李进星自制研发新食谱．番薯粥配海鲜清甜不腻

现年45岁的李进星接受访问时表示，该店前身是一间咖啡店，并由父亲经营，当时店内只是售卖简单的早点及煮炒。

“由于海鲜的口味偏重，因此吃多了就会感到腻，为了让顾客‘解’腻，才选择以甘甜的番薯粥作为海鲜料理的副搭配料理，而番薯本身就有清甜的作用；不过除了番薯粥，店内也有售卖海鲜番薯粥。”

“从小我就对烹饪有着极大的兴趣，总觉得可以亲手烹调料理，搭配心中所想的口味，是一件很棒的事情，因此我在17岁时，就从父亲手中接过这间店面，再慢慢地将店面打造成一家海鲜酒楼。”

够创意才能脱颖而出

李进星解释，在班村开设海鲜楼的人，多不胜数，但要从众多竞争者中崭露头角，脱颖而出，就必须要有足够的创意，因此才联想到要以番薯粥作为搭配的料理，以此吸引食客的眼球前来光顾。

他说，店内的菜单上，每一种鱼、贝类、虾子、螃蟹、鸡肉等，都会有很多各种煮法，因为每个人想吃的东西不同，味道也必须有所变化，因此为了迎合众多食客的口味，所以店内有将近百道菜肴供顾客选择。

他补充，由于海鲜的价格会视海鲜的大小、市价而定，因此价格亦会随着市场的调整而有所变动，并没有统一的价格。

一品锅特色料理

询及店内的招牌料理有哪些？李进星表示，食客普遍上门用餐时，都会点黑酱油五花肉、罐头菜心炒肉碎、咸鱼花腩煲及招牌鸡面；海鲜方面则有焗蟹、铁板虾、煎沙尖鱼以及“一品锅”。

“其中‘一品锅’还是店内的一大特色料理，里头的配料有鲍笋、鲍贝、鱼鳔、香菇等，若顾客要额外加鲍鱼在内也是可以。”

他说，每一道料理的烹饪手法，各有特色，皆是经过他精心搭配及调配的，而且所有的佐料、酱料都是他们自己研发的，因此味道可谓独一无二。

随后，李进星娓娓道来，店面发展至如今的规模，渐渐成为班村内颇有知名度的餐馆，一路走来实属不易，从无人问津到客似云来，中间的辛苦也只有自己体悟最深刻。

顾客赞美是推动力

李进星表示，其厨艺都是通过自学而来的，以前自己还不会煮时，便会聘请厨师来帮忙，过程中不断尝试厨师亲手烹调的料理，再自行研究调配，并不断进行改良，才成就了如今店内一道道美味的料理。

“以前的厨师都不会轻易传授他人，其烹饪手法与方式，因此在这种情况下，只能自行摸索，失败了又再重煮，一直煮到满意为止。”

烹饪对于李进星而言，不仅是他的兴趣亦是养家糊口的方式之一；而对他最大的成就感莫过于，顾客在品尝他所烹煮的料理后，对他的赞美，是一种肯定，亦是继续支撑他继续在料理界“游走”的推动力之一。

店名：班达马兰华园海鲜酒楼

地址：1409 Jalan Young，Pandamaran 42000 Port Klang Selangor，Darul Ehsan

联络号码：012-3131271或012-2899644

营业时间：12.00pm – 3:00pm，6.00pm – 11:00pm

*星期一休息