免烤箱零失败．做爱心蛋糕送情人

“尤其是情人节，如果作为情人的你，能在这个甜蜜且浪漫的节日为对方献上亲手烘焙的蛋糕，想必会让对方感动不已。”

草莓酸甜适合做蛋糕

李艾云说，情人节是一个甜蜜的节日，她特意选了草莓作为主要配搭，草莓的味道酸酸甜甜，非常适合做蛋糕。

“草莓是做蛋糕最好的选择，它不仅味道酸甜，且带有少许梦幻，尤其是在情人节时期，草莓蛋糕一般都很受女生欢迎。”

她也分享说，免烤草莓芝士蛋糕及草莓忌廉布丁的共同点除了不用使用烤箱就能做出美味的蛋糕外，就是需要时间去冷藏及等待成果，就如等待爱情般，过程即期待且浪漫。

她说，草莓忌廉布丁属于意式甜点，它与布丁相似，但假如奶酪的忌廉布丁的口感更为软，有入口即溶的感觉。

“草莓忌廉布丁适合作为饭后甜点，如果你打算亲自下厨准备烛光晚餐，建议你可以制作草莓忌廉布丁作为甜点，让它作为烛光晚餐的句点就更显完美。”

开班教学分享烘焙技巧

李艾云说，她因为母亲的关系，自小对烘焙有浓厚的兴趣，早前在网上接订单，后来一步一脚印开设蛋糕烘焙店，并在两年前开始开设烘焙教学班，与更多人分享烘焙的技巧及喜悦。

“一个人的力量有限，同时也难以进步，反之透过开班教学，能透过分享及沟通得到更多知识及想法。”

她说，由于每个星期都有不同主题的课程，因此她必须自我提升及增值，并在备课方面做足准备功夫，让参与课程的学生学习到做蛋糕的方法。

“有别于赶鸭式的传统教学法，我们属于居家式的教学，不让学生感到压迫。同时，我们比较专注于新手，因为我们觉得新手缺乏的正是可以尝试的机会及体验。”

以玩乐方式轻松学习

李艾云说，很多人都有向挑战做蛋糕的心，但就差那一步，即没人教导及不敢给予尝试。

“参与烘焙班的好处为有老师在旁教导，当你出错时，老师能第一时间纠正，不会让出错的步骤影响其他的步骤，大大减少失败的几率。”

她相信，烘焙能为生活增添乐趣，因此她希望以玩乐的方式，让学生在轻松愉悦的情况下学习烘焙。

“以我教学的经验，我认为最容易出错的地方包括不会分辨蛋糕打发的程度及蛋糕装饰较弱。”

她说，这两个都是需要依靠经验去判断，尤其是蛋糕装饰需要讲求练习及技巧，同时需要依靠别人在旁指导及给予贴士，是网上教学无法办到的东西。

“蛋糕装饰看似简单，但它其实是属于细腻且需要技术的部分，需要勤于练习才能进步。”

她说，蛋糕卖相非常重要，一个卖相好的蛋糕能为其加分不少，因此蛋糕装饰必须拿捏得宜。

免烤草莓芝士蛋糕

材料：
饼底
玛丽饼 65克
无盐奶油（融化） 30克
馅
吉力丁粉 2克
水 12克
奶油乳酪（软化） 200克
细砂糖 50克
优格 50克
动物性鲜奶油 150克

草莓忌廉布丁

材料：
草莓泥 70克
牛奶（1） 10克
牛奶（2） 12克
吉力丁粉 3/4茶匙
动物性鲜奶油 50克
香草香精 1滴
细砂糖 35克
盐 少许
铺面：
草莓果泥 35克
细砂糖 20克
柠檬汁 半茶匙