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2020-02-04 17:37:10  2211355
【亚答糖三】亚答糖姜茶──砂拉越宣传大使
周刊专题

亚答糖姜茶是粉状的,想要喝多浓,可以自行决定。
亚答糖姜茶是粉状的,想要喝多浓,可以自行决定。


尽管过去,亚答糖在砂拉越无处不在,不管是传统上的糕点、ABC冰,或是创新产品如特色饮料三色奶茶、亚答糖口味的冰淇淋、豆花,甚至是亚答糖炒甜面。

亚答糖越来越灸手可热,发展出很多创新的产品,把它变成砂拉越宣传大使,把它带出砂拉越。其中一个,就是亚答糖姜茶。


灵感来自台湾宝岛

她不是砂拉越人,不过在这里生活了22年,她比许多砂拉越人更爱这一块土地。

她将出自这块土地的亚答糖,制成砂拉越仅有独特的亚答糖姜茶,将它制作成漂亮大方的伴手礼;她用她的行动来支持本地传统行业,并透过游客的手,将它带往世界各个角落。

她是谁?她的名字叫冯洳燕。

冯洳燕来自山群环绕的山城怡保,还在培南独中的时候,经常在历史老师口中听到留台的点滴,向往着有一天也能到宝岛去念书。

然而平日不爱读书的她,成绩不上不下,该怎么考上当地的大学呢?“海青班!”历史老师这么建议。台湾海青班的要求不那么严格,只要有书写与会话能力即可,可以让海外学生学习一技之长。

那时候的她才念初三,心里已盘算着到台湾念书的计划,只是当时年纪还小,母亲不允许她申请。初三毕业后,举家搬迁至柔佛,高三那一年她便自行做了决定,随便填上海青班的表格,没想到被录取了!

录取的学科说来也好笑。性格外向又爱玩的她,本来想读旅游一科,但误信学长的话“第一选择不会中”,竟把它放在第三选择,第一选择则填上食品加工科,第二则是纺织科,结果没想到就中了第一选择,阴差阳错走进食品加工的领域。

两年的台湾学习之旅给了她许多的启蒙和养分,让她喜欢上烘焙、烹调,以及制造各种饼干和食品。“民以食为天”,她才发现食品加工的世界是如此精彩好玩。

让她惊艳的是当地的品牌包装和设计。“包装都非常有质感,会让人有想买下的冲动!”

这样让她往后在创业、打造自己品牌时,奠下了重要的基础。


喜欢喝姜茶的冯洳燕,将亚答糖结合砂拉越本地姜,研发出属于婆罗洲口味的姜茶。
喜欢喝姜茶的冯洳燕,将亚答糖结合砂拉越本地姜,研发出属于婆罗洲口味的姜茶。


从一个岛到一个岛

回国之后,冯洳燕在槟城一家多样化食品加工厂上班,和同样台湾留学的同学,也是后来的同事恋爱了。

他是砂拉越人,嫁给他之后,她便跟随丈夫来到古晋这个对她来说极度陌生的城市。“我还记得,那天是1997年7月1日。”两个人带着一丁点的储蓄,几乎是从零开始创业。

他们开了一家小型的住家式饼干厂,生产、制作、包装、销售,统统自己来。打拼了十多年,从两个人到十余人的规模,原以为就此稳定下来过好日子了,岂知他们俩的婚姻却在这时候出现破裂,而且还走向离婚。

冯洳燕带着孩子挥别辛苦建立起来的饼干厂,再也不碰饼干及加工食品行业,因为对她来说那是一场痛心的回忆。

她转行走入教育领域,从事教育咨询工作,然而不管怎么努力都觉得缺乏底气,加上婚姻触礁将她彻底击垮,让她一度陷入忧郁、无尽的黑暗中。

她的救星,是认识了古晋一个热爱登山徒步的好朋友。砂拉越的原始森林,疗愈了她那一颗破碎的心,释放了多年累积在心里的负能量,从大自然中充电。

“在我懂得欣赏大自然、融入大自然之后,我才开始喜欢古晋这个地方。”冯洳燕本身是一个急性子的人,一开始来到砂拉越无法适应这里缓慢的步伐,过于悠哉的生活。

然而生活多年以后,她每一次回西马的家乡,都感觉大城市的拥挤让她快要窒息;砂拉越到处都是雨林,气候比较凉爽,“我现在回去西马,反而不习惯了!”


冯洳燕当年参加台湾的海青班,1993年毕业于食品技术系。
冯洳燕当年参加台湾的海青班,1993年毕业于食品技术系。


冯洳燕(右下角)在台湾食品加工厂学习的点点滴滴,如今学以致用在本地食品上。
冯洳燕(右下角)在台湾食品加工厂学习的点点滴滴,如今学以致用在本地食品上。


从亚答糖重新出发

因为孩子,因为对古晋的喜爱,她留下来了。只是教育咨询工作的收入与付出不成正比,她也不晓得该如何经营那个事业。

“毕竟那不是我的专业。”冯洳燕说。身边的人都劝她回到食品加工行业,她的学弟给了她一个灵感——亚答糖是砂拉越很有特色的食品,何不尝试研发更多的产品来?

