丁美伶让三餐变得不一般 摆盘营造用餐仪式感

漂亮餐盘为食物加分

定居新加坡的怡保女生丁美伶（Marene Ting）正是把用餐仪式感发挥得淋漓尽致的一位，她虽忙碌于工作，对于准备一顿精致饭菜却是乐此不疲。对她而言，她一直不明了何谓仪式感，直至去年她邀请了同事朋友到家用餐，其精心摆盘准备的食物，满满视觉效果获得好评，她才知道原来这就是仪式感。

浏览她的社交平台，会发现她准备的餐点照片，美得让人舍不得吃，即使不是用餐前非拍照不可的人，也会忍不住拍照留念。比如把橙片契成一朵盛开花儿、黄梨充作容器盛装着奇异果和草莓等，各式漂亮的餐盘更为食物的卖相加分不少，赏心悦目！

她谦虚表示，自己煮的食物都很普通，只是盛装食物的碟子碗盘花些心思，再俯拍出来的视觉效果。虽然如此，有幸吃她准备美食的家人朋友，都对这份用心给予肯定。

“因为我妈是烹饪高手，我从小时候就开始对烹饪有兴趣。小时候我学会制作饭团给妈妈吃，中学时期就喜欢做寿司，到了大学的时候还做过面包饼干之类，来到社会打拼的时候就开始煮一些简单的晚餐。”

说到真正打开探讨不同食材烹饪之路，是当她买了第一台气压锅之后，她喜欢像做实验一样，烹煮各款式的料理，比如披萨、盐烤鱼、芝士蛋糕等。后来因为要参加一项烹饪比赛，她学会“照片俯拍”与一些食物装饰的技巧，最后脱颖而出，赢得1万新币的4人英国巴黎之旅大奖，开启了她迷上食物摆盘的习惯。

购买食材时寻灵感

漂亮的食物摆盘，让她觉得非常有满足感。她在购买食材时寻找灵感，不同食材的营养、颜色的搭配等，都是她的考量。她会先决定要煮中餐或其他异国料理，再透过网上或手机应用程式找摆盘的灵感。也有的时候，要视乎冰箱内剩下什么食材来决定煮食的内容。

“要煮中餐的话，我通常会到微信的菜谱清单逛一圈，也会在网上看看一些有关西餐美食的文章与图片；或者在谷歌搜寻键入关键词寻找简易且快的食谱。”

她认为，要呈现出完美的摆盘，餐具极其重要。木制的餐具典雅、彩色的则冲击视觉，纯色的餐具要比花纹的更容易互相搭配，最后的摆盘配搭，就靠当下的灵感乍现了。

在食材配搭这方面，她偏好五颜六色，因此蔬菜与水果就成为最佳选择。一道菜她会用上肉类与蔬菜配搭不同的颜色，或者是用上调味料来点缀色彩。之后是切些水果让餐点更完整。

“当然，有时候做出来的料理也会有不理想的时候，有了第一次尝试后，下次才可以改进，做得更好。”

经常尝试不同新菜色

由于工作忙碌，她在周末会煮得较精致，平日下班后，会抓紧时间准备些简单快速的料理。她会经常尝试不同的新菜色，好吃简单的料理，就会重复烹煮。

家有两岁儿子的她是个爱心妈妈，为了让孩子饮食均匀不挑食，她都尽量自己煮，尽量不添加调味料，以视觉赢得孩子的欢心。孩子看到妈妈准备的精致餐点，都会发出“哇、哇”表示赞叹的声音。

每回完成摆盘后，丁美伶都会为作品拍照再上载到社交平台和大家分享，让人感受到她对食物摆盘的浓厚兴趣，这也是她的乐活之道。