成為多元文化匯集的獨特菜色。

咖哩亚三石斑鱼頭─鸿运当头咖哩石斑鱼頭
咖哩亚三石斑鱼頭─鸿运当头咖哩石斑鱼頭


咖哩亚三石斑鱼頭

這道咖哩端上桌後隨即香味四溢,香濃的咖哩馬上想多吃幾口飯,是一道讓人垂涎三尺的菜色,不油膩不太辣又搶飯。

咖哩亚三石斑鱼块的材料有新鮮石斑鱼块、豆腐卜和羊角豆,咖哩亚三酱料則是用香茅、大葱、南姜、姜花和辣椒等香料捶碎後再慢火烹调而成,使用咖哩亚三酱煮成的酱汁浓郁飘香,每吃一口配料都沾滿咖哩汁,最重要是這道菜是使用小量的椰浆,達到健康又滿足味蕾。

乾煎亚三明虾─竹报平安罗望子乾煎虾
乾煎亚三明虾─竹报平安罗望子乾煎虾


乾煎亚三明虾

這是一道酸酸甜甜也帶有一點咸味的菜肴,廚師採用清洗干净和處理過的新鮮明蝦連壳連帶頭一起烹煮,讓每隻蝦都沾上特別調製的亞三酱,吮起來特別美味。

從前生活指數較低,乾煎亚三明虾是峇峇娘惹家庭每逢過年過節時才會烹調的菜肴,也是小孩最喜愛的菜色之一。

参峇臭豆苏东─福禄有余参峇臭豆苏东
参峇臭豆苏东─福禄有余参峇臭豆苏东


参峇臭豆苏东

娘惹菜的精髓在於长时间细火慢煨的“酱头”,廚師過後使用“酱头”來變化出不同的菜色,讓娘惹佳肴发挥得淋漓尽致。

参峇臭豆苏东是“羅媽媽”的拿手好菜之一,材料有大葱頭、蘇東和臭豆,加上獨有的“酱头”來烹煮,芳香四溢。

香酥三味鸡─金鸡贺岁酥炸三味鸡
香酥三味鸡─金鸡贺岁酥炸三味鸡


香酥三味鸡

一口咬下去的香酥三味鸡,細嚼下先有咸甜适中的芝士味,過後就會散發出口齿留香的蛋黃醬,然後是秘製的酱料香味,口感多元化,非常獨特。

最貼心的是廚師把雞肉骨頭去掉,食客可安心大口咬下去,去感受可口多汁和甘脆爽口的雞肉塊,甜甜的無骨香酥三味鸡,也是小孩的最愛。

马来风光(菜胆)─七星报喜马来风光(菜胆)
马来风光(菜胆)─七星报喜马来风光(菜胆)


马来风光(菜胆)

一般的馬來風光都會使用蕹菜來炒,這裡的卻採用爽口松脆的菜胆來烹煮,味道讓人有驚喜,最重要是炒马来风光的酱料,散發浓郁蝦米和峇拉煎香味,又是一道搶飯菜肴。

亞三屋的马来风光酱料全由人手製作,他們絕不使用現成的峇拉煎酱。

峇峇娘惹传统甜品煎蕊
峇峇娘惹传统甜品煎蕊


峇峇娘惹传统甜品煎蕊

來到亞三屋怎麼能夠不來一碗正宗的峇峇娘惹传统甜品煎蕊。這裡的煎蕊並不像一般的甜点飲料,因為他們使用的刨冰方法不同,吃下去就像煎蕊冰沙,口感獨特。

製作煎蕊的材料當然少不了馬六甲椰糖和椰浆,還有香滑的煎蕊。亚三屋非常重視健康飲食,除了煎蕊少甜少椰浆外,就连一杯简单不过的竹庶凉茶,也講求竹庶的高纤维、卡路里、碳水化合物、蛋白质、钙质和镁等營養含量。

亚三屋冲出怡保来到马六甲,让当地人有机会品尝到正宗的娘惹菜。
亚三屋冲出怡保来到马六甲,让当地人有机会品尝到正宗的娘惹菜。

【亚三屋】

地址:NoB-G-1 & B-G-2, Jalan PKAK 2, Pusat Komersial Ayer Keroh, 75450Ayer Keroh, Melaka

食神指路:坐落在马六甲飞禽公园(Melaka Bird Park)或马六甲仙境主题公园(Melaka Wonderland Theme Park)或AMESHOTEL對面的商業中心

电话:06-230 0943

營業時間:11.30am-3pm、6pm-10.30pm(每逢星期一休息)

好康頭:即日起凡在亞三屋餐廳內消費及在臉書和IG打卡(展示出來),即可獲得一個亞三屋專屬環保手袋


作者 : 何倩仪/霹靂州品牌傳播部高級記者
文章来源 : 星洲日报 2020-01-19


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