冯洳燕本身就很爱亚答糖,不管是ABC冰、罗惹(Rojak)、豆腐花,娘惹糕点还是三色奶茶,她喜欢那独特香味的亚答糖,甜而不腻。更何况,亚答糖还是砂拉越的特产。

过去在饼干厂做过椰丝饼,椰丝饼采用亚答糖,味道香浓,有自己的独特风味。后来椰丝饼不流行了,如今在市面上已经很少见。“如今再接触亚答糖,算是延续了之前的缘分吧!”

3年前,她早就想开发更多亚答糖的产品,不过那时候未走出离婚的伤痛,加上只有一个人无法兼顾生产和市场。如今有合伙人加入,天时地利人和,她决定回到食品加工领域,以亚答糖作为原料重新出发。

冯洳燕第一个亚答糖产品是亚答糖姜茶,过去留台发现当地的姜茶卖得很好,她本身很爱喝,于是就萌生出结合两者的想法。

“黑糖姜茶在台湾是非常受欢迎的产品,我每次到台湾去一定买很多回来当手信。”

既然亚答糖是健康又天然的糖,那么也可以取代黑糖,成为具有砂拉越独特风味的姜茶!

生姜可以养生,去除胃寒,可以暖胃、暖宫,预防感冒,更是女性生理期最佳良伴。容易经痛的女性煮姜茶来喝,能够舒缓不舒适的症状。不仅如此,长时间在冷气房上班的白领一族、手脚冰冷的女性、小孩子和老人家也可以喝;既适合本地人,也可以打入旅游市场,成为旅客来砂拉越游玩带回家的手信。

“姜茶加上砂拉越特产亚答糖,更是最佳拍档!”冯洳燕想到,就特别兴奋。

冯洳燕采用原住民种的姜——婆罗洲姜(Borneo ginger),味道够辣,也与亚答糖一拍即合。
冯洳燕采用原住民种的姜——婆罗洲姜(Borneo ginger),味道够辣,也与亚答糖一拍即合。


把亚答糖与姜混合在一起制成粉状,就是冯洳燕研发的亚答糖姜茶。
把亚答糖与姜混合在一起制成粉状,就是冯洳燕研发的亚答糖姜茶。


传统与现代的挑战

亚答糖源自亚答树,至今依然是住在沿河一带的马来甘榜居民,以古法提炼与熬制,因此产量不大。更多时候还要看天工作,下雨的时候亚答糖就停产了。

这对需求量、稳定性要求比较高的冯洳燕来说,是一个非常大的挑战。加上各地生产的亚答糖品质各不同,比如古晋三马拉汉的雅沙再也(Asajaya),与木中的浮刹(Pusa)一带甘榜生产的亚答糖就有很大的差别。

后者靠海,生产的亚答糖带有海的风味,而雅沙再也的亚答树林则是靠河,少了一股天然咸味。

亚答糖都是家庭式小型生产,产量不大之余,有的卫生状况也有待提升,冯洳燕不断寻找合适的生产者。

她对姜也特别筛选过。砂拉越内种植的姜大多不辣,不像西马的文冬姜香辣,尽管如此,她依然希望从这块土地上找到适合的姜种,“只有采用本土材料,才能称得上砂拉越的产品啊!”

老天不负有心人,做了很多实验与尝试,冯洳燕终于找到了原住民种的姜——婆罗洲姜(Borneo ginger),与亚答糖一拍即合。

同样的,由于是原住民有机种植,婆罗洲姜产量不大,冯洳燕的亚答糖姜茶也只能家庭式限量制作。

尝过她的亚答糖姜茶的人,给予一致好评。亚答糖姜茶分为块状与粉状,煮茶的方法十分方便,只需要把亚答糖姜茶放在杯子里倒上热水,香醇浓郁又带点海洋味的亚答糖及姜味四溢。几口入肚,整个人就暖起来了!

冯洳燕曾经在古晋经营饼干厂,十余个员工的规模,从制作到包装,自己一手打理。
冯洳燕曾经在古晋经营饼干厂,十余个员工的规模,从制作到包装,自己一手打理。

过去一度好卖的传统椰饼,随着时代的口味转变,现在在市场很难吃到了。
过去一度好卖的传统椰饼,随着时代的口味转变,现在在市场很难吃到了。


亚答糖的营养价值

亚答糖是健康的棕榈糖,由于低升糖指数(Low Glycemic Index,GI值小于40),因此许多砂拉越人用它来取代蔗糖。

砂拉越的亚答糖都是古法提炼与熬制,纯天然无添加物。它含有非常丰富的营养价值,除了丰富的维他命B群,也含多酚抗氧化剂、植物纤维、12种胺基酸(Amino Acid),还有钾、镁、锌等。

作者 : 邓雁霞、图:受访者提供
文章来源 : 星洲日报 2020-02-04


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