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2020-02-18 07:00:00  2217619
馒头也会“身怀六甲”?卡哇伊“包中包”造型馒头
东西

馒头是许多人的主食之一。来到今天,馒头也不再是单调的白色一颗,开始出现花瓣、乌龟、皮卡丘等造型越来越复杂多样的馒头,即使没馅料,卖萌造型也让人食出滋味!

就在造型馒头开始在本地市场逐渐普遍起来的时候,一款“包中包”造型馒头早已在中国台湾等地迅速走红,博得大人小孩的欢心。

别急着一口咬下,尝试用两手在馒头中央轻轻掰开,你会发现里面不是馅料,而小蜜蜂、小鸟、心型等造型的一颗颗卡哇伊小馒头,既别致又可爱!

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双手轻轻掰开太阳花馒头,藏在底下的4只呆萌小蜜蜂,让人爱不释手!
双手轻轻掰开太阳花馒头,藏在底下的4只呆萌小蜜蜂,让人爱不释手!



用双手轻轻撕开包中包的感觉很奇特,因为不晓得里头藏着什么,更让人惊喜连连。


“馒头乐”创始人詹琍雅所制作的“包中包”造型馒头有大有小,小巧的里头会有一颗小馒头,中型的会有三四颗,而最大的包中包可容纳多达8颗小馒头。口感上来说,小馒头要比外层馒头厚实一些。

各种小巧的造型馒头,味道清甜,让人食出一份心意和滋味。
各种小巧的造型馒头,味道清甜,让人食出一份心意和滋味。



“包中包造型馒头,其实是在中国和台湾开始流行起来的。起初我是在网络上看见这样的视频,觉得很有趣,很想学,但是没找到本地人制作或教授,自己也没空飞去中国和台湾学习,只好跟着网络视频自学和摸索。”


詹琍雅指出,她在大约一年半前开始接触馒头制作。同时是一名上班族和母亲的她,平时过着朝九晚五的上班生活,下班后得看顾孩子,往往到了晚上七点多以后,才有机会制作她喜爱的馒头。

在开始研究包中包的时候,詹琍雅长达四个多月的时间都处于摸索期,过程中失败的次数多不胜数,像是里头的小馒头拔不出来、面包下榻等等,让她丢了不少失败品,然而这都没让她萌生放弃念头,反之她会找出问题根源,第二天重新尝试。

她指出,制作包中包造型馒头,其发酵时间的拿捏非常重要,时间太长或太短都会导致成品不理想。

在她看来,虽然包中包造型馒头需要花费很多时间和精力去制作,却非常疗愈人心。尤其每当蒸热关火、打开锅盖的一刻,心情是既期待又紧张,不晓得成品会是成功还是不理想。

配合各个节日的到来,她都会设计相关的造型馒头。采访当天,詹琍雅就给我们展示多款包中包造型馒头,其中包括过年时节所用,寓意吉祥的“富贵杜丹花”“莲花鲤鱼”,以及情人节所用,寓意幸福甜蜜的“比翼双飞鸟”造型馒头。

“富贵牡丹花”造型馒头 ,带有富贵圆满、万事顺意的祝福。
“富贵牡丹花”造型馒头 ,带有富贵圆满、万事顺意的祝福。



“立体莲花鲤鱼”造型馒头,象征年年有余,生机勃勃。
“立体莲花鲤鱼”造型馒头,象征年年有余,生机勃勃。


“比翼双飞鸟”包中包造型馒头。配合情人节到来,詹琍雅设计了一款鸟窝造型的包中包,搭配爱心和双鸟,寓意眷侣们永浴爱河,幸福甜蜜。
“比翼双飞鸟”包中包造型馒头。配合情人节到来,詹琍雅设计了一款鸟窝造型的包中包,搭配爱心和双鸟,寓意眷侣们永浴爱河,幸福甜蜜。


“寿桃”包中包造型馒头,寓意人寿年康全家安。
“寿桃”包中包造型馒头,寓意人寿年康全家安。




制作馒头背后的暖心理由

除了兴趣使然,詹琍雅制作造型馒头的背后还藏着一个暖心的理由。

原来,在制作造型馒头以前,詹琍雅有三四年时间都把精力投入在布艺手作,为孩子缝制纯棉的手工布娃娃。她笑说:”如今孩子长大了,对布娃娃没兴趣,我就开始改作吃的,比如这些可爱的造型馒头。”

