青蒜炒肉干/李嘉琪（三马拉汉）

年关将近，大伙儿都在忙着办年货了，而我也加入这行列里。

我今早到菜市场去买些除夕夜要烹饪的食材。兜兜转转后，才发现菜篮里少了一样青蒜。其实我曾是个不爱吃青蒜的人，它没有花椰菜的清脆，也没有番茄的甜酸味，更没有甜菜心的清甜味。兴许是在于外婆的耳濡目染下，虽然平日里都不吃炒青蒜，但是年夜菜总少不了这道青蒜炒肉干。这道青蒜炒肉干，娓娓道来，还有一段渊源呢！

我外婆酷爱吃青蒜，她老人家常说吃青蒜可杀菌、降血脂、健脾胃的多个功效，多吃有益于身体健康呀！纵然吃青蒜的好处再多，但我就是不爱吃青蒜，常常与外婆唱反调，还常说吃咸菜好吃过炒青蒜呢！

而我外婆似乎没被我打倒，她变个煮法，让我不再排斥吃青蒜。她知道我最爱吃肉干，所以她炒青蒜时，不再放入瘦肉，而是放入肉干去炒。起初，我还嫌弃这盘青蒜炒肉干，好好的肉干就这样“丢”入青蒜里头，岂不是糟蹋了这昂贵的肉干吗？我外婆不以为然，夹起青蒜和肉干就往嘴里送，眼看好吃的肉干从盘里渐渐变少了，我心急如焚，心想再讨厌青蒜的味，为了肉干，还是硬着头皮吃了吧！我夹起一小撮肉干炒青蒜，送进嘴里后，马上勺了一大口饭塞进嘴里。没想到加入肉干一起炒的青蒜竟变好吃了！或许是爱屋及乌的潜移默化下，竟发现青蒜没有那么难吃，入口后没了那股浓浓的辣味，反倒越嚼越有肉香味。从那时起，我就不再排斥吃炒青蒜了。

不过，那时候的家境不是很好，只有过年才有肉干吃，这就意味着平时我是不吃青蒜的，只因没有肉干炒青蒜。我外婆只好嚷嚷着一人独自吃青蒜炒瘦肉实在是没意思，平时也就不再炒青蒜，只有在吃年夜饭时才来一盘青蒜炒肉干了。而这个时候，她老人家就会夹起青蒜，放入我的盘里，嘴里说着：“吃了青蒜啊，年年才会算，岁岁愈聪明。”长大后才知晓不是吃青蒜才会算，而是蒜与算谐音。可见，老人家总喜欢把一道年夜菜匹配成吉祥话来送给子孙，是独特的祝福吧！

虽然外婆已离我远去，但是她留下来的青蒜炒肉干，将会是我每年的年夜菜之一。今年的年夜菜，你有炒青蒜吗？