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2020-03-03 17:35:00  2226890
日本空运食材变出逾200种菜品.纯膳料理新鲜
食客指路

纯膳日本料理有逾200种菜品,种类非常多样化,从寿司、刺身、拉面、冷面、炒饭到套餐都有。
纯膳日本料理有逾200种菜品,种类非常多样化,从寿司、刺身、拉面、冷面、炒饭到套餐都有。

日本料理讲求新鲜,选用了新鲜的食材,一入口融化在嘴里!

星洲日报《大柔佛》社区报本期的指路食客马岳洲(45岁,餐饮业者),为读者推荐位于士姑来登加乌达玛商业中心(Pusat Perdagangan Danga Utama)的纯膳日本料理(JyunZen Japanese Restaurant)。

这家餐厅主打选用100%日本新鲜空运的食材,而且料理种类多样化,有逾200种菜品,从寿司、刺身、拉面、冷面、炒饭到套餐等可选择,希望可为本地食客提供高档、舒适的环境,品尝店家精心烹煮的日式料理。

马岳洲告诉记者,日本料理最重要的是食材的新鲜度,而到纯膳日本料理,能够用合理、大众化的价格,品尝到从日本空运来的新鲜食材。

“纯膳日本料理的餐厅设计高档,环境非常舒适,价格却是老百姓能够负担的,因此我非常推荐喜爱日本料理的读者前往品尝。”

刺身选用日本新鲜进口的食材,口口融化在嘴里。
刺身选用日本新鲜进口的食材,口口融化在嘴里。
卢福顺(右)与李囯梁来自马六甲,希望将新鲜、美味的日本料理带给新山的食客。
卢福顺(右)与李囯梁来自马六甲,希望将新鲜、美味的日本料理带给新山的食客。

卢福顺:逾百样寿司主食供选择

纯膳日本料理负责人卢福顺(42岁)受访时表示,他们为确保食材的新鲜,一个星期两次从日本空运食材,偶尔也会配合季节性食材推出特别菜单。

他说,当初创立这家餐厅,主要客户群设定为白领阶级,餐厅内设有4个大厢房,每个厢房可容纳10人,让公司职员开会或聚餐时有私人空间可供使用。

他透露,餐厅的菜品种类多样化,单单寿司就有超过百样的选择,主食的选择也有逾百种,可满足不同年龄层及要求的顾客。

烧烤鸡肉串搭配蛋汁,别有一番风味。
烧烤鸡肉串搭配蛋汁,别有一番风味。
李囯梁亲自包寿司。
李囯梁亲自包寿司。

李囯梁:计划到日本拜师

主厨李囯梁(37岁)拥有12年烹调日式料理的经验,他与卢福顺同样来自马六甲,他曾学习如何烹调日式料理,两人随后到新山发展,他再拜师精进手艺。

“我们目前正在计划到日本拜师进修,希望在日后能够为本地食客带来新升级的料理,同时经改良后可更加符合本地食客的口味。”

餐厅售卖的寿司选择多样化。
餐厅售卖的寿司选择多样化。
餐厅售卖的寿司有许多种类供顾客选择。
餐厅售卖的寿司有许多种类供顾客选择。
淋上芝士的寿司深受女性食客的喜爱。
淋上芝士的寿司深受女性食客的喜爱。

寿司粒粒分明不黏腻

纯膳日本料理的寿司,是选用日本进口的上等珍珠米,配搭糖、盐、醋及秘制调料,因此口感不粘腻,米粒颗颗分明,大小则掌握在可两口吃完。

李囯梁介绍,他们的寿司种类多样化,其中就包括虾、章鱼、白玉豚(oil fish)、鱿鱼、黄尾鱼、三文鱼及鱼卵。

蒜蓉炒饭深受各年龄层食客喜爱。
蒜蓉炒饭深受各年龄层食客喜爱。

大人小孩爱蒜蓉炒饭

蒜蓉炒饭是这家餐厅深受各年龄层食客喜爱的招牌之一,它的用料简单,采用日本米、蛋及特质调料翻炒而成。

炒饭的蒜香味四溢,且炒饭粒粒分明,每一口饭都非常有嚼劲,同时有饱足感,特别适合也深受小孩喜爱。

日本神户和牛肉质鲜嫩,适合搭配薯泥及新鲜蔬菜沙拉。
日本神户和牛肉质鲜嫩,适合搭配薯泥及新鲜蔬菜沙拉。

慢煎神户和牛Q又嫩

这里的日本神户和牛有两种烹煮方式,包括原汁原味的慢煎及搭配自制酱。

李囯梁说:“我们的和牛选用A5至A7等级,重量为150克,使用130度火候慢煎至五分熟以上,肉相对更有嚼劲、香嫩,并且飘散肉香。”

日本和牛的配菜为新鲜的蔬菜沙拉、自制调配的薯泥,薯泥是选用本地的A级马铃薯,加入蛋黄酱、大葱、盐、甜酒等。

泡菜小火锅用料丰富。
泡菜小火锅用料丰富。
东坡肉拉面使用以猪骨熬制而成的高汤烹煮。
东坡肉拉面使用以猪骨熬制而成的高汤烹煮。

小火慢熬东坡肉拉面

东坡肉拉面的高汤,汤底主要使用猪骨,再加入调料如盐、酱青,熬煮约3个小时后,再转小火慢熬8小时。

李囯梁说,他以三层肉配搭日本柠檬醋、糖等,焖出入口即融、偏甜的东坡肉,再搭配上以1分钟半、用100度热水烫熟的拉面。

食客马岳洲。
食客马岳洲。

■我是指路人
指路食客:马岳洲(45岁,餐饮业者)
推荐理由:环境舒适、食材新鲜、选择多样化
推荐美食:寿司拼盘、刺身拼盘、蒜蓉炒饭、日本神户和牛及东坡肉拉面

食客打星:
美味指数:★★★★★
环境卫生:★★★★★
服务态度:★★★★★
价格水平:★★★★★

餐厅的装潢带着日本风,环境优美。
餐厅的装潢带着日本风,环境优美。
纯膳日本料理位于士姑来登加乌达玛商业中心。
纯膳日本料理位于士姑来登加乌达玛商业中心。
除提供多人用餐的厢房外,餐厅内也设有双人座位。
除提供多人用餐的厢房外,餐厅内也设有双人座位。

■美食哪里找?
店家:纯膳日本料理
地址:56 & 58-G,Jalan Pertama 1,Pusat Perdagangan Danga Utama,81300 Johor Bahru
电话:019-6111 222/07-288 6679/07-550 0339
营业时间:中午12时至下午2时30分、下午5时30分至晚上10时,每日营业


餐厅内设有4个大厢房,每个厢房可容纳10人,让顾客拥有私人空间。
餐厅内设有4个大厢房,每个厢房可容纳10人,让顾客拥有私人空间。






文章来源 : 星洲日报 2020-03-03




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