她说,馒头的糖分依据个人口味而定,可以是少糖或无糖,其缤纷色彩乃天然染料混合而成,既健康又可安心食用。

在给我们示范馒头制作过程时,她一边用力搓揉馒头,一边以柔和的语气说道:“儿子女儿都比较挑食,他们不吃的东西,你把它做成可爱的卡通造型,他们看了就会很喜欢。”

也有开班教授烘焙手艺的詹琍雅表示,平时参与造型馒头课程的大多是妈妈级学员,她们都希望能做出造型可爱的馒头给孩子。


舍不得吃,还可当作摆设品

詹琍雅的馒头都没放防腐剂,她说,做好的馒头若放入冰柜,可存放一个月左右,想吃时就拿出来解冻蒸热。

在詹琍雅看来,制作造型馒头尽管耗时费力,却非常的疗愈人心。
在詹琍雅看来,制作造型馒头尽管耗时费力,却非常的疗愈人心。




她笑说:“以前我会觉得很漂亮,不舍得吃,结果冰箱90%都是馒头。如今,如果我觉得很漂亮的话,我就把馒头直接放在凉架上,让它脱水后变成玩偶或摆设品。”

如今,她所做的造型馒头很多都成为摆设品。在她家中,就有很多财神爷和《冰雪奇缘》里的小雪人Olaf、安娜、艾莎等等



包中包简易教学课堂 STEP 123

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准备材料:中筋面粉300克、全脂牛奶160 ml、酵母3克、细砂糖30至40克 (依个人口味而定)、牛油10克和天然染料。(注意材料必须是冷的,以延长发酵时间,有更多时间完成造型细节。在此可提前把材料放入冰箱冷却。)
准备材料:中筋面粉300克、全脂牛奶160 ml、酵母3克、细砂糖30至40克 (依个人口味而定)、牛油10克和天然染料。(注意材料必须是冷的,以延长发酵时间,有更多时间完成造型细节。在此可提前把材料放入冰箱冷却。)


1. 依序倒入牛奶、糖、酵母、面粉,搅拌均匀。
1. 依序倒入牛奶、糖、酵母、面粉,搅拌均匀。


2. 搅成雪花状以后,放进搅拌器,以中速搅拌约10分钟。
2. 搅成雪花状以后,放进搅拌器,以中速搅拌约10分钟。


3. 约2分钟后,当面团打致成团时,加入牛油。
3. 约2分钟后,当面团打致成团时,加入牛油。


4. 搅拌后,将面团称重分隔出140克的分量,把红曲粉倒在面团上,搓揉让其色泽均匀。
4. 搅拌后,将面团称重分隔出140克的分量,把红曲粉倒在面团上,搓揉让其色泽均匀。
5.  将面团揉至光滑和色彩均匀。注意搓揉时需确保面团每一部分都要排掉空气。
5.  将面团揉至光滑和色彩均匀。注意搓揉时需确保面团每一部分都要排掉空气。



6. 将面团排气滚圆收口,然后擀平至外薄内厚,在内厚部分刷一层牛油。
6. 将面团排气滚圆收口,然后擀平至外薄内厚,在内厚部分刷一层牛油。


7. 此时要轮到事先做好蒸熟的小馒头上场了!给小馒头(小鸟和心型)刷一层牛油,以避免和外层面团黏在一块。
7. 此时要轮到事先做好蒸熟的小馒头上场了!给小馒头(小鸟和心型)刷一层牛油,以避免和外层面团黏在一块。


8. 摆好以后,将外层面团合起来,然后用东西把面团盖住,待用。
8. 摆好以后,将外层面团合起来,然后用东西把面团盖住,待用。


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9.制作紫色“Love”:取少量面团,倒入少许甘薯紫粉,把它揉成条状,在刷了水在面团表层的情况下,将其摆成”Love“字眼。
9.制作紫色“Love”:取少量面团,倒入少许甘薯紫粉,把它揉成条状,在刷了水在面团表层的情况下,将其摆成”Love“字眼。


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10.制作红色心型:取少量面团,倒入少许红曲粉,揉好然后盖模,在刷了水在面团表层的情况下,将其贴在馒头上。
10.制作红色心型:取少量面团,倒入少许红曲粉,揉好然后盖模,在刷了水在面团表层的情况下,将其贴在馒头上。


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11.待面团发酵至比原来大一倍的时候(视环境温度而定,约莫1小时),再以中火蒸煮约20分钟。
11.待面团发酵至比原来大一倍的时候(视环境温度而定,约莫1小时),再以中火蒸煮约20分钟。


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作者 : 蒙慧贤(记者) 蔡添华(摄影)
文章来源 : 星洲日报 2020-02-18


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