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2020-01-22 16:45:38  2205531
韩国调查:气炸锅食物释致癌物
国际拼盘

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(韩国·首尔22日讯)标榜不需要用油就可以煮出炸物的气炸锅,是近年大受欢迎的家电产品,皆因不少人都觉得用这种方式烹调食物会更健康。

早前韩国消费者协会进行抽样调查,结果发现在部分由空气炸锅制作出来的薯条中,检验出致癌物质严重超标,情况令人忧虑。

韩国消费者协会就市面上10款气炸锅进行调查,并测试由各款气炸锅制作出来的薯条。

研究人员按照说明书,将雪藏薯条放入摄氏200度的高温内烹调,结果发现有4个样本的薯条,被验出致癌物“质酰胺”含量超出欧盟安全标准,其中有部分样本更超标高达2倍有多。

协会并没有详细标明10款气炸锅的牌子,只是透露有韩国畅销品牌以及欧洲品牌。但无论如何,今次结果已经可以证实,其实所谓的“无油煮食”并不如坊间所指这么健康。

5个使用气炸锅的小贴士:

  1. 不要将蔬菜放入气炸锅烹调,因为当中的叶酸、维生素B、C遇热便会被破坏。

  2. 不要将加工食物放入气炸锅烹调,因为炸翻所制造出的油份并不健康,更会产生反式脂肪。

  3. 气炸锅温度不要超过摄氏180度,以免食物焦化致癌。

  4. 1个月内最好不用使用超过2次气炸锅烹调。

  5. 注意烹调时间,不宜过长。



文章来源 : 星洲日报 2020-01-22


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