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2020-02-13 17:12:30  2216473
李俊贤·勿吃野味避免染病风险
都会观点

俗话说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”饮水进食本是人类的基本需求,但吃野味真的能达到滋补的功效吗?

事实上,吃野味能补充身体所需营养的说法并不成立,甚至缺乏科学根据,这不仅对身体毫无功效,反而还会增加感染病菌的风险,2003年爆发的沙斯(SARS)及近期引发的新冠肺炎(Covid-19)则是个铁证。

由于野生动物的生存环境与饮食习惯较复杂,所以人们很难预估其身上携带的病菌或寄生在体内的寄生虫,若人们所进食的肉类中,而该动物的体内刚好潜伏着病菌或寄生虫,那人类恐怕难逃一劫。

传染病的可怕之处在于其传播途径广泛,且速度快,最可怕的是病毒出现变异的情况,使人类的抗体无法免疫,最终遭病毒侵蚀体内器官,而无辜丧命。

许多疾病的病源是来自人们对野生动物的饲养、猎捕、宰杀、加工,以及在食用过程中扩散与传播,从而加剧引发各种传染病的风险。

若不吃生食,只吃煮熟的野味能避免感染病菌的风险吗?

答案是不能!寄生或潜伏在动物的肌肉、血液和内脏里的细菌或寄生虫,尽管用煎、炸、炒、烹、蒸等高温烹煮方式,仍无法消灭它。

以蛙为例子,遭曼氏裂头绦虫感染的青蛙多达91%,这类寄生虫在人类食用过程中进入肠胃后寄生,接着产下幼虫,还顺着血液渗入人体各部位,若不幸进入人脑,将导致失明、瘫痪、癫痫,甚至是死亡。

此外,吃野味还面临体内累积重金属元素的风险,而重金属元素进入体内后不易被消除,间接对身体造成危害。

为了保持生态平衡及避免感染病菌,人们理应避免吃野味,如此一来能大幅度降低感染疾病的风险,同时也保护濒临绝种的物种。

野味的营养价值不胜于家畜,因此勿轻信不实之词。



文章来源 : 星洲日报 2020-02-13


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